Mutfak Günlüğü

Malzemeler;

• 1 küçük boy Karnıbahar
• 1 büyük Soğan (Yemeklik doğranmış)
• 1 Havuç
• 50 Gr Kıyma
• 5 yemek kaşığı Sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı Salça
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• 1 Küp Şeker

Yapılışı;

Soğanları doğrayıp pembeleşene kadar yağda kavuruyoruz. Pembeleşen soğanlara kıymayı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz yaklş.5 dakika kadar sürekli karıştırarak kıymaların renk değişmesini bekliyoruz, daha sonra salçayı ekleyip birkaç kez karıştırdıktan sonra, küçük parçalar halinde kestiğimiz karnıbaharları ve havuçları bu karışıma ekleyip bir 5 dakika daha kavuruyoruz. Tuz ve kesme şekeri ile birlikte yemeği 2 parmak aşacak kadar kaynar su ilave edip iyice karıştırdıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır..

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 350 Gr Karnıbahar (Bir ortaboy karnıbaharın yarısı kadar)
• 250 Gr Makarna (Ben domatesli, ıspanaklı ve sade makarna kullandım marketlerde hazır paketler halinde satılıyor.)
• 1 su bardağı rendelenmiş Kaşar Peyniri
• 1 orta boy Soğan (Yemeklik doğranmış)
• 3 yemek kaşığı Tereyağ
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz
• Maydanoz
• 4 diş Sarımsak (İnce doğranmış)
• 3-4 yemek kaşığı Limon Suyu

Yapılışı;

Derin bir tencereye su ve tuz koyup kaynatıyoruz. Su kaynayınca makarnaları ekleyip yakl.10-15 dakika pişiriyoruz. Karnıbaharı pişirmek için tenceredeki makarna suyunu dökmeden iki bardak ayırıyoruz.Karnıbaharı küçük parçalar halinde kesiyoruz. Geniş bir tencereye yemeklik doğranmış soğanları tereyağını ve zeytinyağını ekleyip kavuruyoruz. Pul biberi ve karnabaharları ekleyip arada bir karıştırarak bir süre kavurun ~5 dk. Daha sonra makarnadan ayırdığınız suyun yarısı kadarını karnıbaharlara ekleyip yumuşayana pişirin su yetersiz gelirse kalanını ilave edebilirsiniz.. Karnıbaharlar piştikten sonra tencereye makarnaları ekleyin. Peyniri, maydanozu ve limon suyunu karışıma ekleyin. Tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar ile servise hazırlayın. Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 250 Gr Tereyağ
• Yarım çay bardağı Sıvıyağ
• Yarım su bardağı Su veya Süt
• 4 su bardağı Un
• 2 Çorba Kaşığı Hindistan Cevizi
• 1 su bardağı Pudra Şekeri
• Marmelat

Yapılışı;

Tereyağını kısık ateşte eritip ılınıncaya kadar bekletiyoruz. Erimiş tereyağı ılındığında yoğurma kabına alıp diğer malzemelerin hepsini ekleyip iyice yoğuruyoruz.. ( Marmelat hariç ) Yoğurduğumuz hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp elimizde yuvarladıktan sonra ortasına parmağımız ile bastırıyoruz ve pişirme tepsisine alıyoruz. Önceden ısıtılmış yakl. 180 derece fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirip ortalarına marmelat ekliyoruz. Sunum yaparken pudra şekeri ile süsleme yapabilirsiniz.. ( Marmelat yerine reçel de kullanabilirsiniz..)

Afiyet Olsun..

Ortalama bir evde pişen yemekler yılda yarım ton sera gazı üretecek kadar enerji harcar. Kaynatılan her 4 litre su, yarım kilo salıma yol acar. Yemek pişirirken enerji kullanımını en aza indirin: Sıcak suyu yeniden kullanın, tencere kapaklarını kapatın, yemeği kaynatmak yerine kaynama altı sıcaklığında pişirin, fırını önceden ısıtmayın. Mutfak cihazları için standart bir enerji kullanımı ölçüsü yoktur, ama geleneksel bir fırın, mikrodalga ile çalışan bir fırından üçte bir kadar daha fazla sera gazı salımına neden olur; elektrikli ocak, gazlı ocak veya mikrodalga fırının iki katı salım üretir ve daha büyük cihazlar, daha küçük olanlar kadar randımanlı değildir. Mümkün olduğunca mikrodalga veya gazla çalışan fırın kullanın karbon salımını azaltın, elektrik faturalarınız hafiflesin..

Bu yazı ”National Geographic dergisi eki dünyayı kurtarmak için ” den alıntıdır..

Bu haliyle gerçekten iştah açıcı..

Hazırlanışı;

Bir domatesin kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün ve servis edeceğiniz tabağa alın. Servis tabağının içinde elma dilimi gibi olacak şekilde dilimlere ayırın fakat dilimleri birbirinde ayırmayın, birleşik kalsın. Biraz tuz ,zeytinyağı, limon ve kekik ekleyin. Dilim domatesiniz hazır..

Afiyet Olsun..

Tüketim toplumunun bir parçası olmuş sayıyorum kendimi diğerleri gibi. Artık sürekil yok eden, sadece alan ve değerlendirmeyen insanlar haline geldik. Artık en önemli şeyin şöhret ve zenginlik olduğunu empoze etmeye çalışan bir kültür edindik kendimize. Ne acı değil mi?

Oysa ki bu yeryüzüne ait olan biziz, o bize değil! Her geri dönüş aslında özümüze, kendimize dönüş mutsuzluğa değil.

Bakın etrafınıza, sizce kimlerdir en mutlu insanlar? Kimler tüketerek daha mutlu oluyor? Benim gördüğüm gerçek mutlulukların sahipleri başkalarına yardım ederek yaşadıkları çevreye-topluma katkıda bulunan insanlar. Birşeyler tüketmekle değil elindekini azaltarak-yeniden kullanarak doyuma eren insanlar…

Hepimiz biliyoruz ki, mutlu ve daha sağlıklı bir yaşam için dünyayı iyileştirmek sadece geri dönüşüm ile mümkün.

Ben bu poğaçayı Ezine peyniri ile yapıyorum, başka çeşit peynirlerle de uygulanabilir..

Malzemeler;

• 1 paket Kuru Aktif Maya
• 1 su bardağı Sıvıyağ
• 2 su bardağı Süt
• 1.5 tatlı kaşığı Tuz
• 2 Yumurta ( Birinin sarısını üzerine sürüyoruz.)
• Aldığı kadar Un ( Aşağı yukarı 5-6 su bardağı )
• 100 Gr kadar parçalanmış Peynir
• Arzu edilen miktarda Maydanoz
• Çörek Otu

Yapılışı;

2 su bardağı sütü ve sıvıyağı karıştırıp biraz ısıtın (ılık olsun). Daha sonra mayayı ekleyip iyice özleşmesini sağlayın (karıştırın). Tuz ve yumurtaları ekleyip karıştırmaya devam edin. Kulak memesi kıvamına gelecek kadar un ilave edip iyice yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru mayalanması için sıcak bir ortamda yakl.1 – 1,5 saat bekletin. Bu arada maydanozları kıyıp peynir ile karıştırarak iç malzemenizi hazırlayın.

Mayalanmış hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp açarak iç malzemenizi ekleyip istediğiniz şekli verin. (Ben hamuru küçük küçük açıp içine peyniri koyduktan sonra iki yanından çizik atıp uç kısımlarını birbiri içinden geçirdim.. Ortası böylelikle açık kaldı. )

Daha sonra üzerine ayırdığımız yumurta sarılarını sürüp çörek otu serperek 200 derece fırına koyup kızarana kadar pişiriyoruz.. ( Ben fırın soğuk iken koydum.)

Afiyet Olsun..

Bu tatlı, kalıptan çıkmadığı için parçalara ayrılan kekimden kalanları değerlendime düşüncesi ile ortaya çıkan bir lezzet. Bu tat da olacağını tahmin etmediğim daha sonra özellikle tekrar yapmayı düşündüğüm bir special oldu benim için, denemenizi tavsiye ederim..

Malzemeler;

• Herhangi bir tarif ile yapılmış ve ufak parçalara ayrılmış kek. ( Kalan keklerinizide kullanabilirsiniz, ben sade kek den yaptım.)
• Hazır kakaolu puding (Kekinizin miktarına göre, kekiniz yarım kalıp kadar ise 1 paket puding yeterli gelir..)

Sunum için;

• Ceviz
• Hindistan Cevizi
• Rulo Kat
• Kivi
• Muz

veya arzu edilen başka meyveler..

Yapılışı;

Kekimizi ufak ufak parçalıyoruz. Pudingimizi tarife göre uygulayıp sıcakken bir kaba döküyoruz. İçine ufaladığımız kekleri ekleyip karıştırıyoruz.. Karışım soğuduktan sonra buzdolabına bırakıyoruz. (Soğuk servis yapılacak.)

Servisden önce ceviz, hindistancevizi, muz, kivi ve Rulokat ile süsleyip sunum yapıyoruz..

Afiyet Olsun..

Sevgili eşimin elllerinden..

Malzemeler;

• 12 yemek kaşığı Yoğurt (Dolu dolu)
• 3 su bardağı Su
• 4 Salatalık
• 4 diş Sarımsak
• Tuz
• Nane
• Zeytinyağı

Yapılışı;

Yoğurt ve suyu iyice karıştırıyoruz. (Biraz yoğun bir kıvam olmalı.) Salatalıkları soyup rendenin geniş kısmında rendeleyoruz ve sarımsakları dövüp ikisini de yoğurdun içine ekliyoruz. Son olarak arzu edilen miktarda tuz, nane ve zeytinyağı ekliyoruz. Cacığımız hazır..

Afiyet olsun..