Mutfak Günlüğü

Strudel Avusturya mutfağına ait bir tarif, bizim elmalı kurabiyelerimize benzer bir tadı var..

İç Malzemeleri;

• 3 adet orta boy Elma
• 1 su bardağı Toz Şeker
• Yarım su bardağı Su
• 1 su bardağı dövülmüş Ceviz
• Yarım su bardağı dövülmüş Fındık
• Yarım su bardağı Kuru Üzüm
• 1 çay kaşığı Tarçın

Hamur Malzemeleri;

• 200 gr eritilmiş Margarin veya Tereyağı
• 1 çay bardağı Toz Şeker
• 1 Yumurta Sarısı
• 1 çay bardağı Süt
• 1 Yumurta Akı
• 1 paket sade Kek Karışımı ( Yoksa 450 gr una 1 paket kabartma tozu ilave ederek kullanabilirsiniz.)

Süslemek için üzerine;

• Pudra Şekeri

Yapılışı;

Elmaların kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Tozşeker ve suyu ilave edip suyunu çekinceye kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ceviz, fındık ve kuru üzümü ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika daha pişirin ve ocaktan alıp tarçını ekleyerek soğumaya bırakın. Margarin, şeker, yumurta sarısı, süt ve sade kek karışımı ile yumuşak bir hamur hazırlayın ve 4 eşit parçaya bölün. Her birini merdane ile 1′er cm kalınlığında açıp üzerlerine elmalı içi paylaştırarak yayın ve rulo şeklinde sarın. Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta  akı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 10 adet Lazanya
• 40 gr Tereyağ veya Margarin ( 1 dolu yemek kaşığı )
• 1 su bardağı rendelenmiş Kaşar Peyniri ( varsa Parmesan peyniri )
• 800 gr Süt
• 1 dolu yemek kaşığı Un
• 250 gr Kıyma
• 1 büyük Soğan
• 1 Havuç
• 3 Domates
• 3 diş Sarımsak
• Tuz

Yapılışı;

İlk önce beşamel sosu hazırlayoruz; Tereyağını küçük bir tencerede eritin ve unu ilave ederek birkaç kez karıştırıp sarartın. Ardından sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın, topaklanma olmasın gerekirse mikserle çırpabilirsiniz. Ardından tuzu ekleyin ve beşamel sosu kaynama noktasına getirdikten sonra birkaç dakika bekletip ateşten alın ve soğumaya bırakın. Beşamel sos bir kenarda beklerken kıymalı bolonez sosu hazırlayın; Soğanı ince kıyın, havucu rendeleyin. Bir miktar yağda soğanı pembeleşene kadar kavurun ve havucu ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Kıymayı ekleyin, orta ateşte kavurmaya devam edin. Kıyma kavrulunca küp şeklinde doğradığınız domatesleri ve ince kıydığınız sarımsakları ekleyin ve tuzunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve domatesin pişmesini bekleyin. Son olarak fırın tepsisini yağlayın en alta kıymalı sos ve beşamel sosu dökün. Bir kat lazanya döşeyip üzerine yine bolonez ve beşamel sos dökün. Üstte sos için bir katman kalmak üzere lazanya bitene kadar bu şekilde kat kat devam edin. Kaşar veya permasan peynirini serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika kadar pişirin. Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin. Ardından servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Pofidik pofidik polonya çörekleri, bizim pastanelerde de olurdu bunlardan..

Malzemeler;

• 1 çay bardağı Tozşeker
• Yarım paket Yaşmaya
• 1 kahve fincanı Sıvıyağ
• 1 su bardağı ılık Su
• 1 Yumurta
• Aldığı kadar Un
• 1 çay bardağı Pudra Şeker ( Üzeri için )

İç Malzemeler;

• 2 Elma
• 2 yemek kaşığı Tozşeker
• 1 tatlı kaşığı Tarçın

Yapılışı;

Elmaların kabuklarını soyup rendeliyoruz. Küçük bir tencereye alıp 2 yemek kaşığı tozşeker ve tarçını ekleyerek ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirip kenara alıyoruz. 1 bardak ılık suya 1 çay bardağı tozşekeri ekleyip eritiyoruz. Üzerine mayayı da koyup bir süre erimesini bekledikten sonra karıştırıp sıvıyağ, yumurta ve aldığı kadar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Üzerini kapatıp sıcak bir yerde en az 1 saat dinlendirdikten sonra hamuru 2 parçaya bölüp her parçayı küçük bir tepsi ölçüsünde açarak sigara böreği gibi üçgen olarak 8 parçaya bölüyoruz. ( 16 adet çörek olacak. ) Üçgen kestiğimiz hamurların geniş kenarına hazırladığımız elma içlerinden koyup yine sigara böreği gibi katlayıp sarıyoruz. Çörekleri yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye dizip 20-25 dakika daha dinlendirdikten sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşene kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine pudra şekeri serpip soğumasını bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..