Mutfak Günlüğü

Ben hoşafı yeşil elmadan yapıyorum çünki hafif ekşimsi tadı daha çok hoşuma gidiyor. Siz istediğiniz elma çeşidi seçebilirsiniz, hatta diğer taze meyveleride. ( Kayısı, armut, üzüm…)

Malzemeler;

• 3 Yeşil Elma
• 1,5 Lt Su
• 1 su bardağı Toz Şeker
• 1 çubuk Tarçın

Yapılışı;

Elmaları soyup istediğiniz büyüklükte dilimleyin. Tencereye suyu ekleyin ve kaynayınca elmaları içine atarak hafif yumuşayana kadar pişirin. Ardından toz şekeri ve çubuk tarçını ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Elmalar diriliğini kaybedip yumuşayınca ateşten alıp oda sıcaklığına getirdikten sonra buzdolabında soğutup servis yapabilirsiniz. ( Şeker miktarını damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.)

Afiyet Olsun..

Hafif ekşili erik şerbeti yazın serinletici alternatifleri arasında..

Malzemeler;

• 1 kg kırmızı olgun Erik
• 2 su bardağı Toz Şeker
• 2 – 2,5 Lt Su

Yapılışı;

Erikleri yıkayıp bıcakla üzerlerine birer kesik atın ve tencerenin içine bırakın. Suyu ekleyin ve erikler iyice yumuşasıncaya kadar kaynatın ( yakl.45 dakika kadar ) ardından 2 bardak toz şekeri ekleyin ve karıştırın tekrar 7-10 dakika kadar kaynatıp ateşten alın. Ilınınca süzdürüp posasını ayırın ve şişeleyerek buzdolabında muhafaza edin, soğuk servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Soğuk havalarda dikkat edin kendinize, sıcacık kış çayı yardımcı olur size.. Miktarları birer tutam verdim siz dilediğiniz oranda arttırıp eksiltebilirsiniz..

Malzemeler;

• Bir tutam Ihlamur
• Bir tutam Adaçayı
• 1 çubuk Tarçın
• 1 parça Havlıcan
• Bir tutam Kuşburnu
• 1 Elmanın Kabuğu ve çekirdekleri
• 1 Portakalın Kabuğu
• Yarım Limon

Yapılışı;

Hepsini porselen bir demliğe koyun üzerine su ekleyin ve 15-20 dakika demleyin. Bal veya pekmez ile tatlandırarak içebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 kilo 250 Gr Vişne
• 70 cc Votka
• Yarım kilo Tozşeker

Yapılışı;

Vişnelerimizi yıkayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra büyük bir kavanoza döküp yarım kilo tozşekeri ekleyerek kapağını iyice kapatıyoruz. Bol güneş alan biryerde 1 gün boyunca bekletiyoruz. Ardından birkaç gün boyunca kavanozu arada bir sallayarak toz şekerin erimesini sağlıyoruz. Tozşekeri erittikten sonra güneş almayan karanlık, oda sıcaklığında bir yerde 3 ay bekletiyoruz. 3 ay sonunda kapağı açıp likörünüzü tülbetten süzdükten sonra tadabilirsiniz..

Afiyet Olsun..

Bizim buralarda yeni yeni çıkmaya başladı kızılcıklar. Pazar tezgahında görür görmez hemen aldım.

Malzemeler;

• 1 kg Kızılcık
• 4 kg Su
• 3 su bardağı Tozşeker
• 1 çubuk Tarçın ( Arzuya göre )

Yapılışı;

Kızılcıkları yıkayıp varsa saplarını temizliyoruz. Suyu tencereye alıp kaynatıyoruz. Ardından kızılcık, şeker ve tarçını ekleyip şeker eriyene kadar karıştırıyoruz. Şeker eridikten sonra kızılcıklar kırmızı suyunu salana kadar yaklaşık 30 dakika kaynatıyoruz. Bu süre zarfında ara ara karıştırmaya devam ediyoruz. Soğuyunca şişelenip buzdolabında muhafaza edilebilir. ( Tarçın koymak zorunda değilsiniz, arzu edilirse 2-3 parça karanfil dahi eklenebilir. )

Afiyet Olsun..

Sevgili eşimin elllerinden..

Malzemeler;

• 12 yemek kaşığı Yoğurt (Dolu dolu)
• 3 su bardağı Su
• 4 Salatalık
• 4 diş Sarımsak
• Tuz
• Nane
• Zeytinyağı

Yapılışı;

Yoğurt ve suyu iyice karıştırıyoruz. (Biraz yoğun bir kıvam olmalı.) Salatalıkları soyup rendenin geniş kısmında rendeleyoruz ve sarımsakları dövüp ikisini de yoğurdun içine ekliyoruz. Son olarak arzu edilen miktarda tuz, nane ve zeytinyağı ekliyoruz. Cacığımız hazır..

Afiyet olsun..