Mutfak Günlüğü

Malzemeler;

• 1,5 Kg Ayva
• 1 kg + 1 su bardağı Tozşeker
• 4 su bardağı Su
• Yarım Limon Suyu

Yapılışı;

Ayvaları soyun, çekirdeklerini temizleyin. İster elma dilimi ister küp küp doğrayın, geniş bir tencereye dizin ve üzerine 4 su bardağı su ile ayıkladığınız çekirdekleri ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. ( Çekirdekleri kaynadıkça reçele renk verecektir.) Ayvalar yumuşayınca şekeri ilave edin, eriyene kadar yavaş hareketlerle karıştırın. Ağır ateşte kıvam alana kadar pişirin. ( Reçelin suyundan porselen bir tabağa 1 damla damlatın, damla dağılmadan duruyorsa kıvamı olmuş demektir. Ayrıca reçel yaparken tahta kaşık kullanmaya özen gösterin. ) Reçeli ocaktan almadan 5 dakika kadar önce limon suyunu ekleyin. Hazırladığınız reçel soğuduktan sonra kuru kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp serin yerde muhafaza edin.

Afiyet Olsun..

İşte karşınızda altın sarısı kayısı reçelleri..

Malzemeler;

• 1 kilo Kayısı
• 1 kg Toz Şeker
• Yarım Limonun Suyu
• Yarım çay bardağı Su

Yapılışı;

Kayısıları ortadan ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarıp geniş bir kaba alın. Toz şekerinizin 3′te birini kayısılarınızın üzerine serperek ağzını kapatın ve suyunun çıkması için bir gece bekletin. ( 1 kilo şekerden 1-2 avuç kadar serpebilirsiniz.) Ertesi gün kalan şekerinizi tencereye alın ve yarım çay bardağı suyu ekleyerek arada bir karıştırıp kaynama noktasına getirin. Şerbetiniz kaynamaya başlar başlamaz şekere yatırdığınız kayısıları tencereye ekleyin ve karıştırın. Arada bir karıştırmak şartı ile 15-20 dakika kadar orta ateşte pişirin. ( Oluşan köpükleri reçelden olabildiğince almaya çalışın.) Bu süre sonunda reçelinizin pişip pişmediğini anlamanız için tahta kaşığınızı reçele batırın ve kaşıktaki son damlayı porselen bir tabağa damlatın eğer şerbet dağılmadan damlattığınız şekilde kalıyorsa olmuş demektir. Eğer yayılıyorsa bir müddet daha pişirmeniz gerekecektir. Şerbetiniz bahsettiğimiz kıvama geldikten sonra yarım limonun suyunu ekleyin ve 7 dakika kadar daha pişirip ateşten alın. Soğuyunca kavanozlara pay edin ve ağzını sıkıca kapatın. ( Reçel yaparken metal kaşık değil, tahta kaşık kullanmanızı tavsiye ederim. )

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 kilo Çilek
• 1 kilo Toz Şeker
• Yarım Limon

Yapılışı;

Çilekleri ayıklamadan ve zedelemeden iyice yıkayın ve süzgece alın. Süzüldükten sonra yeşil yapraklarını temizleyin ve geniş bir tencereye alıp bir kat çilek bir kat toz şekeri olmak üzere yerleştirin. 1 gece bu şekilde bekletin ( oda sıcaklığında. ) Ertesi gün kısık ateşte arada bir tahta kaşıkla karıştırarak yaklaşık 20 dakika kadar kaynatın. Bu arada oluşan köpükleri alın. Ardından delikli kepçe ile çilekleri şerbetin içinden alıp bir kaba aktarın ve tenceredeki şerbeti reçel kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin. ( Yaklaşık 15-20 dakika.) Daha sonra çilekleri tekrar tencereye alın ve 5 dakika daha kaynatıp ve limon suyunu ekleyin, bir taşım daha kaynatın ve soğumaya bırakın. Cam kavanozlara doldurup serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza edin.

Afiyet Olsun..

Umduğumdan daha iyi bir sonuç ile karşılaştım bu reçeli yapınca, açıkçası artık favorim mürdüm eriğinden yapılmış olan bu reçel. Denemenizi tavsiye ederim..

Malzemeler;

• 1 kg Mürdüm Eriği
• 750 gr Tozşeker
• 1 Limonun Suyu

Yapılışı;

Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkararak iri iri doğruyoruz. ( Erikler çok büyük değilse ikiye bölünebilir. ) Doğradığımız erikleri bir tencereye aktarıp üzerine şekeri ekleyerek kapağı kapalı halde 1 gece bekletiyoruz. Ertesi gün orta ateşte reçel kıvamına gelinceye kadar pişirip limon suyunu ekleyerek birkaç taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumasını bekliyoruz. Soğuyan reçeli kavanozlara doldurarak muhafaza edebiliriz. ( Reçeli pişirirken metal kaşık değil tahta kaşık kullanmanızı tavsiye ederim. Ayrıca pişirme esnasında oluşan köpükleri alırsanız reçeliniz daha berrak olacaktır. )

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 kg Portakal
• 2 kg Tozşeker

Yapılışı;

Portakal kabuklarını çok ince olacak şekilde soyuyoruz. ( Etli kısmı tamamen alınmayacak.) Soyduğumuz portakalları küp küp doğrayıp geniş bir tencereye alıyoruz, 1 gece önceden 2 kg şekeri üzerine döküp bekletiyoruz. Ertesi gün suyunu salmış olan portakal-şeker karışımını orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz. 10 dakika kaynatarak ateşten alıyoruz. Soğumaya bırakıp kavanozlara dolduruyoruz.

Afiyet Olsun..