Kökeni Akdeniz olduğu söylenir bu yemeğin ve Antalyalılar’ın sofralarında sıklıkla yer alır. Ayrıca iyi bir mezedir ki ben bayılarak yerim bu sarımsaklı, domatesli kızartmayı. Aşağıda belirttiğim miktarlar ile 4 kişiye yetecek kadar şakşuka hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler;

• 1 Patlıcan
• 2 Patates
• 5 Sivribiber
• 5 Domates
• 5-6 Diş Sarımsak
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı kadar Sirke
• Kızartmak için Sıvıyağ

Yapılışı;

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve zamanınız varsa tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Süzüp kuralayın ve hazırda bekletin, ardından patatesleri soyup minik küp doğrayın. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini temizleyerek ince kıyın. Kızgın yağda sırasıyla patates, patlıcan ve biberleri kızartın. Domatesleri soyup rendeleyin ayrı bir tavada 1 kaşık sıvıyağını kızdırıp rendelenmiş domatesleri ekleyerek koyulaşıp çiğ kokusunu çıkana kadar kavurun. Sarımsakları soyup havanda dövün ve sosun içine ilave edin, sirke ve tuzu da katarak ocaktan alın. Tüm kızartmaları sos ile karıştırıp servis yapabilirsiniz. Dilerseniz karabiber ve pulbiber de ilave edilebilir, ben evde varsa kabak ve havuç da ekleyebiliyorum bu yemeğe sizde deneyebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Bu salatayı balkonumda kendi kendine çıkan semizotlarından yaptım. Çok lezzetli oldular..

Malzemeler;

• Yarım demet Semizotu
• 1 su bardağı Yoğurt
• 2 diş Sarımsak
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• Varsa 1 Fındık büyüklüğünde taze Zencefil
• Tuz
• Pulbiber

Yapılışı;

Semizotunu yıkayıp süzdürün. Sarımsağı ve zencefili rendeleyip yoğurda ekleyin, yağı ve tuzuda ekleyip iyice çırpın. Semizotunu iri  doğrayıp yoğurda karıştırın ve üzerine pulbiber serperek servis yapın.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 3 orta boy Kabak
• 1 Kuru Soğan
• 1 kahve fincanı Pirinç
• Yarım çay bardağı Zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı Domates Salçası
• Yarım demet Dereotu
• 2 diş Sarımsak
• 1 küp Şeker
• Tuz

Yapılışı;

Kabakları yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra boydan 4 e bölüp dilimleyin. Soğanları yemeklik, sarımsakları ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyin birkaç kez karıştırın ve yarım çay bardağı kadar su ilave edin. Ardından kabakları, tuzu, şekeri ve ince kıyılmış dereotunun yarısını ekleyerek 5-7 dakika kadar kavurun. Kabakların üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave edip karıştırın ve pirinci serpiştirin, kapağı kapatarak kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Yemeği ateşten almadan hemen önce kalan dereotuna da ekleyip kapağı kapatın. İster sıcak ister soğuk servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 200 gr kadar Kuru Fasulye ( 1 su bardağı )
• 1 Domates
• 1 Kuru Soğan
• 1 Yeşil Biber
• Sirke yada Limon
  
• Zeytinyağı
  
• Tuz
  
• Maydanoz

Yapılışı;

Kuru fasulyeleri 1 gece önceden ıslatın, ertesi gün süzüp düdüklü tencerede haşlayın. ( Yaklaşık 20 dakika kadar ) Soğan, domates ve biberi söğüş doğrayarak haşlayıp süzdüğünüz ve soğuttuğunuz fasulyeye karıştırın. Ayrı bir kasede damak tadınıza göre zeytinyağı, tuz, limon veya sirke ile sosu hazırlayıp piyaza ekleyin ve harmanlayın. 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra maydanoz ve zeytin ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

İşte çok lezzetli ve çok sağlıklı bir yoğurtlu salata tarifi daha..

Malzemeler;

• 5 adet Havuç
• 1 çorba kasesi kadar Yoğurt
• Yarım kahve fincanı Zeytinyağı
• 2 diş Sarımsak
• Tuz

Yapılışı;

Havuçları traşlayıp rendeleyin ve tencereye alarak zeytinyağını ekleyip yumuşayana kadar kavurun. ( Yakl.15 dakika ) Sarımsağı tuz ile dövüp yoğurda ekleyin, karıştırın. Kavurduğunuz havuç soğuyunca karıştırıp servis tabağına alın. Pulbiber veya kuru nane serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• Yarım kilo kabukları ayıklanmış taze Barbunya
• 1 orta boy Patates
• 1 orta boy Havuç
• 1 orta boy Soğan
• 1 yemek kaşığı Salça
• 4-5 diş Sarımsak
• 1 çay bardağı Sıvıyağ
• 1 Limon
• 2 küp Şeker
• Maydanoz
• Tuz

Yapılışı;

İlk olarak barbunyaları soyup 1o dakika kadar tuzlu suda haşlayın ve süzün ( bu sayede barbunyalarınız kara suyunu akıtıp beyazlaşacaktır.) Ardından soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun, sarımsakları ve salçayı ekleyip bir iki dakika daha kavurduktan sonra 1 su bardağı kadar suyu ekleyin. Devamında patatesleri ve havuçları küp küp doğrayıp tencereye alın ve 5-7 dakika kadar yumuşamasını bekleyerek arada bir karıştırın. En son barbunyaları, limon suyunu, şekeri, tuzu ve barbunyaları 2 parmak geçecek kadar kaynamış suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Dinledirip servis tabağına alarak maydanozla süsleyip servis yapabilirsiniz. ( Salça yerine domates, taze barbunya yerine kuru barbunya da kullanabilirsiniz. Kuru barbunya kullanacaksanız bir gece önceden suda bekletmeniz gerekir. Taze barbunyayı haşlamadan da kullanabilirsiniz ama ben pişirmeden önce kısa bir süre de olsa haşlamanızı öneririm. )

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 orta boy Pancar
• 250 gr Yoğurt
• 2 veya 3 diş Sarımsak
• Tuz
• Süslemek için Dereotu veya Maydanoz

Yapılışı;

Pancarı küçük bir tencereye alıp üzerine çıkacak kadar su ilave ederek yumuşayana kadar pişirin. ( Çatal batırabilecek yumuşaklığa gelene kadar.) Haşladığınız pancarı soğuk suda soğutun ve sarımsakları soyarak tuz ile havanda dövüp yoğurda karıştırın. Soğuyan pancarın kabuğunu soyup rendeleyin ve sarımsaklı yoğurtla karıştırıp servis tabağına alarak dereotu veya maydanozla servis yapın.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 Kabak
• 1 Patates
• 1 Havuç
• 1 Patlıcan
• 3 Sivri Biber
• 3 diş Sarımsak
• 2 su bardağı Yoğurt
• 1 tatlı kaşığ Kırmızı Toz Biber
• 3 kaşık Sıvıyağ

Yapılışı;

Kabak, biber, havuç, patlıcan ve sivri biberi küp küp doğrayıp az yağda sırayla kızartıyoruz. 3 diş sarımsağı dövüp yoğurt ile iyice karıştırarak kızarmış sebzelere ekliyoruz. 3 kaşık sıvıyağı kızdırıp Kırmızı toz biberi ekledikten sonra yoğurtlu karışımın üzerinde gezdirip servise hazırlıyoruz..

Afiyet Olsun..