Patlıcan Silkme
Patlıcan’a bayılırım ve bu tarif gerçekten çok lezzetli sonuç verdi..
Malzemeler;
3 Patlıcan
4 Domates
3 Kuru Soğan
4-5 Sivribiber
6-7 diş Sarımsak
1 tatlı kaşığı Domates Salçası
1 kahve fincanı kadar Zeytinyağı
1 kahve fincanı Su
Yarım Limon Suyu
Arzuya göre yarım demet Maydanoz
Tuz
Yapılışı;
Patlıcanları alacalı soyun ve boylamasına dörde bölerek iri doğrayın. Yarım saat kadar tuzlu suda bekletin. Soğanları soyup iri piyazlık doğrayın, biberleri temizleyip ince doğrayın. Sarımsakları soyup ikiye bölün, domatesleri rendeleyin. Daha sonra patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp sıkarak suyunu alın ve havlu kağıt üzerine bırakın. Maydanozu temizleyip ince kıyın. Geniş bir tencereye önce soğanları yayın sırası ile sivribiberi, patlıcanı, sarımsağı, domatesi ve salçayı ekleyin. Son olarak zeytinyağı, su ve tuzu ekleyip kapağını kapatarak karıştırmadan orta ateşte pişirin. Yemek kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısıp yaklaşık 20 dakika kadar pişirin, arada bir tencereye kaşık sokmadan kapağı kapalı olacak şekilde tencerenin saplarından tutup silkeleyin. Piştikten sonra tencereyi ocaktan alıp ılınmaya bırakın ve arzuya göre üzerine maydanoz serperek servis yapın.
Afiyet Olsun..
Patlıcan Silkme
Karnıyarık
Malzemeler;
* 1 kg Patlıcan ( Ort.5 adet kadar )
* 250 gr Kıyma
* 2 kuru Soğan
* 1 yemek kaşığı Domates Salçası
* 1 tatlı kaşığı Biber Salçası
* 1 Domates
* 2 Sivri Biber
* 3 diş Sarımsak
* Sıvıyağ
* Tuz
* Pulbiber
* Karabiber
Yapılışı;
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 1 saat kadar bekletip süzdürerek kurutuyoruz. Bol ve kızgın yağda çevirerek kızartıp fırın kabına aktararak ılınmasını bekliyoruz. Bu sırada kıymayı yarım çay bardağı kadar sıvıyağda soldurana kadar kavurup, yemeklik doğradığımız soğanları ve ince kıyılmış sarımsağıda ekleyerek pembeleşene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Ardından salçaları, küp doğranmış domatesi ve 1 çay bardağı kadar sıcak suyu ilave ederek iyice karıştırıp, baharatlarla beraber tuzu da katarak tatlandırıp ateşten alıyoruz. Kızarttığımız patlıcanları aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi yarıp hazırladığımız kıymalı harcı patlıcanlara pay ediyoruz. ( Birer dilim domates ve yarım biber ile süsleyebilirsiniz. ) Son olarak 1 çorba kaşığı salça ve yarım çay kaşığı tuzu 2 su bardağı sıcak suda çözündürüp patlıcanların üzerine ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Üzerine maydanoz serperek servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsın..
