Mutfak Günlüğü

4 malzeme ile mis kokulu gevrek güzel kurabiyeler için..

Malzemeler;

• 1 su bardağından biraz fazla Un
• Yarım su bardağı Tahin
• Yarım su bardağı Pudra Şekeri
• Yarım çay bardağı Sıvıyağ
• Üzeri için Susam

Yapılışı;

Tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hamurdan cevizden küçük fındıktan büyük olacak şekilde hamur koparıp yuvarlayarak aralıklı dizin. Üzerine susam serperek önceden ısıtılmış fırında sadece 8 dakika pişirin ve soğuyana kadar kurabiyelere dokunmayın. Zira sıcakken kurabiyeleriniz darmadağın olabilir. Soğuyana kadar sabredin.

Afiyet Olsun..

Siteyi boşladım bu aralar, hazır vakit bulmuşken elimde bekleyen tarifleri yazayım istiyorum. Burgu kurabiye de bunlardan birisi, çayın yanında güzel giden bir lezzet. Tadı ananemin üzeri şekerli kurabiyelerini hatırlattı bana, yaşlandı ya yapamıyor artık o kurabiyelerden. Tarifini de unutmuş belki bulurum diyorum kendi kendime hala, umudumu kaybetmem hiçbir zaman.. Önümüzdeki 1 ay sınavlara çalışacağım çok sıkı, birşeyler yazamazsam darılmayın. Sonrasında da taşınma telaşı olacak, yine de paylaşmaya çalışacağım birkaç şey..

Malzemeler;

• 125 gr eritilmiş ve ılınmış Margarin veya Tereyağ
• 1 çay bardağı Sıvıyağ
• 2 Yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerine sürülecek )
• 2,5 çay bardağı Tozşeker
• 1 çay bardağı Yoğurt
• 1 adet Portakal kabuğu rendesi
• 1 adet Limon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı Karbonat
• Aldığı kadar un ( Kulak memesi yumuşaklığından azıcık daha sert olacak.)

Yapılışı;

Tüm malzemeyi karıştırıp iyice yoğurun. Kıvamı tutturmak için unu azar azar eklemenizi tavsiye ederim. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve tezgahın üzerinde yuvarlayarak çubuk gibi uzatın. 15 cm kadar uzattıktan sonra hamuru ikiye katlayın ve iki ucundan birbirine dolayarak burun. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizin ve ayırdığınız yumurta sarısını üzerilerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 paket Margarin ( Oda Sıcaklığında )
• 1 su bardağı Nişasta
• 1 su bardağı Pudra Şekeri
• 1 paket Vanilya
• Aldığı kadar Un
• 1 paket Kabartma Tozu
• 1 paket Çikolata ( 80 Gr )
• Marmelat veya Reçel
• Hindistan Cevizi ve Yeşil Fıstık Tozu

Yapılışı;

Margarin, nişasta, pudra şekeri, vanilya, kabartma tozu ve 2 su bardağı kadar unu karıştırma kabına alın ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. ( Kıvamı tutturana kadar un ilave edin, bu hamur yaklaşık 3-4 su bardağı ile kıvam alıyor.) Unu en başta 2 su bardağı ekleyin ve devamında azar azar ilave etmeye devam ederseniz aradığınız kıvamı bulmanız kolay olacaktır. Hazırladığınız hamurdan cevizden küçük parçalar koparın ve elips şekli vererek yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizerek, önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. ( Fırında fazla tutmayın aksi taktirde kurabiyeleriniz kuruyacaktır, fırında en fazla 20 dakika kalmalı. ) Pişen kurabiyeleriniz ılındıktan sonra birinin alt kısmına marmelat sürüp bir diğeri ile üzerini kapayarak tamamını bu şekilde hazırlayın. Son olarak çikolatayı benmari usulü eritip kurabiyelerin ucunu ilk önce erittiğiniz çikolataya ardından seçtiğiniz kaplamaya batırarak soğumaya bırakın.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 2 adet Yumurta Akı
• 1 su bardağı Tozşeker
• 250 gr Margarin ( Oda sıcaklığında )
• 1 paket Kabartma Tozu
• 1 paket Vanilya
• 2 yemek kaşığı Kakao
• Aldığı kadar Un

Yapılışı;

Kakao hariç bütün malzemeleri karıştırma kabına alıp, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. ( Unu azar azar ekleyerek yoğurursanız istediğiniz kıvamı yakalamanız daha kolay olur. ) Hazırladığınız hamuru ikiye bölün ve birine kakaoyu ekleyip yeniden yoğurun. Beyaz hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açın ve bir kenara alın, daha sonra kakaolu hamuru da açarak beyaz hamurun üzerine koyun. Üst üste olan hamurunuzu rulo gibi sarın ve 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Dinlendirdiğiniz hamur rulonuzu 1 parmak kalınlığında dilimlere ayırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. ( Yaklaşık 17-20 dakika. )

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 2 Yumurta Sarısı
• 150 gr Tereyağ veya Margarin
• Yarım su bardağı Pudra Şeker
• 1 paket Vanilya
• 1 çay kaşığı Kabartma Tozu
• 1 tatlı kaşığı Tarçın
  
• Aldığı kadar Un ( Yaklaşık 2 – 2,5 su bardağı kadar )

Üzeri için;

• 2 çorba kaşığı Pudra Şekeri
• 1 tatlı kaşığı Tarçın

Yapılışı;

Tüm hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun, yumuşak ele yapışmayan bir hamur olmalı. Hazırladığınız hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkardıktan hemen sonra, üzeri için ayırdığınız pudra şekeri ve tarçını karıştırıp süzgeç yardımı ile tüm kurabiyelerin üzerine serpiştirip soğumaya bırakın.

Afiyet Olsun..

Uzun sayılabilecek kadar ara verdim, ama şimdi çok güzel bir tat ile devam ediyorum. Evde kalan leblebileri değerlendirmek için tarif ararken rastladım bu lezzete ve biz çok beğendik.. Eski leblebi tozlarını bilirsiniz, hani şu okul önlerinde dondurma külahı gibi malzemelerin içinde satılan ve pipetle çekmeye çalışırken öksürüğe boğulduklarımız. İşte evdeki leblebileri rondodan geçirip böyle bir leblebi tozu elde ettim. Tarifi şöyle;

Malzemeler;

• 1 su bardağı Leblebi Tozu ( Yaklaşık 120-150 gr kadar leblebi gerekiyor. )
• 1 su bardağından 1 parmak eksik olacak kadar Pudra şekeri
• 1 Yumurta + 1 yumurtanın akı ( üzerine )
  
• 125 gr Margarin
• 1 paket Vanilya
• Yarım paket Kabartma Tozu
• Yaklaşık 1,5 su bardağı Un ( gerekirse hamuru toparlamak için bir miktar daha ekleyebilirsiniz. )

Yapılışı;

Tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. ( Gerekirse bu aşamada toplamak için biraz un ilave edebilirsiniz. ) Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve önce yumurta akına sonra artan leblebi tozuna batırıp yağlanmış tepsiye dizin. 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin ve önceden ısıtılmış fırında ( 180 derece )  üzeri çatlayıp pembeleşene kadar pişirin. ( 10-15 dakika kadar ), yumuşacık kurabiyeniz hazır.. Bu arada tarif ararken leblebi helvası tarifi ile de karşılaştım ve denemeye karar verdim ilk fırsatta sizinle paylaşmayı düşünüyorum. Beni bekleyin.

Afiyet Olsun..

Eskiden, yani biz çocukken bakkallardaki cam fanuslarda satılıyordu un kurabiyeleri. O tadı hala arıyorum, doğrusunu söylemek gerekirse bu tarif görüntü olarak onlara benziyor ama tadı konusunda pek benzerlik göstermiyor, yinede bir un kurabiyesi tarifi olarak gayet iyi. Buna rağmen aramaya devam edeceğim ve aradığım tadı yakalayınca sizlerle paylaşacağım efendim….

Malzemeler;

• 3,5 su bardağı Un
• 1 su bardağı Pudra Şekeri
• 1 paket Margarin ( Oda Sıcaklığında )
• 2 yemek kaşığı Nişasta

Yapılışı;

Tüm malzeleri karıştırarak yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. İlk aşamada hamur size toplanmayacak gibi gelebilir ama tereddüt etmeden yoğurmaya devam edin. Yoğurdukça toplanıp yumuşacık bir hamur olacağını göreceksiniz. Yoğurduğunuz hamuru 2 eşit parçaya bölün ve her iki parçayı 30-35 cm uzunluğunda olacak şekilde şerit gibi yuvarlayıp hafif bastırın ve 2 parmak kalınlığında parçalar olacak şekilde kesin. Ardından üzerlerine çatalla çizikler atıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine alarak, önceden ısıtılmış 170 derece fırında yakl.10-13 dakika kadar üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Kurabiyeniz soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Çay yada kahvenin yanına.. Bu tarifle 2 fırın tepsisine sığacak kadar kurabiyeniz oluyor..

Malzemeler;

• 2 Yumurta
• 2 su bardağı Tozşeker
• 1 paketten biraz az Margarin ( Yakl.220 gr kadar )
  
• 4 bardak Un
• 1 paket Vanilya
• 1 paket Kabartma Tozu
• 200 gr Tahıllı Gevrek ( Müsli )
• 1 su bardağı iri dövülmüş Fındık
• Yarım su bardağı Kuru Üzüm
• 1 su bardağı kadar Damla Çikolata
• Yarım su bardağı Hindistancevizi
• Bir fiske Tuz

Yapılışı;

Yumurta, oda sıcaklığındaki margarin ve şekeri mikser yardımıyla iyice çırpın. Ardından müsli, kuru üzüm ve hindistancevizini ekleyin. Un, tuz, vanilya ve kabartma tozunuda ekleyerek elinizle iyice karıştırın. Cıvık olmayan bir hamur elde etmemiz lazım, bu nedenle unu yavaş yavaş ilave ederseniz istediğiniz kıvamı daha kontrollü elde edersiniz. Gerekirse un miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz. Son olarak damla çikolatayı ekleyerek hamuru hafif yoğurun ve fırın tepsinize yağlı kağıt sererek cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarladıktan sonra bastırıp 2 cm kalınlığında kurabiyeler yapın. Önceden ısıttığınız 175 derece fırında çatlayıp hafif pembeleşene kadar pişirin. ( Yakl.20-30 dakika kadar.) Kahve ve çay ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Kahve kokulu mis kurabiyeler..

Malzemeler;

• 125 gr Margarin
• 2 yumurta akı ( Sarılarını üzerinde kullanacağız )
  
• 7 dolu yemek kaşığı Pudra Şekeri
• 1 dolu yemek kaşığı Granül Kahve  ( örn.Nescafe )
  
• 2 yemek kaşığı Süt
• 3 su bardağı Un
• 1 paket Kabartma Tozu
• Üzeri için dövülmüş Fındık

Yapılışı;

Margarini eritip soğutun, derin bir karıştırma kabına alarak pudra şekerini ekleyin ve şekeri eritene kadar çırpın. Ardından granül kahve, yumurta akı ve sütü ekleyerek kahveler çözününceye kadar çırpmaya devam edin. Kabartma tozunu ununuzla karıştırıp sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın ve yuvarlayarak az bastırıp önce yumurta sarısına sonra fındığa batırarak yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. ( Yakl.15 dakika kadar.)

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 paket oda sıcaklığında Margarin
• 1 çay bardağı Sıvıyağ
• 1 Yumurta
• 1 çorba kaşığı Sirke
• 1 çay kaşığı Kabartma Tozu
• 1 çay kaşığı Tuz
• Aldığı kadar Un
• 1 kase kadar Zeytin ezmesi ( Tane zeytinlerin çekirdeklerini çıkararak parçalayıcıda püre haline getirebilirsiniz.)

Üzeri için;

• Yumurta Sarısı
• Tane Haşhaş veya Çörekotu

Yapılışı;

Zeytin ezmesi hariç tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. ( Ele yapışmayacak ) Hazırladığınız hamurunuzu ikiye bölün ve tezgahınızı unlayıp yaklaşık 0,5 cm kalınlığında olacak şekilde açın. Hazırladığınız zeytin ezmesini hamurunuza yaydırın ve hamurun ucundan kaldırarak yuvarlayın. Hamur kendi etrafında bir tur atınca durun ve bu kıvrımı bıçak ile kesip ayırın. Yuvarladığınız hamuru 2 parmak genişliğinde minik parçalara bölün ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. Bütün hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp tane haşhaş veya çörekotu serperek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. ( Yaklaşık 20 dakika )

Afiyet Olsun..