Mutfak Günlüğü

Malzemeler;

• 1 orta boy Lahala
• 2 demet Maydanoz
• 2 Limon
• 2 dolu yemek kaşığı Biber Salçası
• 2 çay bardağı Kaya Tuzu
• 2 litre Elme Sirkesi
• 3 baş dövülmüş Sarımsak

Yapılışı;

Tüm lahanayı ince ince kıyıyoruz. Üzerine tuzu döküp ovarak lahanayı yumuşatıyoruz. Ardından dövülmüş sarımsakları ve salçayı ekleyerek lahanaya iyice yedirip karıştırıyoruz. Maydanozların yarısını turşuyu koyacağımız kavonuzun dibine dizip üzerine lahana harcını döküyoruz. Kavanozun duvarlarına tekerlek kesilmiş limonları dayadıktan sonra elma sirkesini döküp kalan maydanozlar ile lahananın üzerini örterek kapağını sıkıca kapatıyoruz. 15 gün serin ve karanlık bir yerde bekletiyoruz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 kg Kırmızı Biber
• Yarım çay bardağı Zeytinyağı
• 7 diş Sarımsak ( Arzuya göre çoğaltılıp azaltılabilir.)
• Yarım demet Maydanoz
• 2 yemek kaşığı kadar Sirke
• Tuz

Yapılışı;

Biberleri yıkayıp kurulayarak, folyo serilmiş fırın tepsisine üst üste gelmeyecek şekilde diziyoruz. Bıçakla üzerlerine birkaç delik açarak 200 derece fırında közlenene kadar pişiriyoruz. ( Yaklaşık 20 – 25 dk.kadar.) Közlediğimiz biberlerin kabuklarını rahat soyabilmek için, fırından çıkarır çıkarmaz bir poşetin içine koyup ağzını kapatarak 10-15 dk. bekletiyoruz. Ardından kabuğunu soyup iç çekirdeklerini çıkartarak arzuya göre ya küçük dilimleyip ya da şerit halinde keserek salata tabağına alıyoruz. Sarımsakları soyup havanda tuz ile dövüyoruz. Sirke, dövülmüş sarımsak, tuz ve zeytinyağını ayrı bir kapta karıştırıp biberlerin üzerine gezdiriyoruz. İnce kıydığımız maydanozları da üzerine ilave ettikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Malzemeler;

• 4 Havuç
• 1 kuru Soğan
• 2 diş Sarımsak
• 1 su bardağı sıcak Su
• 1 tatlı kaşığı Sirke
• Yarım Limonun Suyu
• 1 çay  kaşığı Tozşeker
• Yarım çay bardağı Zeytinyağı
• Tuz
• Maydanoz

Yapılışı;

Havuçların kabuklarını soyup ince şeritler halinde doğruyoruz. Soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağında pembeleştiriyoruz. Ardından havuçları ekleyip birkaç dakika daha soteliyoruz. Üzerine sıcak suyu ekleyerek yumuşayana kadar pişiriyoruz. Suyunu süzüp servis tabağına dizerek sarımsağı rendeliyoruz az zeytinyağında biraz kavurup tavayı ocaktan alarak limon suyu, sirke, toz şeker ve tuzu ekleyerek iyice karıştırıyoruz.  Havuçların üzerine gezdiriyor ve kıyılmış maydanoz serperek servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun.. 

Malzemeler;

• 6 Patlıcan
• 1 baş Sarımsak
• 1 demet Maydanoz
• Sirke
• Tuz
• Zeytinyağı

Yapılışı;

Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra bıçak ucu ile birkaç yerinden deliyoruz. Folyo serdiğimiz tepsiye alıp 200 derece fırında közleninceye kadar pişiriyoruz. (Çatalı batırdığınızda yumuşamış olması gerekiyor.) Közlenen patlıcanları soğuttuktan sonra, elimizle kabuklarının tamamını soyuyoruz. Daha sonra küçük küçük kıyarak kabın içine alıyoruz. 1 baş sarımsağın tamamını soyup ince ince kıyıp patlıcana ekliyoruz. Maydanozları da aynı şekilde ince ince kıyarak karışıma ekliyoruz. En son, damak tadınıza göre sirke, tuz ve zeytinyağını ekleyerek servis yapıyoruz.   �

Malzemeler;

• 2 su bardağı İnce Bulgur
• 1,5 su bardağı sıcak Su
• 1 Limon Suyu
• 4 yemek kaşığı Nar Sirkesi ve Nar Ekşisi
• 1,5 yemek kaşığı Biber Salçası
• 1,5 yemek kaşığı Domates Salçası
• 1 demet Taze Soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım su bardağı Zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı Kuru Nane 
• 1 tatlı kaşığı Pul Biber
• Tuz

Yapılışı;

Bulgurları bir kaba alıp salçaları ekliyoruz. 1 limonu sıkıp su bardağının içine boşaltırıyoruz, üzerine tuzu ekleyip sıcak su ile bardağın kalan kısmını tamamlıyoruz. (Kaynattığımız 1,5 bardak su..) Sıcak su karışımına bulgur ve salçaya ekleyip kalan suyu da bulgurlara ilave ederek çabuk çabuk karıştırıyoruz.. Buharı tüterken üzerini iyice kapatarak yarım saat kadar suyunu çekmesini bekliyoruz.  Bu sırada taze soğanları ve maydanozları temizleyip ince ince kıyıyoruz. Yarım bardak zeytinyağına nane, pulbiber, nar sirkesi veya nar ekşisini ilave edip iyice karıştırarak sos haline getiriyoruz. Bulgurlu karışım suyunu çekip şiştiğinde maydanozu ve taze soğanı ekleyip iyice karıştırdıktan sonra zeytinyağlı sosu ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Kısırımız hazır..

Afiyet Olsun..