Mutfak Günlüğü

Size bomba gibi bir kek tarifi..

Malzemeler;

• 4 Yumurta
• 1 su bardağı Toz şeker
• Yarım su bardağı Pekmez
• Yarım su bardağı Süt
• Yarım su bardağı Sıvıyağ
• 1 rendelenmiş Havuç
• 2,5 su bardağı Un
• Yarım su bardağı Nişasta
• 1 paket Kabartma Tozu
• Yarım su bardağı Dövülmüş Ceviz
• 6-7 adet ince kıyılmış İncir
• Yarım su bardağı Kuru Üzüm
• 1 çay kaşığı Tarçın

Yapılışı;

Yumurta ve şekeri çırpın, süt, pekmez ve yağı ilave edip birkaç dakika daha çırpın. Havucu rendeleyip karışıma ekleyin, ince kıyılmış incir, yıkanmış kuru üzüm ve cevizi de ekleyerek birkaç kez karıştırın. Homojen bir kıvam elde etmek için başka bir kapta un, nişasta, kabartma tozu ve tarçını karıştırarak sıvı karışımın içine ilave edip kaşıkla karıştırın. Mini fırın tepsinizi yağlayıp azıcık un serperek hamurunuzu tepsiye aktarın ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. ( Bıçak batırıp kuru çıktığını görene kadar pişsin, yaklaşık 40-45 dakika kadar. )  Soğuduktan sonra, servis öncesi pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Meysim meyveleri Kızılcık ve Elma ile farklı bir tat denemek isterseniz böyle buyrun. Yalnız kızılcıklarınızı tatlı olanlardan alıp yaparsanız daha iyi bir sonuç alacağınızı söyleyebilirim.

Malzemeler;

• 250 gr çekirdeği çıkarılmış Kızılcık
• 3 adet Kırmızı Elma ( Soyulmuş ve ince dilimlenmiş )
  
• Yarım su bardağı dövülmüş Fındık ve Ceviz
• 1 tatlı kaşığı Tarçın
• 1+1/4 su bardağı Tozşeker
• 2 Yumurta
• 1 su bardağı Un
• 125 Gr eritilmiş ve soğutulmuş Tereyağ
• Üzerine Pudra Şekeri

Yapılışı;

Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Kızılcıkları, dilimlenmiş elmaları, fındık içi ve yarım su bardağı Tozşekeri karıştırın ve yağlanmış fırın kabına yaydırarak aktarın. Ayrı bir kapta yumurtaları iyice çırpıktan sonra kalan şekeri ekleyerek karıştırmaya devam edin ve en son un ve tarçını ekleyip çırpın. Bu karışıma tereyağını ekleyin, karıştırın ve meyvelerin üzerine döküp yaydırarak fırında 40-50 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. ( Tatlıyı fırına vermeden hamurun üzerine dövülmüş fındık serpebilirsiniz. ) Ilındıktan sonra dilimleyerek pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz. Aynı tarifi kızılcık kullanmadan da uygulayabilirsiniz, ben kızılcıksız olanı tercih ediyorum ama bunu da denemenizde fayda var.

Afiyet Olsun..

Bereketli ve yumuşacık bir kek istiyorsanız, deneyin derim.. Elinin altında yaban mersini bulamayanlar böğürtlen veya vişne kullanabilir..

Malzemeler;

• 4 Yumurta
• 2 su bardağı Toz Şeker
  
• 1 su bardağı Sıvıyağ
• 3,5 su bardağı Un
• 2 paket Kabartma Tozu
• 1 tutam Tuz
• Yarım su bardağı Yaban Mersini ( Bluberry )
• 1,5 su bardağı Süt
• 1 Limon kabuğu rendesi

Yapılışı;

Yumurta, tuz ve şekeri iyice çırpın. Süt, limon kabuğu ve sıvıyağı ekleyerek çırpmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu ekleyerek tahta kaşığınız ile malzemelerinizi karıştın ve margarinle yağlayıp hafif un serptiğiniz orta boy kek tepsinize hamurunuzun yarısını dökün. Yaban mersinlerinin bir kısmını üzerine serpmek için ayırın ve kalanını hamurun üzerine dağıtın, daha sonra kalan hamuru tepsiye ilave edip ayırdığınız yaban mersinlerini en üste serpiştirin. Önceden ısıtılmış 170 veya 180 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Arada bir pişip pişmediğini anlamak için kekin ortasına kürdan batırıp temiz çıkıp çıkmadığına bakın. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 3 Yumurta
• 1 su bardağı Toz Şeker
• Yarım su bardağı Süt
• Yarım su bardağı Sıvıyağ
• 1 paket Vanilya
• 1 paket Kabartma Tozu
• Aldığı kadar Un
• Yarım çay bardağı Kuş Üzümü
• 1 Portakalın Suyu
• 1 Portakalın Kabuğu

Yapılışı;

Yumurtaları kırın tozşekeri ile iyice çırpın. Süt, sıvıyağ ve portakal suyunu ekleyin bir müddet daha çırpın, ardından un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek koyu krep kıvamında bir hamur elde edin. Rendelenmiş portakal kabuğu ve kuşüzümünü ekleyin ve karıştırın. Kek kalıbını yağlayıp kek hamurunu dökün 180 dereceye ayarlanmış fırına verin. Pişip pişmediğini kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz. Fırından çıkardıktan 5 dakika sonra kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis yapın. ( Arzuya göre 1 tatlı kaşığı kadar tarçın da ilave edebilirsiniz. )

Afiyet Olsun..

Bu kek tek kelimeyle süper, kesinlikle deneyin derim..

Malzemeler;

• 2.5 su bardağı Un
• 1/4 su bardağı Kakao
• 1 çay kaşığı silme Tuz
• 1 çay kaşığı Karbonat
• 1/2 su bardağı Kefir
• 1/2 su bardağı Krema
• 1 + 1/4 su bardağı Tozşeker
• 4 Yumurta + 1 Yumurtanın Beyazı
• 1 paket Vanilya
• 200 gr Bitter Çikolata
• 220 gr Tereyağı + kalıbı yağlamak için bir miktar

Yapılışı;

Keki yapmaya başlamadan önce fırınınızı 170 dereceye ayarlayıp ısıtın. Kek kalıbınızı tereyağ ile iyice yağlayın ve keki hazırlayıncaya kadar buzdolabında bekletin. Bir karıştırma kabına un, karbonat, kakao ve tuzu ekleyip karıştırarak kenarda bekletin. Küçük bir tencereye kremayı alın ve kaynama noktasına gelinceye kadar ıstın, ardından ateşten alıp bitter çikolatanızı parçalayarak kremanın içinde eritin, çikolatayı karıştırarak erittikten sonra kefiri ekleyip buzdolabında soğumasını sağlayın. Başka bir kaba oda sıcaklığındaki tereyeğı ve tozşekeri alarak mikserle iyice çırpın. Bu karışıma yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin, vanilyayı da ekleyerek bir müddet daha çırpın. Bu karışıma ilk önce unlu malzemenin 3/1 ini daha sonra kremalı malzemenin 3/1 ini ekleyip çırpmaya devam edin. Dönüşümlü olarak kuru ve ıslak malzemenin tamamını yumurtalı karışıma ekleyin ve iyice çırpın. ( Bu kekte malzemenin iyi çırpılması önemli.) Hazırladığınız kek hamurunu yağladığınız kalıba dökün ve önceden ısıttığınız fırına verip yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için keke bir kürdan batırın, kuru çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Islaksa bir müddet daha pişirmeniz gerekiyordur. Fırından çıkardıkdan yaklaşık 5 dakika sonra servis tabağına çevirip çıkarın, oda sıcaklığına geldikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 4 Yumurta
• 2 su bardağı Tozşeker
• 2 su bardağı rendelenmiş Havuç
• 1 su bardağı Sıvıyağ
• 1 paket Kabartma Tozu
• 3 su bardağı Un
• 1 çorba kaşığı Tarçın
• 1 su bardağı iri kırılmış Ceviz

Üzeri için; Pudra şekeri..

Yapılışı;

Yumurtaları hamur çırpma kabına kırın. Tozşekeri ekleyip mikserle 5 dakika çırpın. Sıvıyağı ve tarçını ekleyip çırpmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu da yumurtalı karışıma ilave edin. Son olarak havuç ve ceviz içini ilave edip karıştırın. Kalıbınızın içini yağladıktan sonra un serpin. Kek harcını kalıba aktarın. Önceden ısıtılmış 150 dereye ayarlı fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Kek soğuduktan sonra üzerine pudraşekeri serpip servis yapın.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 4 Yumurta
• 2 su bardağı Tozşeker
• 1 su bardağı Ayçiçek yağı
• 1 su bardağı Süt
• 4 çorba kaşığı Kakao
• 1 paket Vanilya
• 2,5 su bardağı Un
• 1 paket Kabartma Tozu

Yapılışı;

Tozşeker ve yumurtaları derin bir kapta şeker eriyinceye kadar mikserle çırpıyoruz. Yağ, süt ve kakaoyu ekleyip 2 dakika kadar daha çırpıyoruz. Bu karışımdan 1 su bardağı ayırıp kalan karışıma unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyerek 5 dakika daha çırpıyoruz. Cam bir kalıbı yağlayıp hazırladığımız hamuru içine dökerek 180 derece ayarlı soğuk fırına verip pişiyoruz. (Yaklaşık 35-40 dakika) Fırından çıkardığımız keki 10 dakika bekletip 1 su bardağı kadar ayırdığımız şekerli karışımı kekin üzerinde gezdirerek ıslatıyoruz. Dilimleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 3 Yumurta
• 1 su bardağı Toz Şeker
• 1/2 su bardağı Süt
• 1/2 su bardağı Sıvı Yağ
• 1 paket Kabartma Tozu
• 1 paket Vanilya
• Aldığı kadar Un (Yaklaşık 250 Gr)
• Cevizli Portakallı yapılacaksa; 1 çay bardağı parçalanmış Ceviz ve 1 Portakalın rendelenmiş kabuğu.
• Kakaolu Üzümlü yapılacaksa; 1 tatlı kaşığı kakao ve 1 çay bardağı kuru üzüm..

Yapılışı;

Yumurta ve şekeri derin bir kapta köpürene kadar çırpıyoruz. Süt ve Sıvıyağı ekleyip bir müddet daha çırptıktan sonra Un, kabartma tozu ve Vanilyayı ekleyip iyice karıştırıyoruz.. Kullanılacak kalıba kek hamurunun yapışmaması için margarinle yağlayıp bir miktar un serpiyoruz.. Cevizli Portakallı yapılacaksa, rendelenmiş portakal kabuğunu ve parçalanmış cevizi ekleyip bir iki kez karıştırdıktan sonra kalıba döküyoruz. Kakaolu Üzümlü yapılacaksa kek hamuruna Kuru üzümü ekleyip 3/2 sini kek kalıbına boşaltıyoruz, kalan kek hamuruna 1 tatlı kaşığı kakaoyu ekleyip iyice karıştırdıktan sonra sade kek hamurunun üzerine döküyoruz.. ( Kakaolu karışım sade hamurun içinde kendisi şekil alıyor..) 170 derece soğuk fırına verip pişiriyoruz.. Yaklaşık pişirme süresi 15-20 dakika, pişip pişmediğini anlamak için bıçak batırabilirsiniz. Hamur bıçağa yapışmıyorsa pişmiş demektir.

Afiyet olsun..