Sac Tavada Tavuk Sote
Malzemeler; 1 kg Kuşbaşı Tavuk Göğsü 7-8 Adet Yeşil Biber 3 adet Domates 2 yemek kaşığı Domates Salçası 4-5 diş ince kıyılmış Sarımsak 1 yemek kaşığı Tereyağ Tuz… Devamını oku »
Şeftalili Tart
İşte şeftalilerim eksik kaldığı için Mürdüm eriğinden yaptığım reçeli üzerine gezdirdiğim tartım.. Değişik hallerini denemeyi düşündüğüm bu tart tarifi geliştirilebilir gibi geldi bana. Yine de görüntüsünün cazibesine kapılıp sizinle paylaşmak istedim.
Kayısı Reçeli
İşte karşınızda altın sarısı kayısı reçelleri.. 🙂
Malzemeler;
* 1 kilo Kayısı
* 1 kg Toz Şeker
* Yarım Limonun Suyu
* Yarım çay bardağı Su
Yapılışı;
Kayısıları ortadan ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarıp geniş bir kaba alın. Toz şekerinizin 3’te birini kayısılarınızın üzerine serperek ağzını kapatın ve suyunun çıkması için bir gece bekletin. ( 1 kilo şekerden 1-2 avuç kadar serpebilirsiniz.) Ertesi gün kalan şekerinizi tencereye alın ve yarım çay bardağı suyu ekleyerek arada bir karıştırıp kaynama noktasına getirin. Şerbetiniz kaynamaya başlar başlamaz şekere yatırdığınız kayısıları tencereye ekleyin ve karıştırın. Arada bir karıştırmak şartı ile 15-2o dakika kadar orta ateşte pişirin. ( Oluşan köpükleri reçelden olabildiğince almaya çalışın.) Bu süre sonunda reçelinizin pişip pişmediğini anlamanız için tahta kaşığınızı reçele batırın ve kaşıktaki son damlayı porselen bir tabağa damlatın eğer şerbet dağılmadan damlattığınız şekilde kalıyorsa olmuş demektir. Eğer yayılıyorsa bir müddet daha pişirmeniz gerekecektir. Şerbetiniz bahsettiğimiz kıvama geldikten sonra yarım limonun suyunu ekleyin ve 7 dakika kadar daha pişirip ateşten alın. Soğuyunca kavanozlara pay edin ve ağzını sıkıca kapatın. ( Reçel yaparsan metal kaşık değil tahta kaşık kullanmanızı tavsiye ederim. )
Afiyet Olsun..
Yaban Mersinli Tepsi Keki
Bereketli ve yumuşacık bir kek istiyorsanız, deneyin derim.. Elinin altında yaban mersini bulamayanlar böğürtlen veya vişne kullanabilir..
İlk Mahsulüm
Eveeet işte karşınızda geçen hafta terasta yetiştirip topladığım ilk mahsulüm. 🙂 Birkaç cherry domatesi, taze fasulye ve biber, miktar az olsada çok keyif aldım ve bu sebze yetiştirme işini imkanı olan herkese tavsiye ederim. Bu el emeği göz nuru organikleri dün yaptığım yaz türlüsüne ilave ettim ama fotoğrafını çekemeden tükettik. Sırasını bekleyen salatalık, çilek, patlıcan gibi sebzelerim var onları da görüntüleyip ekleyeceğim siteye.. İlham olur belki birkaç kişiye.. 🙂
Herkese sevgiler selamlar..
Bolonez Soslu Lazanya
İlk önce beşamel sosu hazırlayoruz; Tereyağını küçük bir tencerede eritin ve unu ilave ederek birkaç kez karıştırıp sarartın. Ardından sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın, topaklanma olmasın gerekirse mikserle çırpabilirsiniz. Ardından tuzu ekleyin ve beşamel sosu kaynama noktasına getirdikten sonra birkaç dakika bekletip ateşten alın ve soğumaya bırakın. Beşamel sos bir kenarda beklerken kıymalı bolonez sosu hazırlayın; Soğanı ince kıyın, havucu rendeleyin. Bir miktar yağda soğanı pembeleşene kadar kavurun ve havucu ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Kıymayı ekleyin, orta ateşte kavurmaya devam edin. Kıyma kavrulunca küp şeklinde doğradığınız domatesleri ve ince kıydığınız sarımsakları ekleyin ve tuzunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve domatesin pişmesini bekleyin. Son olarak fırın tepsisini yağlayın en alta kıymalı sos ve beşamel sosu dökün. Bir kat lazanya döşeyip üzerine yine bolonez ve beşamel sos dökün. Üstte sos için bir katman kalmak üzere lazanya bitene kadar bu şekilde kat kat devam edin. Kaşar veya permasan peynirini serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika kadar pişirin. Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin. Ardından servis yapabilirsiniz.
Zeytin Ezmeli Kurupasta
Malzemeler;
* 1 paket oda sıcaklığında Margarin
* 1 çay bardağı Sıvıyağ
* 1 Yumurta
* 1 çorba kaşığı Sirke
* 1 çay kaşığı Kabartma Tozu
* 1 çay kaşığı Tuz
* Aldığı kadar Un
* 1 kase kadar Zeytin ezmesi ( Tane zeytinlerin çekirdeklerini çıkararak parçalayıcıda püre haline getirebilirsiniz.)
Üzeri için;
* Yumurta Sarısı
* Tane Haşhaş veya Çörekotu
Yapılışı;
Zeytin ezmesi hariç tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. ( Ele yapışmayacak ) Hazırladığınız hamurunuzu ikiye bölün ve tezgahınızı unlayıp yaklaşık 0,5 cm kalınlığında olacak şekilde açın. Hazırladığınız zeytin ezmesini hamurunuza yaydırın ve hamurun ucundan kaldırarak yuvarlayın. Hamur kendi etrafında bir tur atınca durun ve bu kıvrımı bıçak ile kesip ayırın. Yuvarladığınız hamuru 2 parmak genişliğinde minik parçalara bölün ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. Bütün hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp tane haşhaş veya çörekotu serperek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. ( Yaklaşık 20 dakika )
Afiyet Olsun..
Patates Oturtma
Malzemeler;
* 6 adet Patates
* 2 Orta boy Soğan
* 250 gr Kıyma
* 2 diş Sarımsak
* Yarım çay bardağı Sıvıyağ
* 1 dolu yemek kaşığı Domates Salçası
* Tuz
* Karabiber
* Pulbiber
* 1,5 su bardağı sıcak Su
* Patatesler için kızartma yağı
Yapılışı;
Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın ve süzdürün. 1 parmak kalınlığında tekerlek dilimleyerek önlü arkalı hafif pembe olacak şekilde kızartıp fırın kabına dizin. Soğanı ve sarımsağı ince kıyıp yağda kavurun ve kıymayı ekleyerek soldurana kadar birkaç dakika karıştırın. Salçayı, 1,5 bardak sıcak suyu ve baharatları ekleyip karıştırarak 5-7 dakika kadar hafif pişirin. Hazırladığınız bu harcı patateslerin üzerine yaydırarak dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin ve sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun..
Köy Ekmeği
Ben bu köy ekmeğini ön mayasız yaptım ve gayet lezzetli oldu, tavsiye ederim.. 🙂
Malzemeler;
* 1 paket Yaş Maya
* 750 gr Su
* Tuz
* Aldığı kadar Un
* Çörekotu
Yapılışı;
Suyu ılık olacak şekilde ısıtın ve geniş bir yoğurma kabına alın. Mayayı ılık suda eritin ve tuzu ilave edip çözündürün. Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin ve mayalanmaya bırakın. ( Ele yapışacak kadar yumuşak bir hamur olması gerekiyor.) Hamur en az 2 katına çıkana kadar bekletin ardından yağlayıp unladığınız yüksek kenarlı orta boy bir tepsiye hamurunuzu yaydırın ve çörek otu serpin. Tepsiye aldığıınız hamuru mayalanması için tekrar bekletin. ( Yakl. 30 dakika ) Tepsi mayası tamamlanınca 180 derece fırına verip üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ekmeğinizin yumuşaması için fırından çıkardıktan hemen sonra yağlı su sürerek pamuklu bez örtüp biraz bekleterek servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
Salamura Yaprak
Malzemeler;
* 1 kilo Asma Yaprağı
* 1 Lt Su
* 4 yemek kaşığı Dolu Kaya Tuzu
Yapılışı;
Suyu tencereye alın, tuzu ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın. Yaprakları 15 er adet olacak şekilde damarlı kısımları üste gelerek saplarını fazla koparmadan üst üste dizin. Yıkayıp kaynamakta olan suya atın ve önlü arkalı çevirerek 15 er saniye kadar haşlayın. Haşladığınız yaprakları çıkarıp biraz soğutun ve sigara sarar gibi sarıp kavanoza yerleştirin. Yaprakların tamamına aynı işlemi uyguladıktan sonra kaynamakta olan salamura suyunuzu kavanozun içine boşaltın ve üzerine 1 limon dilimleyin. Yaprakların salamurada basılı kalması için kapak tarzı birşey ile yaprakları bastırıp kapağını sıkıca kapatın. Serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza edin. Yapraklarınız bu şekilde uzun süre dayanacaktır.
Afiyet Olsun..
