Mutfak Günlüğü

Malzemeler;

• 200 gr kadar Kuru Fasulye ( 1 su bardağı )
• 1 Domates
• 1 Kuru Soğan
• 1 Yeşil Biber
• Sirke yada Limon
  
• Zeytinyağı
  
• Tuz
  
• Maydanoz

Yapılışı;

Kuru fasulyeleri 1 gece önceden ıslatın, ertesi gün süzüp düdüklü tencerede haşlayın. ( Yaklaşık 20 dakika kadar ) Soğan, domates ve biberi söğüş doğrayarak haşlayıp süzdüğünüz ve soğuttuğunuz fasulyeye karıştırın. Ayrı bir kasede damak tadınıza göre zeytinyağı, tuz, limon veya sirke ile sosu hazırlayıp piyaza ekleyin ve harmanlayın. 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra maydanoz ve zeytin ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

İşte çok lezzetli ve çok sağlıklı bir yoğurtlu salata tarifi daha..

Malzemeler;

• 5 adet Havuç
• 1 çorba kasesi kadar Yoğurt
• Yarım kahve fincanı Zeytinyağı
• 2 diş Sarımsak
• Tuz

Yapılışı;

Havuçları traşlayıp rendeleyin ve tencereye alarak zeytinyağını ekleyip yumuşayana kadar kavurun. ( Yakl.15 dakika ) Sarımsağı tuz ile dövüp yoğurda ekleyin, karıştırın. Kavurduğunuz havuç soğuyunca karıştırıp servis tabağına alın. Pulbiber veya kuru nane serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 orta boy Pancar
• 250 gr Yoğurt
• 2 veya 3 diş Sarımsak
• Tuz
• Süslemek için Dereotu veya Maydanoz

Yapılışı;

Pancarı küçük bir tencereye alıp üzerine çıkacak kadar su ilave ederek yumuşayana kadar pişirin. ( Çatal batırabilecek yumuşaklığa gelene kadar.) Haşladığınız pancarı soğuk suda soğutun ve sarımsakları soyarak tuz ile havanda dövüp yoğurda karıştırın. Soğuyan pancarın kabuğunu soyup rendeleyin ve sarımsaklı yoğurtla karıştırıp servis tabağına alarak dereotu veya maydanozla servis yapın.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 büyük Pancar
• 3 diş dövülmüş Sarımsak
• Yarım kahve fincanı Zeytinyağı
• Yarım kahve fincanından biraz az Sirke
• Yarım demet Maydanoz
• 2-3 dal Taze soğan
• Tuz

Yapılışı;

Pancarların kabuklarını soymadan su dolu bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. ( yaklaşık 30 dakika ) Daha sonra soğuk suda dokunabileceğiniz sıcaklığa gelinceye kadar bekletin. Daha sonra kabuklarını soyun ve yarım ay şeklinde doğrayın. Maydanozları ve taze soğanı ince kıyıp parcar ile harmanlayın. Zeytinyağı, sirke ve tuzu ilave ederek servis yapın.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 orta boy Lahala
• 2 demet Maydanoz
• 2 Limon
• 2 dolu yemek kaşığı Biber Salçası
• 2 çay bardağı Kaya Tuzu
• 2 litre Elme Sirkesi
• 3 baş dövülmüş Sarımsak

Yapılışı;

Tüm lahanayı ince ince kıyıyoruz. Üzerine tuzu döküp ovarak lahanayı yumuşatıyoruz. Ardından dövülmüş sarımsakları ve salçayı ekleyerek lahanaya iyice yedirip karıştırıyoruz. Maydanozların yarısını turşuyu koyacağımız kavonuzun dibine dizip üzerine lahana harcını döküyoruz. Kavanozun duvarlarına tekerlek kesilmiş limonları dayadıktan sonra elma sirkesini döküp kalan maydanozlar ile lahananın üzerini örterek kapağını sıkıca kapatıyoruz. 15 gün serin ve karanlık bir yerde bekletiyoruz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 kg Kırmızı Biber
• Yarım çay bardağı Zeytinyağı
• 7 diş Sarımsak ( Arzuya göre çoğaltılıp azaltılabilir.)
• Yarım demet Maydanoz
• 2 yemek kaşığı kadar Sirke
• Tuz

Yapılışı;

Biberleri yıkayıp kurulayarak, folyo serilmiş fırın tepsisine üst üste gelmeyecek şekilde diziyoruz. Bıçakla üzerlerine birkaç delik açarak 200 derece fırında közlenene kadar pişiriyoruz. ( Yaklaşık 20 – 25 dk.kadar.) Közlediğimiz biberlerin kabuklarını rahat soyabilmek için, fırından çıkarır çıkarmaz bir poşetin içine koyup ağzını kapatarak 10-15 dk. bekletiyoruz. Ardından kabuğunu soyup iç çekirdeklerini çıkartarak arzuya göre ya küçük dilimleyip ya da şerit halinde keserek salata tabağına alıyoruz. Sarımsakları soyup havanda tuz ile dövüyoruz. Sirke, dövülmüş sarımsak, tuz ve zeytinyağını ayrı bir kapta karıştırıp biberlerin üzerine gezdiriyoruz. İnce kıydığımız maydanozları da üzerine ilave ettikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Malzemeler;

• 4 Havuç
• 1 kuru Soğan
• 2 diş Sarımsak
• 1 su bardağı sıcak Su
• 1 tatlı kaşığı Sirke
• Yarım Limonun Suyu
• 1 çay kaşığı Tozşeker
• Yarım çay bardağı Zeytinyağı
• Tuz
• Maydanoz

Yapılışı;

Havuçların kabuklarını soyup ince şeritler halinde doğruyoruz. Soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağında pembeleştiriyoruz. Ardından havuçları ekleyip birkaç dakika daha soteliyoruz. Üzerine sıcak suyu ekleyerek yumuşayana kadar pişiriyoruz. Suyunu süzüp servis tabağına dizerek sarımsağı rendeliyoruz az zeytinyağında biraz kavurup tavayı ocaktan alarak limon suyu, sirke, toz şeker ve tuzu ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Havuçların üzerine gezdiriyor ve kıyılmış maydanoz serperek servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 6 Patlıcan
• 1 baş Sarımsak
• 1 demet Maydanoz
• Sirke
• Tuz
• Zeytinyağı

Yapılışı;

Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra bıçak ucu ile birkaç yerinden deliyoruz. Folyo serdiğimiz tepsiye alıp 200 derece fırında közleninceye kadar pişiriyoruz. (Çatalı batırdığınızda yumuşamış olması gerekiyor.) Közlenen patlıcanları soğuttuktan sonra, elimizle kabuklarının tamamını soyuyoruz. Daha sonra küçük küçük kıyarak kabın içine alıyoruz. 1 baş sarımsağın tamamını soyup ince ince kıyıp patlıcana ekliyoruz. Maydanozları da aynı şekilde ince ince kıyarak karışıma ekliyoruz. En son, damak tadınıza göre sirke, tuz ve zeytinyağını ekleyerek servis yapıyoruz. ?

Malzemeler;

• 2 su bardağı İnce Bulgur
• 1,5 su bardağı sıcak Su
• 1 Limon Suyu
• 4 yemek kaşığı Nar Sirkesi ve Nar Ekşisi
• 1,5 yemek kaşığı Biber Salçası
• 1,5 yemek kaşığı Domates Salçası
• 1 demet Taze Soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım su bardağı Zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı Kuru Nane
• 1 tatlı kaşığı Pul Biber
• Tuz

Yapılışı;

Bulgurları bir kaba alıp salçaları ekliyoruz. 1 limonu sıkıp su bardağının içine boşaltırıyoruz, üzerine tuzu ekleyip sıcak su ile bardağın kalan kısmını tamamlıyoruz. (Kaynattığımız 1,5 bardak su..) Sıcak su karışımına bulgur ve salçaya ekleyip kalan suyu da bulgurlara ilave ederek çabuk çabuk karıştırıyoruz.. Buharı tüterken üzerini iyice kapatarak yarım saat kadar suyunu çekmesini bekliyoruz. Bu sırada taze soğanları ve maydanozları temizleyip ince ince kıyıyoruz. Yarım bardak zeytinyağına nane, pulbiber, nar sirkesi veya nar ekşisini ilave edip iyice karıştırarak sos haline getiriyoruz. Bulgurlu karışım suyunu çekip şiştiğinde maydanozu ve taze soğanı ekleyip iyice karıştırdıktan sonra zeytinyağlı sosu ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Kısırımız hazır..

Afiyet Olsun..