Mutfak Günlüğü

Malzemeler;

• 1 büyük Pancar
• 3 diş dövülmüş Sarımsak
• Yarım kahve fincanı Zeytinyağı
• Yarım kahve fincanından biraz az Sirke
• Yarım demet Maydanoz
• 2-3 dal Taze soğan
• Tuz

Yapılışı;

Pancarların kabuklarını soymadan su dolu bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. ( yaklaşık 30 dakika ) Daha sonra soğuk suda dokunabileceğiniz sıcaklığa gelinceye kadar bekletin. Daha sonra kabuklarını soyun ve yarım ay şeklinde doğrayın. Maydanozları ve taze soğanı ince kıyıp parcar ile harmanlayın. Zeytinyağı, sirke ve tuzu ilave ederek servis yapın.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 kg Taze Fasulye
• 2 büyük Soğan
• 2 büyük Domates
• 3 diş Sarımsak
• 1 yemek kaşığı Salça
• 1 kesme Şeker
• Tuz
• 1 kahve fincanı Zeytinyağı

Yapılışı;

Fasulyelerin baş kısımlarını temizleyip büyüklüklerine göre 2 veya 3′e bölün ve yıkayın. Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları soyun ince kıyın ve domatesi rendeleyin. Tencereye fasulyeyi, soğanı, sarımsağı, domatesi, salçayı, şekeri, tuzu, yağı sırası ile ekleyin ve kapağı kapalı olacak şekilde iyice sararana kadar kavurun. ( Tencereye kaşık sokmayın, karıştırmak için tencerenin kapağını kapatıp bir iki kez silkeleyebilirsiniz.) Kavurma işlemi bittikten sonra fasulyelerin üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edin ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin. ( Eğer yemeği sulu seviyorsanız su miktarını artırabilirsiniz. )

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• Yarım Kilo Salamura Yaprak
• 350-400 gr yemeklik Kıyma
• 3 baş Soğan
• 1 su bardağı Pirinç
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı;

Salamura yaprakları ılık suda birkaç saat bekletip fazla tuzunu attırın ve süzgece alın. Kıymayı, ince doğranmış veya robotta çekilmiş soğanı, pirinci, tuzu ve karabiberi yarım su bardağı ılık su ile iyice yoğurun. Yapraklarınızın geniş kısmına hazırladığınız harçtan bir miktar koyun ve kenarlarını üzerine kapatıp sarın. Sarma işi bittikten sonra tencereye düzgün bir şekilde yerleştirin ve üzerine sıcağa dayanıklı bir tabak koyarak tabağın üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip ağır ateşte yumuşayınca kadar pişirin.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 kg Kereviz
• 1 adet büyük Soğan
• 1 Havuç
• 6-7 adet Portakalın Suyu
• 1 tatlı kaşığı Şeker
• Tuz
• 1 kahve fincanı Zeytinyağı

Yapılışı;

Soğanı iri, havuçları tekerlek doğrayın ve tencereye alın. Şekeri ekleyin ve kerevizlerin kabuklarını soyup yarım  ay şeklinde doğrayarak tencereye ilave edin, zeytinyağı ile 5 dakka kadar kavurun. Ardından portakal suyunu ve tuzu ekleyerek kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. ( Portakal suyu kerevizlerin hizasında olmalı, miktara göre portakal adetini ayarlayabilirsiniz veya yeteri kadar portakalınız yoksa üzerini sıcak su ile de tamamlamanız mümkün. ) Eğer kereviz aromasının hafiflemesini istiyorsanız pişerken yemeğin içine 1 patates doğrayabilir ve soğuk servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..