Menekşe

Menekşelerim öyle güzel oldular ki anlatamam. Size birinin fotoğrafını çekip göstermek istedim, evde olduğum bir gün diğerlerini de görüntülemek istiyorum. Ben her yıl fotoğraflarını çekip çiçeklerini döktüğünde eski fotoğraflarına bakıyorum onların. Bu sene daha da güzel görünüyorlar sanki gözüme. Bunu kayınvalidemden almıştım birkaç yıl öne, kökleri epey çoğalmış zamanı gelince bölmelerini yapmam lazım. Bu saksıdaki son anda kurtardığım bir yavruydu bu sene epey gürleşti maşallah.

Kuyu Kebabı

İki hafta kadar önce Gemlik dönüşü Yalova yolu üzerinde, Meşhur Kuyu Kebabını tatmak için Sepetçioğlu’ na uğradık. Servis hızı ve kalitesi bakımından gayet iyilerdi fakat porsiyonlar ve lezzet konusunda 10 üzerinden 10 verilebilecek bir sunum olduğunu söyleyemem. Girişi oldukça sevimli görünüyordu, sizin için fotoğrafladım bu kareyi. Yemeğin ardından gelen dondurmalı irmik helvası ise gayet iyiydi.

Güllaç

Pastörize sütü elinizi yakmayacak sıcaklığa gelinceye kadar ısıtın. İçerisine 1 su bardağı şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Kare büyük boy borcamınıza 1 adet güllaç yufkasını parçalayıp döşeyin, ardından kepçe yardımıyla bir miktar hazırladığınız şekerli sütten gezdirin. 6 güllaç yufkasını bu şekilde hazırlayarak her kata süt ilave edip yufkaları bitirin ve dinlenmeye alarak 1 saat kadar sütü iyice çekmesini bekleyin. Dinlendirdiğiniz güllacın üzerini strech film ile kapatıp dolapta servis öncesine kadar bekletin.. ( Aynı gün tüketmenizi tavsiye ederim.) Servis öncesi güllacı dolaptan çıkararak 1 su bardağı soğuk sütü güllacın üzerine gezdirin ve 10 dakika kadar sonra dilimleyerek servis yapın. Nar ve dövülmüş fıstık ile süsleyebilirsiniz.

Acı Biber

Bugün topladım bu acı biberleri, bir defa daha toplarım diye düşünüyorum. Birkaç turşu tarifi bakındım, birisi ile küçük bir kavanoz turşu hazırladım. Eğer sonuç iyi olursa buradan paylaşacağım sizlerle.

Nar

Narın besin olarak kullanımı;

Narı çiğ olarak tüketmek için, önce bir bıçakla ikiye ayırmak gerekir, sonra narın tohumları kabuğundan ayrılmalıdır. Tohumlar arasındaki beyaz liflerin de tohumlardan ayrılması gereklidir. Bunu yapmanın kolay bir yolu, tohumları su dolu bir kaba koymaktır. Taneler dibe çöker, beyaz lifler su üstünde kalır. Bir tabağa doldurulan taneler, bir kaşık yardımı ile çiğ olarak yenilir. Bazı narların tadı çok ekşi, bazılarınınki çok tatlı olabilir. Ama genelde nar, ekşi ile tatlı arasında bir tada sahiptir.

Kedicikler

Herkese merhaba,
Uzun zaman oldu yazmayalı, taşınma yerleşme telaşıyla işe başlamam ve ramazan birbirine karıştı. Derken durdum ve bir nefes aldım, özledim burada birşeyler paylaşmayı. Yeni tarif yazamasamda kısa zamanda birkaç şey paylaşacağım konusunda söz verebilirim size. Fotoğraftaki kedicikler bizim bahçeyi mesken etmişler, hazır yakamışken birkaç kare fotoğrafladım sizin için.

Uzun bir ayrılık oldu..

Uzun bir ayrılık oldu..
Bir ayı geçti tarif yayınlamayalı mutfakgunlugu.com da. Çok özledim evde pişen yemek kokularını ama halimi, evin durumunu bir görseniz acırsınız bana. Eve bir usta giriyor diğeri çıkıyor, badana boya işimiz bitmedi gitti hem daha mutfak dolaplarının montajı var. Dileğim 1 ay kadar sonra eski hızımda devam etmek tarif uygulamalarına. Elimde tamamen çikolatalı tarifler olan bir tatlı kitabı var, bütün bu karışıklık sonrası kitaptaki tüm tarifleri belirli aralıklarla deneyip sitede yayınlamayı düşünüyorum. Bu arada bahçeye birkaç sebze fidesi ektim, onlarında gelişmelerini ve sezon mahsullerini fotoğraflarıyla paylaşacağım. Şimdilik görüşmek üzere.

Tavuk Şiş

Genişçe bir kaba 1 bardak un ve bir şişe sodayı boşaltın. İçine varsa soya sosu ve baharatları damak tadınıza göre de tuzu ilave edip iyice karıştırarak sosunuzu hazırlayın. Tavuk göğüs etinizi kuşbaşı doğrayıp çöp şişe 5-6 adet olacak şekilde yan yana dizin, ardından hazırladığınız sosa iyice bulayın. Tavaya az olmayacak şekilde sıvıyağ döküp kızdırın ve orta ateşte iki tarafını da kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun..

Tahinli Minik Kurabiyeler

Tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hamurdan cevizden küçük fındıktan büyük olacak şekilde hamur koparıp yuvarlayarak aralıklı dizin. Üzerine susam serperek önceden ısıtılmış fırında sadece 8 dakika pişirin ve soğuyana kadar kurabiyelere dokunmayın. Zira sıcakken kurabiyeleriniz darmadağın olabilir. Soğuyana kadar sabredin.

Afiyet Olsun..

Fırında Soslu Ton Balığı

Bu sos ile çok lezzetli bir fırın balık yiyebilirsiniz..

Malzemeler;

1 kg ince dilimlenmiş Ton Balığı ( En fazla 1 parmak genişliğinde dilimlenmesini isteyin, aksi taktirde pişme süresi uzar.)
3 Kuru Soğan
3 büyük Domates
1 Limonun Suyu
Yarım demet kadar Maydanoz
Varsa 1 Defne Yaprağı
2 yemek kaşığı kadar Zeytinyağı
1 tutam Karabiber
1 çay kaşığı Pulbiber
1 tutam Kekik
Tuz
Yapılışı;

Balıkları yıkayarak temizleyin. Soğanları soyup tekerlek doğrayarak fırın tepsisinin zeminine döşeyin ve balık dilimlerini üzerine dizin. Domatesi, limon suyunu, maydanozu, defne yaprağını, zeytinyağını, karabiber, pulbiber, kekik ve tuzu rondodan hep beraber geçirin, bu sosu balıkların üzerine gezdirin. Son olarak yarım kahve fincanı kadar da su ekleyip önceden ısıtılmış 220 derece fırında etler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet Olsun..