Kategori:  Ekmekler

Ana Sayfa » "Ekmekler" kategorisi
sarimsakliekmek (600 x 400)

Sarımsaklı ve Otlu Ekmek

In Ekmekler, Hamur İşleri On 07 Temmuz 2014 Yorum Yok

Malzemeler; 1 paket Instant Maya 2 yemek kaşığı Tozşeker 1 tatlı kaşığı Tuz 700 Gr kadar Un 2- 2,5 su bardağı ılık Su Üzeri için; 5 diş ezilmiş… Devamını oku »

fokacyo (600 x 400)

Fokaçyo ( Focaccia )

In Dünya Mutfakları, Ekmekler, Hamur İşleri On 11 Aralık 2013 Yorum Yok

Bu lezzetli İtalyan ekmeği biz Türklerin damak tadına çok uygun. Kendisinin pizza atası olduğu söylenir.. Malzemeler; Ort. 500 Gr Un 375 Ml ılık Su ( Ort.1.5 su bardağından… Devamını oku »

eksimayaliekmek

Ekşi Mayalı Geleneksel Ekmek

In Ekmekler On 15 Ağustos 2013 Yorum Yok

Tarifte kullanılan ekşi mayanın detayları için şöyle buyrun. Bu tarif yine Emine Şahin’ in ”Gerçek Ekmek ve ekmekle ilgili tüm gerçekler…” adlı kitabından. Malzemeler; Birinci adımda 45 Gr… Devamını oku »

eksimaya4

Ekşi Maya

In Denemelerim, Ekmekler, Hamur İşleri On 30 Temmuz 2013 Yorum Yok

Ekşi maya ile ilgili yazılacak çok şey var. Birkaç ay önce Emine Şahin’ in ”Gerçek Ekmek ve ekmekle ilgili tüm gerçekler…” adlı kitabını okumuştum. Kitapta ekmeğin geçmişinden ve… Devamını oku »

yeditahilliekmek

Yedi Tahıllı Ekmek

In Ekmekler On 17 Temmuz 2013 Yorum Yok

  Söke’nin çıkardığı 7 tahıllı un karışımını denemek için yaptığım bu ekmeğin tadını beğendik. Tarif için şöyle buyrun; Malzemeler; Ort.3 su bardağı 7 tahıllı un karışımı 1,5 su… Devamını oku »

cevizliekmek

Kakaolu Cevizli Ekmek

In Ekmekler, Hamur İşleri On 02 Haziran 2013 Yorum Yok

Çayın yanına dahi servis edebileceğiniz bir ekmek oldu bu, tavsiye ederiz efendim.. Malzemeler; 4 su bardağı Un Yarım paket Yaş Maya 1 su bardağı Süt 1 Yumurta 2… Devamını oku »

kepekli

Kepekli Keten Tohumlu Ekmek

In Ekmekler On 11 Ocak 2013 Yorum Yok

Mayayı, suyu ve pekmezi karıştırma kabına alın ve mayayı karıştırarak eritin. Eritilmiş yağı, tuzu, kepekli unu, normal unu ve keten tohumunu bu karışıma ekleyin ve homojen hale gelene kadar yoğurun. ( Ben keten tohumunu rondadan geçirdim, dilerseniz sizde keten tohumlarını küçültmek için rondo kullanabilirsiniz.) Hazırladığınız hamurun üzerini örterek ort.30 dakika kadar dinlendirin. Bu hamurdan 50 şer gr’ lık parçalar kopararak badem biçiminde şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizerek yarım saat daha tepsi de mayalandırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirerek oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.

Paskalya Çöreği

In Ekmekler, Hamur İşleri On 12 Aralık 2010 2 Yorum

Bu ölçülerle 2 orta boy Paskalya Çöreğiniz oluyor. Dilerseniz ölçüleri arttırıp uygulayabilirsiniz..

Malzemeler;

* Yarım su bardağı Sıvıyağ
* Yarım su bardağı ılık Süt
* Yarım çay bardağı ılık Su
* Yarım su bardağından 1 parmak kadar fazla Tozşeker
* 2 Yumurta ( Birinin sarısı üzerine sürülecek.)
* 2 dolu tatlı kaşığı Instant kuru Maya
* 2 tatlı kaşığı Mahlep
* Bir tutam Tuz
* 10 dolu çorba kaşığı Un ( Hamurunuz çok yumuşak kalırsa birkaç kaşık daha ilave edebilirsiniz.)

Yapılışı;

Tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. İlk aşamada unu yavaş yavaş eklerek kıvamı bulmaya çalışmanız daha iyi olacaktır. Çörek hamurunu yoğurduktan sonra üzerini örtüp ılık bir yerde 30 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra hamuru 2 ye bölün ve her bir parçayı ayrı ayrı 3 parça olacak şekilde tekrar bölün ve uzun şeritler halinde yuvarlayıp 25 cm kadar uzatın ve 3 parçayı uçlardan birleştirerek saç örgüsü örer gibi örün, uçlarını birleştirip kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın ve 30 dakika kadar daha mayanlaması için dinlendirin. Yumurta sarısını sürüp üzerine kırılmış fındık serperek 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. ( Fırını açar açmaz tepsiyi fırına verin çünki yavaş yavaş ısınan fırın çöreğin daha da kabarmasını sağlayacaktır.)

Afiyet Olsun..

Köy Ekmeği

In Ekmekler, Hamur İşleri On 08 Haziran 2010 Yorum Yok

Ben bu köy ekmeğini ön mayasız yaptım ve gayet lezzetli oldu, tavsiye ederim.. 🙂

Malzemeler;

* 1 paket Yaş Maya
* 750 gr Su
* Tuz
* Aldığı kadar Un
* Çörekotu

Yapılışı;

Suyu ılık olacak şekilde ısıtın ve geniş bir yoğurma kabına alın. Mayayı ılık suda eritin ve tuzu ilave edip çözündürün. Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin ve mayalanmaya bırakın. ( Ele yapışacak kadar yumuşak bir hamur olması gerekiyor.) Hamur en az 2 katına çıkana kadar bekletin ardından yağlayıp unladığınız yüksek kenarlı orta boy bir tepsiye hamurunuzu yaydırın ve çörek otu serpin. Tepsiye aldığıınız hamuru mayalanması için tekrar bekletin. ( Yakl. 30 dakika ) Tepsi mayası tamamlanınca 180 derece fırına verip üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ekmeğinizin yumuşaması için fırından çıkardıktan hemen sonra yağlı su sürerek pamuklu bez örtüp biraz bekleterek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

ekmek (530 x 399)

Haşhaşlı Ekmek

In Ekmekler On 02 Haziran 2010 2 Yorum

Malzemeler;

* 500 gr Süt
* 1 kahve fincanı Sıvıyağ
* 1 paket Yaş Maya
* 1 tatlı kaşığı Toz Şeker
* 1 tatlı kaşığı Tuz
* Aldığı kadar Un
* Üzeri için Yumurta Sarısı

İç Malzemesi;

* 1 kase kadar Dövülmüş Haşhaş
* 1 kahve fincanı Sıvıyağ
* 2 tatlı kaşığı Toz Şeker

Yapılışı;

Sütü ılık olacak şekilde ısıtın ve yaş mayayı sütün içinde eritin. Şeker ve tuzu ekleyerek karıştırın ve unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Yoğurma kabınızı temiz bir bez ile örtüp 30 dakika kadar mayalanıp hamurun 2 katına çıkmasını bekleyin. Ardından hamurunuzu 3 eşit parçaya bölüp her bir parçayı ince açın, dövülmüş haşhaşa 1 fincan sıvıyağı ve şekeri ekleyip karıştırdıktan sonra açtığınız hamurlara pay ederek sürün.