Fırında Kremalı Patates
Patatesleri dilimleyebildiğiniz kadar ince dilimleyin. Süt, krema, tuz, biberiye, karabiber ve kaşar peynirinin yarısını ve dilimlediğiniz patatesleri bir kapta iyice harmanlayın. Zeytinyağı ile fırın kabını yağlayıp patatesleri boşaltın, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kadar üzerine folyo kapatıp pişirin sonra folyoyu alarak yarım saat daha pişirin. Bir saatin sonunda kalan kaşar peynirini patateslerin üzerine serpin ve kızarana kadar tekrar pişirin ve fırından alın. Özellikle et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis yapabilirsiniz.
Fırında Kremalı Patates
Afiyet Olsun..
Pırasalı Börek
Uğraşlı ama bir o kadar lezzetli.. 🙂
Malzemeler;
Pırasalı içi için;
1 kg Pırasa
3-4 adet Kuru Soğan
Tuz
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Pulbiber
1 çay bardağı Süt
1 çay bardağı Sıvıyağ
Hamuru için;
750 gr kadar Un
1 tatlı kaşığı tepeleme Tuz
Aldığı kadar Su
Yapılışı;
750 gr undan 1 kase kadar un ayırın ve kalanın ortasını açarak havuz gibi yapın. Tuzunu serpin ve aldığı kadar su ile ne çok sert ne çok yumuşak kıvamda olacak bir hamur yoğurun ve 9 bezeye bölün. Üzerine nemli bez örterek hamuru dinlendirin.. ( Hamuru ne kadar çok dinlendirirseniz o kadar iyi açılacaktır. ) Ben yaklaşın 2-3 saat kadar dinlendirdikten sonra açmaya başlıyorum. Hamurunuz dinlenirken iç malzemenizi hazırlayın. Kuru soğanları küp küp doğrayın ve sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. Ardından ince ince doğranmış pırasayı ekleyip birkaç dakika kadar kavurun. Pırasaların solması yeterli, tuz, karabiber ve pulbiber ekleyin, soğumaya bırakın. Harç soğuyunca 1 çay bardağı sütü ekleyip karıştırın ve kenara alın. Hazırladığınız ve dinlendirdiğiniz 9 bezeyi ayırdığınız 1 kase un ile her biri lahmacun büyüklüğünde olacak kadar açın ve 3 er li grup olacak şekilde her bir hamurun üzerine 1 kaşık sıvıyağ dökerek kenarlara fazla taşırmadan yaydırın. Üstüne bir hamur daha koyun onuda yağlayın, üçüncü hamurun üzerine yağ sürmeden bırakın. ( Yani 9 bezeden araları yağlı 3 katlı 3 ayrı hamur elde etmiş olacaksınız.) İlk yağladığınız 3 katlı yağlı hamuru merdane veya oklava yardımı ile hazır yufka büyüklüğünde açın ve 4 parçaya bölün. ( Sigara böreği yaparken kestiğiniz gibi. ) Kestiğiniz hamurun geniş kısmına pırasalı içten yaydırın ve kenarlarından hafif katlayarak rulo şeklinde sarın. Yağladığınız fırın tepsisine yan yana dizin. Diğer yağlı hamurları da aynı şekilde hazırlayın, toplam 12 rulo börek elde edeceksiniz. Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerini yağlayıp soğuk fırına sürüp yüksek ısıda ( 220-230 ) üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra temiz bir bez ile üzerini örtüp yumuşatın.
Afiyet Olsun..
Pırasalı Börek El açması
Kovboy Kurabiyeler
Çay yada kahvenin yanına.. 🙂 Bu tarifle 2 fırın tepsisine sığacak kadar kurabiyeniz oluyor..
Malzemeler;
* 2 Yumurta
* 2 su bardağı Tozşeker
* 1 paketten biraz az Margarin ( Yakl.2220 gr kadar )
* 4 bardak Un
* 1 paket Vanilya
* 1 paket Kabartma Tozu
* 200 gr Tahıllı Gevrek ( Müsli )
* 1 su bardağı iri dövülmüş Fındık
* Yarım su bardağı Kuru Üzüm
* 1 su bardağı kadar Damla Çikolata
* Yarım su bardağı Hindistancevizi
* Bir fiske Tuz
Yapılışı;
Yumurta, oda sıcaklığındaki margarin ve şekeri mikser yardımıyla iyice çırpın. Ardından müsli, kuru üzüm ve hindistancevizini ekleyin. Un, tuz, vanilya ve kabartma tozunuda ekleyerek elinizle iyice karıştırın. Cıvık olmayan bir hamur elde etmemiz lazım, bu nedenle unu yavaş yavaş ilave ederseniz istediğiniz kıvamı daha kontrollü elde edersiniz. Gerekirse un miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz. Son olarak damla çikolatayı ekleyerek hamuru hafif yoğurun ve fırın tepsinize yağlı kağıt sererek cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarladıktan sonra bastırıp 2 cm kalınlığında kurabiyeler yapın. Önceden ısıttığınız 175 derece fırında çatlayıp hafif pembeleşene kadar pişirin. ( Yakl.20-30 dakika kadar.) Kahve ve çay ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
Mücver Böreği
İşte size yaza özel hafif bir börek..
Malzemeler;
* 3 Yufka
* 4 Kabak
* 3 Havuç
* 3 Yumurta
* 500 gr Süt
* 250 gr Lor Peyniri veya Normal Beyaz Peynir
* 1 çay bardağından biraz az Sıvıyağ
* Yarım demet Dereotu
* 50 gr Tereyağ
* Tuz
* Karabiber
* Pulbiber
Yapılışı;
Yumurtalarınızı derin bir kapta çırpın ve üzerine sıvıyağı ve eritip soğuttuğunuz tereyağını ekleyip çırpın. Kabakların kabuklarını kazıyıp rendeleyerek suyunu sıkın, havucunuzu rendeleyin ve bu sebzeleri yumurtalı karışıma ilave edin. Ardından lor peyniri ve ince kıyılmış dereotunu, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, yufkalarınızı elinizle gelişigüzel parçalayıp karışımın içine atın ve iyice karıştırıp yağlıkağıt serili fırın tepsisine boşaltın. ( Ufak fırın tepsisine ) Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ilınınca dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
Fasulye Piyaz
Malzemeler;
* 200 gr kadar Kuru Fasulye ( 1 su bardağı )
* 1 Domates
* 1 Kuru Soğan
* 1 Yeşil Biber
* Sirke yada Limon
* Zeytinyağı
* Tuz
* Maydanoz
Yapılışı;
Kuru fasulyeleri 1 gece önceden ıslatın, ertesi gün süzüp düdüklü tencerede haşlayın. ( Yaklaşık 20 dakika kadar ) Soğan, domates ve biberi söğüş doğrayarak haşlayıp süzdüğünüz ve soğuttuğunuz fasulyeye karıştırın. Ayrı bir kasede damak tadınıza göre zeytinyağı, tuz, limon veya sirke ile sosu hazırlayıp piyaza ekleyin ve harmanlayın. 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra maydanoz ve zeytin ile süsleyip servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
Adana Usulü Lahana Turşusu
Malzemeler; 1 orta boy Lahala 2 demet Maydanoz 2 Limon 2 dolu yemek kaşığı Biber Salçası 2 çay bardağı Kaya Tuzu 2 litre Elme Sirkesi 3 baş dövülmüş… Devamını oku »
Kabak Mücveri
Malzemeler;
* 2 büyük Kabak ( Yaklaşık 500 Gr kadar.)
* 1 adet Havuç ( Arzuya göre eklenmeyebilir.)
* 2 adet Yumurta
* Yarım demet Maydanoz
* 6-7 dal Taze Soğan
* 2 diş Sarımsak
* 1 – 1,5 su bardağı kadar Un
* Tuz, Karabiber
* Kızartmak için Sıvıyağ
Yapılışı;
Kabakları ve havucu traşlayıp rendeliyoruz. Rendelediğimiz sebzeleri avucumuzla sıkarak fazla suyunu alıp derin bir kaba aktarıyoruz. İçine yumurtaları kırıp taze soğanları, maydanozları ve sarımsakları ince ince doğrayarak ekliyoruz. Baharatları ve unu ilave ederek iyice karıştırdıktan sonra tavada kızdırılmış yağa bir kaşık yardımıyla ara ara döküp hafif yaydırarak önlü arkalı kızartıyoruz. Kağıt havlu serili tabağa alarak yağını çektirdikten sonra servis yapabilirsiniz. ( Mücver hamurunun ne çok katı ne de çok sıvı olması lazım bu nedenle unu azar azar ilave edip kıvamının ayarlanması lazım.)
Afiyet Olsun..
