Mutfak Günlüğü

Malzemeler;

• 5 ortaboy Kırmızı Elma
• 12 yemek kaşığı Tozşeker
• 1 çay bardağı Dövülmüş Ceviz
• Yarım Paket Kremşanti
• 5 kaşık Pekmez

Yapılışı;

Elmaların kabuklarını soyup oyacakla çekirdeklerini çıkarıyoruz. Geniş bir tencereye alıp elmaların yarısını geçecek kadar su doldurup toz şekeri elmaların üzerine gezdiriyoruz. Orta ateşte elmalar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. ( Çatalla kontrol edebilirsiniz.) Pişen elmaları tencereden çıkarıp servis tabağına alarak soğumasını bekliyoruz. Elmalar soğuduktan sonra dövülmüş cevizleri oyacakla açtığımız deliğe doldurup, kremşantiyi tarife göre hazırlayarak sıkma torbasına alıyoruz. Elmaların üzerine sıkıp süslemesini yapıyoruz. Kalan ceviz içinden de serpip her elmaya birer kaşık pekmez dökerek servise hazır hale getirebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

Keki için

• 4 yemek kaşığı Tozşeker
• 4 Yumurta ( Sarıları ve beyazları ayrı kaplara )
• 4 dolu yemek kaşığı Un
• 1 paket Kabartma Tozu

Kreması için

• 1 litre Süt
• 3 yemek kaşığı Un
• 4,5 yemek kaşığı Tozşeker
• 1 paket Vanilya
• 2 Yumurta
• 2 Muz
• Hindistan Cevizi

Yapılışı;

Keki hazırlamak için; 4 yemek kaşığı tozşeker ile 4 yumurta sarısını mikserle iyice karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta yumurta aklarını köpük köpük olana kadar çırptıktan sonra şekerli yumurta sarılarına yavaş yavaş ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz. Kabartma tozunu 4 yemek kaşığı un ile karıştırarak yumurtalı karışıma azar azar ekleyip yavaşça çırpıyoruz. Karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküp bir kaşık yardımı ile tamamına yayıyoruz. ( Gözünüze az görünüyor olabilir ama merak etmeyin.. ) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.. ( Çok pişmesin, fazla pişerse kekimizi rulo yapamayız ince olduğundan kurur.. ) Kek pişince fırından çıkarır çıkarmaz yağlı kağıdımızın yardımıyla gevşek bir rulo yaparak üzerine ıslak bir mutfak bezi örtüp keki dinlendiriyoruz.

Kremayı hazırlamak için; 3 yemek kaşığı unu 4,5 yemek kaşığı toz şekeri ve yumurtayı karıştırıyoruz. Ateşe alıp soğuk sütümüzü yavaş yavaş ekliyoruz sütü ekledikten sonra vanilyayı da ekleyebiliriz. Kaynayana kadar sürekli karıştırıyoruz. Pişen kremayı oda sıcaklında ara sıra karıştırarak sağutuyoruz. Krema alınınca rulomuzu açıp üzerine kremanın yarısını sürerek muzlarımızı uzunlamasına yerleştiriyoruz. Daha sonra keki iki defa rulo olarak sarıp uç kısmını alta gelecek şekilde getirdikten sonra kalan kremayı üzerine sürüyoruz. Hindistan cevizi ile süsleyip 1 gece buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Not: Bu tarifi kakaolu yapmak isterseniz kremayı pişirirken 2 kaşık kakao ilave edebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 250 gr Margarin
• 1 çay bardağı İrmik
• 1 çay bardağı Toz Şeker
• 1 Yumurta
• 1 paket Kabartma Tozu
• 1 paket Vanilya
• 3,5 su bardağı Un

Üzeri için; Fındık ve 1 Yumurtanın Sarısı

Şerbeti için; 4,5 su bardağı Toz Şeker, 4,5 su bardağı Su ve yarım Limonun Suyu

Yapılışı;

Şerbeti için şeker, su ve limon suyunu tencerede kaynatıp soğumaya bırakıyoruz. Ardından margarin, irmik, şeker ve yumurtayı yoğurma kabına alıp iyice karıştırıyoruz. Unu azar azar ekleyip, kabartma tozu ve vanilyayı da ilave ederek yoğuruyoruz. Hamurdan parçalar koparıp yuvarlayarak yağlanmış tepsiye aralıklı olarak diziyoruz. ( Cevizden biraz küçük parçalar koparmanızı tavsiye ederim.) Üzerlerine yumurta sarısı sürerek birer fındık batırıp 180 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığımızda şekerparelerin üzerine soğumuş şerbeti döküp üzerini kapatarak 15 dakika dinlendiriyoruz. Daha sonra üzerini açıp iyice soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Çocuklar için hayalet bezeler..

Malzemeler;

• 3 Yumurta akı
• 1 su bardağı Tozşeker
• Damla Çikolata (Gözler için )
• Süsleme Glazürü ( Ağızları için, arzu edilirse yapılmayabilir.)

Yapılışı;

Yumurta akını dikkatlice sarılarından ayırıyoruz, sarısı asla karışmamalı. Akları kar haline gelene kadar çırpıyoruz yaklaşık 8-10 dakika. Yumurta akları katılaşıp kar haline gelince toz şekeri kaşık kaşık eklemeye başlıyoruz. Her bir kaşık toz şekeri ekledikten sonra şeker eriyene kadar çırpıp diğer kaşık toz şekeri ardından ekliyoruz. Tüm toz şeker bitene kadar bu şekilde çırparak eklemeliyiz yoksa şekerler tam olarak erimez ve pürüzsüz bir hamur elde edemeyiz, kabımızdaki hamuru çırpmakta zorlanıncaya kadar çırpma işlemini devam ettiriyoruz. Katılaşan ak hamurumuzu bir sıkma poşetine alıp en iri yuvarlak ucu takıyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye küçük bir daire şeklinde sıkıp üzerine daha küçük bir daire daha sıkıyoruz ve ortaya gelerek yukarı doğru az daha sıkıp çekerek sivri kısımları oluşturarak bitiriyoruz. Bu şekilde tüm hamuru tepsiye alıp damla çikolatalar ile gözleri yapıyoruz. (Çikolataları düşmemesi için içeri doğru bastıralım.) Ardından önceden ısıtılmış 90 derece fırında yaklaşık 1 saat üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirelim. ( Arada bir kontrol edilmesi gerekir, kızarmaması lazım. ) Fırından çıkardığınız bezelere soğuduktan sonra süsleme glazürü ile ağızlar yapabilirsiniz. İsterseniz sadece gözleri olan hayalet beze de yapabilirsiniz..

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 400 Gr Kuru İncir
• 1,5 su bardağı Tozşeker
• Yaklaşık 2 bardak Su
• 1 su bardağı kadar iri dövülmüş Ceviz
• Kaymak
• Toz Antep Fıstığı

Yapılışı;

İncirlerin saplarını kesip içini parmağımızla oyuyoruz. İri dövülmüş cevizleri içine doldurup tencereye diziyoruz. Üzerine şekerimizi serpip suyumuzu incirlerin boyunu geçmeyecek kadar döküp ateşe koyuyoruz. ( Malzemelerde belirtilen su miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz. Önemli olan suyu incirlerin üzerini geçmeyecek kadar koymanız.) İncirler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Soğuyunca üzerine kaymak ekleyip fıstık tozu serpiyoruz.

Afiyet Olsun..

Ne zamandır aklımdaydı bu pastayı yapmak. Orjinal tarifteki ölçüler ve malzemelerde birkaç değişiklik yaparak ideal ıspanak pastasına eriştiğimi düşünerek ekliyorum siteye.. Ayrıca aynı ölçüler ve malzemelerle ıspanak yerine çilek veya vişne kullanarak uygunalabilir.. Onlarıda eklemeye çalışacağım en kısa zamanda. Bence denemelisiniz..

Malzemeler;

• 4 Yumurta
• 1.5 su bardağından biraz az Şeker
• Yarım çay bardağı Sıvıyağ
• 2 su bardağı Un
• 1 Vanilya
• 1 Kabartma Tozu
• 1 su bardağı rondoda çekilmiş Ispanak

Üzeri ve iç kreması için 2 paket Kremşanti

Yapılışı;

Ispanakların yapraklarını yıkayıp rondoda çok ince olana kadar çekin. Yumurta, sıvıyağ ve şekeri iyice çırpıp çekilmiş ıspanağı da ekleyerek biraz daha karıştırın. Un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip kıvama gelene kadar karıştırarak yağlanmış kalıba döküp 175 derece fırında pişirin. Pişen kekinizi soğuduktan sonra kalıptan çıkararak enden ikiye bölün ve içinden üstünü süslemek için birkaç parça kek kesip kenara ayırın. 1 paket kremşantiyi tarife göre yapıp kekin üzerine yayın ve ikinci katı üzerine kapatın. Diğer kremşantiyi de tarife göre hazırlayıp keki kaplayın. İçinden ayırdığınız kek parçalarını rondoda çekip pastanın üzerine serpin.. Pasta 1 gün üzeri kapalı halde dolapta beklerse daha lezzetli olacaktır. Fakat aynı gün de tüketilebilr..

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• Yarım su bardağı Pirinç
• 2 su bardağı Su (1 bardak suyu pirinci pişirirken kullanıyoruz, diğerini ise süte ilave ediyoruz.)
• 5 su bardağı (1 Litre) Süt
• 2 çorba kaşığı Nişasta
• 1 paket Vanilya
• 1 veya tercihe göre 1.5 su bardağı Toz şeker ( Az şekerli sevenlerin 1 bardak kullanmasını tavsiye ederim.)
• 1 Yumurta Sarısı

Yapılışı;

Pirinci bol suda yıkayıp süzüyoruz. 1 bardak su ekleyerek kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Süt, vanilya, 1 bardak su ve şekeri ekleyip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam ediyoruz. Pirinçler yumuşadıktan sonra nişastayı 3-4 kaşık suda ezip sütlaca ilave edip sürekli karıştırarak 5 dakika kadar daha kaynatıyoruz. Ardından yumurta sarısını bir kapta çırpıp içine 1 kepçe kadar sütlaç ekliyoruz. Bu karışımı sütlaca ilave ettikten sonra birkaç taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alıyoruz. Sütlacı fırın kaplarımıza paylaştırıp tepsiye diziyoruz. Tepsiye kapların yarısına gelecek kadar su ekleyerek kızdın fırında üzerleri pembeleşinceye kadar fırınlıyoruz.

Not: Fırınınızın mutlaka kızgın olması gerekli, aksi takdirde sütlaçlarınız suyunu çekip sizi hayal kırıklığına uğratabilir. Kısa sürede pembeleşme olması için kızgın fırında fırınlanması gerekli.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 3 Kg Kabak
• 3,5 su bardağı tozşeker

Yapılışı;

Kabağın kabuklarını ince ince soyup dilimliyoruz. Bu dilimlerini tatlıyı pişireceğimiz yayvan tencereye dizip üzerine 3,5 su bardağı tozşekeri döküp 1 gece suyunu salmasını bekliyoruz. Suyunu salan kabağı ateşe alıp kaynama noktasına gelinceye kadar normal ateşte kaynamaya başladıktan sonra ocağın en küçük gözünün kısık ateşinde kapağı kapalı halde yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Yumuşamış ve pişmiş kabakların kalan suyunu çekmesi için kapağını açıp harlı ateşe alarak birkaç dakika daha suyunu çekmesi için ateşte tutuyoruz. Soğuyunca servis yapabilirsiniz. (Şeker oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, ben pek tatlı sevmediğim için 3,5 su bardağı şeker kullandım. Ayrıca servis yaparken dövülmüş ceviz, fındık veya hindistan cevizi kullanabilirsiniz.)

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 4 ortaboy Kırmızı Elma
• 2.5 su bardağı Un
• 2 Yumurta
• 1 yemek kaşığı Tarçın
• 1 çay bardağı Dövülmüş Ceviz
• 1 yemek kaşığı Toz Şeker
• 125 gr Margarin
• 3\4 su bardağı Pudra Şekeri
• 1 paket Kabartma Tozu

Yapılışı;

Elmaları soyup rendeleyerek tarçın, bir kaşık tozşeker ve cevizi ekleyerek kavuruyoruz. Suyunu çekene kadar kavurduğumuz elmaları soğumaya bırakarak hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Un, yumurta, pudra şekeri ve margarini karıştırarak yoğurup yaptığımız hamurdan bir yumruk kadar ayırarak dondurucaya koyuyoruz. Kalan tart hamurunu tart kalıbını yağlayıp eşit yükseklikte yayıyoruz. Daha sonra kavrulan elmayı üzerine yayıp yaklaşık 15 dakika kadar dondurucuya koyduğumuz hamurun sertleşmesini bekliyoruz. Sertleşen hamuru elma karışımının üzerine rendeleyerek 190 veya 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Servis yapmadan önce dilimlediğiniz tartların üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 paket hazır Pasta Keki
• 1 çay bardağı Süt
• 1 su bardağı çekilmiş Badem

Krema için;

• 1,5 su bardağı Toz Şeker
• 2 yumurta Sarısı
• 2 çorba kaşığı Un
• Yarım Lt Süt
• 1 paket Vanilya

Üzeri için;

• 1 paket Jöle
• 7 Çilek
• 2 Muz
• 1 Kivi

Yapılışı;

Yumurta sarılarını ve şekeri çırpıp un vanilya ve sütü ekleyerek muhallebi kıvamına gelene kadar devamlı karıştırarak pişiriyoruz. Kremayı soğumaya bırakıp jöleyi tarife uygun olarak hazırlayoruz. Hazır pasta kekinden bardak yardımı ile yuvarlaklar kesip üzerlerini süt ile ıslatıyoruz. Soğuttuğumuz kremayı sıkma torbası ile keklerimizin üzerine paylaştırıp arzu ettiğimiz meyve dilimleri ile üzerlerini süslüyoruz. Hazırladığımız jöleyi fırça yardımı ile meyvelerin üzerine sürüp soğuk servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun..

Not: Tarif ”Lezzet Dergisi” Mayıs sayısından alınıp uygulanmıştır.