Mutfak Günlüğü

Malzemeler;

• 500 gr Kuru İncir
• 200 gr küçük kırıklı Ceviz
• 100 gr Kuru Üzüm
• 300 gr Tozşeker
• 300 gr su
• 1 çay kaşığı Limon Suyu

Üzeri için;

• Kaymak veya Krema

Yapılışı;

İncirlerin üzerine çıkıncaya kadar su koyun ve en az 5 saat dinlendirip süzün. Her birini yarım kapak şeklinde kesin ve ceviz ile kuru üzümü harmalayın. Cevizli malzeme ile incirlerin içini doldurup bir fırın tepsisine dizin. Tozşekeri su ile karıştırıp kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın ve limon suyunu ekleyip 1-2 dakika kadar daha ısıtın. Şerbetinizi fırın tepsisine dizdiğiniz incirlerin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Arzu ederseniz krema veya kaymak ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Malzemeler;

• 1 litre Süt
• 1 su bardağı Tozşeker
• 1 çorba kaşığı Nişasta
• 2 çorba kaşığı Un
• 1 Yumırtanın Sarısı
• 1 paket Pötibör Bisküvi
• 1 su bardağı Hindstan Cevizi
• 7 adet Yeşil Elma ( Bir tanesi pişmeden dolgu olarak rendelenecek )
• 1 çay bardağı dövülmüş Ceviz
• 1 tatlı kaşığı Tarçın

Yapılışı;

6 elmayı soyup ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarıp geniş bir tencereye yan yana dizin. Her elmanın üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker koyup 1 bardak su ekleyerek elmalar yumuşayana kadar pişirin. ( Dağılmadan pişmesi lazım.) Ufak fırın tepsi genişliğinde bir kaba pötibör bisküvileri 2 şer kat olacak şekilde yan yana dizin. 1 elmayı soyup rendeleyin, içine dövülmüş cevizi ve tarcını ekleyip karıştırın. Pişen elmaların ortalarına ( çekirdekleri aldığınız çukurlara ) bu karışımı paylaştırın ve bisküvilerin üzerine gelecek şekilde yerleştirin. Sütünüzü tencereye alın ve tozşekeri, yumurta sarısını, unu ve mısır nişastasını koyup çırpma teli ile iyice karıştırın ve ateşe alın kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocaktan alın. Kepçeyle elmaların üzerine gelecek şekilde muhallebiyi dökün ve üzerine bol hindistan cevizi serpip soğumaya bırakın. 4-5 saat buzdobında dinlendirip servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1,5 paket Kedi Dili Bisküvi ( Yaklaşık 20 adet )
  
• 1 büyük fincan Sıcak Su
• 3 yemek kaşığı Nescafe
• 3 yemek kaşığı Tozşeker

Muhallebi için;

• 3 dolu yemek kaşığı Un
• 4 dolu yemek kaşığı Tozşeker
• 3 su bardağı Süt
• 1 Yumurta
• Yaklaşık 200 Gr kadar Labne Peyniri

Yapılışı;

Bisküvilerinizi şekerli kısmı üste gelecek şekilde cam tepsiye yerleştirin. 1 fincan sıcak suya 3 kaşık nescafe ve 3 kaşık şekeri ekleyip karıştırın ve bisküvülerinizin üzerine kaşıkla dökerek tamamını ıslatın. Diğer taraftan un, 4 kaşık şeker, süt ve 1 yumurtayı tencereye alarak karıştırın ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. ( Kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırmaya devam edin, dibi tutmasın..) Kaynama noktasına gelen muhallebiyi 1-2 dakika sonra ateşten alıp ılınmaya bırakın. Muhallebiniz ılınınca, labne peynirini içine katıp mikserinizle 5 dakika kadar çırpın ve ıslattığınız bisküvilerin üzerine eşit bir şekilde dökün. Tiramisunuzun 1 gün kadar buzdolabında beklemesi iyi olacaktır ama aceleniz varsa bu süreyi öne çekebilirsiniz. Buzdolabında dinlendirdiğiniz tatlıyı dilimleyip üzerine kakao serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Yapılışı kolay, lezzetli ve hafif bir tatlı arzu ederseniz deneyin derim..

Malzemeler;

• 1 paket Dr.Oetker Kremole 3 dk. ( Tercihe göre Vanilyalı, Çilekli, Çikolatalı )
• 2.5 su bardağı Süt
• 1 paket Pötibör bisküvi
• 1 Muz
• Yarım çay bardağı Hindistan Cevizi

Yapılışı;

Kapaklı bir kabın içine 2.5 su bardağı sütü ekleyip kremoleyi paketteki tarife göre hazırlayın. İçine bisküvileri küçük küçük parçalayıp, muzu küp küp dilimleyin. Son olarak hindistan cevizini ekleyin ve iyice karıştırıp buzdolabında en az 10 saat kadar bekletin. Servisi dondurma kaşığı ile tabaklara alarak yapın ve üzerine hindistan cevizi serpin.. Ben bazen 3 çeşit birden yaparak bir tabakta 3 farklı renk olarak sunum yapıyorum daha hoş görünüyor. Çilekli yaparken içine muz yerine çilek parçaları, çikolatalı yaparken de çikolata parçaları ilave edebilirsiniz..

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 5 dolu yemek kaşığı Un
• 5 yemek kaşığı Toz Şeker
• 1 litre Süt
• 1 paket Vanilya
• 200 gr Margarin
• 2 paket Potibör Bisküvi
• 2 adet Muz

Yapılışı;

Un, şeker, süt ve vanilyayı kaynayana kadar sürekli karıştırırarak muhallebi gibi pişirin. Ilınınca margarini ekleyip mikserle yaklaşık 10 dakika boyunca çırpın. Bir buzdolabı poşetini kenarlarından kesip açarak tepsiye yayın. Potibör bisküvileri 3 adet enine 5 adet boyuna olmak üzere sırayla dizin, ilk sırayı dizdikten sonra üzerine hazırladığınız kremadan sürün. 3 sıra aynı şekilde kremalı bisküvi katı döşeyin, muzları soyup uzunlamasına bisküvilerin orta sırasına yerleştirin. Zemine yaydığımız poşet yardımıyla pastayı iki taraftan kaldırarak çatı gibi iki ucunu birbirine iyice yaklaştırın. ( Üç sıra bisküvinin orta sırası zeminde kalacak yanlardaki sıralar yukarıda birleşecek.) Daha sonra poşetini açarak pastanın üzerini kalan krema ile sıvayın, tekrar poşeti kapatıp uçlarını mandallayın. ( Hava almaması lazım.) Yaklaşık 12 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 4 adet Ayva
• 8 yemek kaşığı Tozşeker
• 2 bardak Su
• Ayvaların çekirdekleri
• 4 adet Karanfil
• Arzuya göre Kaymak ve File Badem

Yapılışı;

Ayvaları soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra ortadan ikiye bölerek genişçe bir tencereye yanyana diziyoruz, üzerlerine tozşekeri döküp ortalarına birer karanfil, çıkardığımız ayva çekirdeklerini ve 2 bardak suyuda ekleyip orta ateşte kapağı aralıklı olacak şekilde ayvalar yumuşayana kadar pişiriyoruz. ( Çatal batırarak kontrol edebilirsiniz.) Piştikten sonra servis tabağına alıp soğutarak kaymak ve file badem ile servis yapabilirsiniz.. ( Karanfil yerine çubuk tarçın da kullanılabilir..)

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 20 Baklava Yufkası
• 1,5 su bardağı toz Antep Fıstığı
• 150 gr Tereyağı

Şerbeti için;

• 3,5 su bardağı Tozşeker
• 3 su bardağı Su
• Yarım Limonun suyu

Yapılışı;

Şerbet için şeker su ve limon suyunu kaynatıp soğumaya bırakın. Baklava yufkalarını ortadan ikiye kesin. Yarısının üzerine eritilmiş tereyağını fırçayla sürün diğer yarısını üzerine serin. Her parçanın üzerine bolca fıstık serpip oklava ile rulo şeklinde sarıp iki ucundan ortaya doğru iterek büzün ve oklavadan dikkatlice çıkarıp tereyağı sürdüğünüz ufak fırın tepsisine sırayla dizin. 190 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Tatlıyı fırından çıkardıktan sonra 2-3 dakika bekletip soğutulmuş şerbeti üzerine gezdirdikten sonra 1 saat kadar dinlendirip üzerine toz fıstık serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 kg Süt
• 2 Yumurta Sarısı
• 1 su bardağı Tozşeker
• 2 çorba kaşığı Kakao
• 3 çorba kaşığı Un
• 80 gr bitter Çikolata
• 3 çorba kaşığı Sıvıyağ
• Yarım kakaolu Pasta Keki veya yarım Baton kek
• 3 adet Mandalina

Süslemek için;

• Yarım paket Kremşanti
• Yarım su bardağı Süt
• Biraz rendelenmiş Çikolata

Yapılışı;

Tencereye soğuk sütü koyup yumurta sarılarını, tozşekeri, unu ve kakaoyu ekleyerek ocağa alıyoruz. Topaklanmaması için pişene kadar karıştırıyoruz. Supangle hafif kaynamaya başlayınca 80 gr bitter çikolatayı parçalayarak içine atıp birkaç kez daha karıştırarak çikolatanın erimesini sağlıyoruz. Çikolata eridikten sonra supangleyi ocakta alıp 2-3 dakika dinlendirdikten sonra mikserle 5 dakika kadar çırpıp 3 kaşık sıvıyağı ekledikten sonra 5 dakika daha çırpıyoruz. Bu arada kup bardaklarımızın dibine birer dilim kek kesip yerleştiriyoruz. Üzerine mandalina dilimleri ekleyip supangleyi kuplara boşaltıyoruz. Yarım paket kremşantiyi yarım bardak süt ile çırpıp kupları süsleyerek çikolata rendesini üzerine serpiyoruz. Soğutup servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 5 ortaboy Kırmızı Elma
• 12 yemek kaşığı Tozşeker
• 1 çay bardağı Dövülmüş Ceviz
• Yarım Paket Kremşanti
• 5 kaşık Pekmez

Yapılışı;

Elmaların kabuklarını soyup oyacakla çekirdeklerini çıkarıyoruz. Geniş bir tencereye alıp elmaların yarısını geçecek kadar su doldurup toz şekeri elmaların üzerine gezdiriyoruz. Orta ateşte elmalar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. ( Çatalla kontrol edebilirsiniz.) Pişen elmaları tencereden çıkarıp servis tabağına alarak soğumasını bekliyoruz. Elmalar soğuduktan sonra dövülmüş cevizleri oyacakla açtığımız deliğe doldurup, kremşantiyi tarife göre hazırlayarak sıkma torbasına alıyoruz. Elmaların üzerine sıkıp süslemesini yapıyoruz. Kalan ceviz içinden de serpip her elmaya birer kaşık pekmez dökerek servise hazır hale getirebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

Keki için

• 4 yemek kaşığı Tozşeker
• 4 Yumurta ( Sarıları ve beyazları ayrı kaplara )
• 4 dolu yemek kaşığı Un
• 1 paket Kabartma Tozu

Kreması için

• 1 litre Süt
• 3 yemek kaşığı Un
• 4,5 yemek kaşığı Tozşeker
• 1 paket Vanilya
• 2 Yumurta
• 2 Muz
• Hindistan Cevizi

Yapılışı;

Keki hazırlamak için; 4 yemek kaşığı tozşeker ile 4 yumurta sarısını mikserle iyice karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta yumurta aklarını köpük köpük olana kadar çırptıktan sonra şekerli yumurta sarılarına yavaş yavaş ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz. Kabartma tozunu 4 yemek kaşığı un ile karıştırarak yumurtalı karışıma azar azar ekleyip yavaşça çırpıyoruz. Karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküp bir kaşık yardımı ile tamamına yayıyoruz. ( Gözünüze az görünüyor olabilir ama merak etmeyin.. ) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.. ( Çok pişmesin, fazla pişerse kekimizi rulo yapamayız ince olduğundan kurur.. ) Kek pişince fırından çıkarır çıkarmaz yağlı kağıdımızın yardımıyla gevşek bir rulo yaparak üzerine ıslak bir mutfak bezi örtüp keki dinlendiriyoruz.

Kremayı hazırlamak için; 3 yemek kaşığı unu 4,5 yemek kaşığı toz şekeri ve yumurtayı karıştırıyoruz. Ateşe alıp soğuk sütümüzü yavaş yavaş ekliyoruz sütü ekledikten sonra vanilyayı da ekleyebiliriz. Kaynayana kadar sürekli karıştırıyoruz. Pişen kremayı oda sıcaklında ara sıra karıştırarak sağutuyoruz. Krema alınınca rulomuzu açıp üzerine kremanın yarısını sürerek muzlarımızı uzunlamasına yerleştiriyoruz. Daha sonra keki iki defa rulo olarak sarıp uç kısmını alta gelecek şekilde getirdikten sonra kalan kremayı üzerine sürüyoruz. Hindistan cevizi ile süsleyip 1 gece buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Not: Bu tarifi kakaolu yapmak isterseniz kremayı pişirirken 2 kaşık kakao ilave edebilirsiniz.

Afiyet Olsun..