Mutfak Günlüğü

Malzemeler;

• 1 kg Kuşbaşı Tavuk Göğsü
• 7-8 Adet Yeşil Biber
• 3 adet Domates
• 2 yemek kaşığı Domates Salçası
• 4-5 diş ince kıyılmış Sarımsak
  
• 1 yemek kaşığı Tereyağ
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

Yapılışı;

Kuşbaşı kıyılmış tavuk etini sac tavaya alın ve 1 su bardağı su ekleyerek suyunu çekene kadar kavurun. Ardından tereyağını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Biberleri ve domatesi ince kıyın ete ekleyin, domatesler suyunu salınca salça, sarımsak, tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyerek iyice karıştırın. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. ( Arada bir karıştırmayı unutmayın. ) Sıcak olarak pirinç pilavı ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

İşte şeftalilerim eksik kaldığı için Mürdüm eriğinden yaptığım reçeli üzerine gezdirdiğim tartım.. Değişik hallerini denemeyi düşündüğüm bu tart tarifi geliştirilebilir gibi geldi bana. Yine de görüntüsünün cazibesine kapılıp sizinle paylaşmak istedim.

Malzemeler;

Hamuru için

• 1,5 çay bardağına yakın Sıvıyağ
• 1 adet Yumurta
• 1,5 çay bardağı Pudra Şekeri
• 1 çay kaşığı Kabartma Tozu
• 2,5 su bardağı Un

Kreması için

• 2 su bardağı Süt
• 1Yumurta Sarısı
• 2 yemek kaşığı Un
• 3 yemek kaşığı Toz Şeker
• 1 paket Vanilya

Üzeri için

• 3 büyük Şeftali
• 1 yemek kaşığı Toz Şeker
• Arzu ederseniz evdeki herhangi bir meyve reçeli

Yapılışı;

Hamur malzemelerini karıştırıp yoğurarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz. 26 cm çapındaki tart kalıbımızın zemini margarinle yağlayıp hafif unlayarak tart hamurunu kalıba eşit yükseklikte yaydırıyoruz. Hamurun kabarmaması için çatalla delikler açarak 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirip soğumaya bırakıyoruz. Şeftalilerin kabuklarını soyup ince dilimleyerek bir tavaya alıp, 1 kaşık şekeri üzerine serperek kapağını kapatıp sertliğine göre 5-10 dakika aralığında pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Kreması için yumurta sarısı, un ve şekeri karıştırıp sütü ekleyerek kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Ateşten aldığımız kremaya vanilyayı ekleyerek mikser ile 5 dakika kadar çırparak kıvam almasını sağlıyoruz. Krema ılınınca soğuttuğumuz hamurun üzerine yaydırıp üzerine şeftalilileri ard arda dizerek 1-2 saat dinlendiriyoruz.

Afiyet Olsun..

İşte karşınızda altın sarısı kayısı reçelleri..

Malzemeler;

• 1 kilo Kayısı
• 1 kg Toz Şeker
• Yarım Limonun Suyu
• Yarım çay bardağı Su

Yapılışı;

Kayısıları ortadan ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarıp geniş bir kaba alın. Toz şekerinizin 3′te birini kayısılarınızın üzerine serperek ağzını kapatın ve suyunun çıkması için bir gece bekletin. ( 1 kilo şekerden 1-2 avuç kadar serpebilirsiniz.) Ertesi gün kalan şekerinizi tencereye alın ve yarım çay bardağı suyu ekleyerek arada bir karıştırıp kaynama noktasına getirin. Şerbetiniz kaynamaya başlar başlamaz şekere yatırdığınız kayısıları tencereye ekleyin ve karıştırın. Arada bir karıştırmak şartı ile 15-20 dakika kadar orta ateşte pişirin. ( Oluşan köpükleri reçelden olabildiğince almaya çalışın.) Bu süre sonunda reçelinizin pişip pişmediğini anlamanız için tahta kaşığınızı reçele batırın ve kaşıktaki son damlayı porselen bir tabağa damlatın eğer şerbet dağılmadan damlattığınız şekilde kalıyorsa olmuş demektir. Eğer yayılıyorsa bir müddet daha pişirmeniz gerekecektir. Şerbetiniz bahsettiğimiz kıvama geldikten sonra yarım limonun suyunu ekleyin ve 7 dakika kadar daha pişirip ateşten alın. Soğuyunca kavanozlara pay edin ve ağzını sıkıca kapatın. ( Reçel yaparken metal kaşık değil, tahta kaşık kullanmanızı tavsiye ederim. )

Afiyet Olsun..

Bereketli ve yumuşacık bir kek istiyorsanız, deneyin derim.. Elinin altında yaban mersini bulamayanlar böğürtlen veya vişne kullanabilir..

Malzemeler;

• 4 Yumurta
• 2 su bardağı Toz Şeker
  
• 1 su bardağı Sıvıyağ
• 3,5 su bardağı Un
• 2 paket Kabartma Tozu
• 1 tutam Tuz
• Yarım su bardağı Yaban Mersini ( Bluberry )
• 1,5 su bardağı Süt
• 1 Limon kabuğu rendesi

Yapılışı;

Yumurta, tuz ve şekeri iyice çırpın. Süt, limon kabuğu ve sıvıyağı ekleyerek çırpmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu ekleyerek tahta kaşığınız ile malzemelerinizi karıştın ve margarinle yağlayıp hafif un serptiğiniz orta boy kek tepsinize hamurunuzun yarısını dökün. Yaban mersinlerinin bir kısmını üzerine serpmek için ayırın ve kalanını hamurun üzerine dağıtın, daha sonra kalan hamuru tepsiye ilave edip ayırdığınız yaban mersinlerini en üste serpiştirin. Önceden ısıtılmış 170 veya 180 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Arada bir pişip pişmediğini anlamak için kekin ortasına kürdan batırıp temiz çıkıp çıkmadığına bakın. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Eveeet işte karşınızda terasta yetiştirip topladığım ilk mahsulüm. Birkaç cherry domatesi, taze fasulye ve biber, miktar az olsada çok keyif aldım ve bu sebze yetiştirme işini imkanı olan herkese tavsiye ederim. Bu el emeği göz nuru organikleri dün yaptığım yaz türlüsüne ilave ettim ama fotoğrafını çekemeden tükettik. Sırasını bekleyen salatalık, çilek, patlıcan gibi sebzelerim var onları da görüntüleyip ekleyeceğim siteye.. İlham olur belki birkaç kişiye..

Herkese sevgiler selamlar..

Malzemeler;

• 10 adet Lazanya
• 40 gr Tereyağ veya Margarin ( 1 dolu yemek kaşığı )
• 1 su bardağı rendelenmiş Kaşar Peyniri ( varsa Parmesan peyniri )
• 800 gr Süt
• 1 dolu yemek kaşığı Un
• 250 gr Kıyma
• 1 büyük Soğan
• 1 Havuç
• 3 Domates
• 3 diş Sarımsak
• Tuz

Yapılışı;

İlk önce beşamel sosu hazırlayoruz; Tereyağını küçük bir tencerede eritin ve unu ilave ederek birkaç kez karıştırıp sarartın. Ardından sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın, topaklanma olmasın gerekirse mikserle çırpabilirsiniz. Ardından tuzu ekleyin ve beşamel sosu kaynama noktasına getirdikten sonra birkaç dakika bekletip ateşten alın ve soğumaya bırakın. Beşamel sos bir kenarda beklerken kıymalı bolonez sosu hazırlayın; Soğanı ince kıyın, havucu rendeleyin. Bir miktar yağda soğanı pembeleşene kadar kavurun ve havucu ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Kıymayı ekleyin, orta ateşte kavurmaya devam edin. Kıyma kavrulunca küp şeklinde doğradığınız domatesleri ve ince kıydığınız sarımsakları ekleyin ve tuzunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve domatesin pişmesini bekleyin. Son olarak fırın tepsisini yağlayın en alta kıymalı sos ve beşamel sosu dökün. Bir kat lazanya döşeyip üzerine yine bolonez ve beşamel sos dökün. Üstte sos için bir katman kalmak üzere lazanya bitene kadar bu şekilde kat kat devam edin. Kaşar veya permasan peynirini serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika kadar pişirin. Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin. Ardından servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 paket oda sıcaklığında Margarin
• 1 çay bardağı Sıvıyağ
• 1 Yumurta
• 1 çorba kaşığı Sirke
• 1 çay kaşığı Kabartma Tozu
• 1 çay kaşığı Tuz
• Aldığı kadar Un
• 1 kase kadar Zeytin ezmesi ( Tane zeytinlerin çekirdeklerini çıkararak parçalayıcıda püre haline getirebilirsiniz.)

Üzeri için;

• Yumurta Sarısı
• Tane Haşhaş veya Çörekotu

Yapılışı;

Zeytin ezmesi hariç tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. ( Ele yapışmayacak ) Hazırladığınız hamurunuzu ikiye bölün ve tezgahınızı unlayıp yaklaşık 0,5 cm kalınlığında olacak şekilde açın. Hazırladığınız zeytin ezmesini hamurunuza yaydırın ve hamurun ucundan kaldırarak yuvarlayın. Hamur kendi etrafında bir tur atınca durun ve bu kıvrımı bıçak ile kesip ayırın. Yuvarladığınız hamuru 2 parmak genişliğinde minik parçalara bölün ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. Bütün hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp tane haşhaş veya çörekotu serperek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. ( Yaklaşık 20 dakika )

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 6 adet Patates
• 2 Orta boy Soğan
• 250 gr Kıyma
• 2 diş Sarımsak
• Yarım çay bardağı Sıvıyağ
• 1 dolu yemek kaşığı Domates Salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• 1,5 su bardağı sıcak Su
• Patatesler için kızartma yağı

Yapılışı;

Patateslerin kabuklarını soyup yıkayın ve süzdürün. 1 parmak kalınlığında tekerlek dilimleyerek önlü arkalı hafif pembe olacak şekilde kızartıp fırın kabına dizin. Soğanı ve sarımsağı ince kıyıp yağda kavurun ve kıymayı ekleyerek soldurana kadar birkaç dakika karıştırın. Salçayı, 1,5 bardak sıcak suyu ve baharatları ekleyip karıştırarak 5-7 dakika kadar hafif pişirin. Hazırladığınız bu harcı patateslerin üzerine yaydırarak dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin ve sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun..

Ben bu köy ekmeğini ön mayasız yaptım ve gayet lezzetli oldu, tavsiye ederim..

Malzemeler;

• 1 paket Yaş Maya
• 750 gr Su
• Tuz
  
• Aldığı kadar Un
• Çörekotu

Yapılışı;

Suyu ılık olacak şekilde ısıtın ve geniş bir yoğurma kabına alın. Mayayı ılık suda eritin ve tuzu ilave edip çözündürün. Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin ve mayalanmaya bırakın. ( Ele yapışacak kadar yumuşak bir hamur olması gerekiyor.) Hamur en az 2 katına çıkana kadar bekletin ardından yağlayıp unladığınız yüksek kenarlı orta boy bir tepsiye hamurunuzu yaydırın ve çörek otu serpin. Tepsiye aldığıınız hamuru mayalanması için tekrar bekletin. (Yakl. 30 dakika) Tepsi mayası tamamlanınca 180 derece fırına verip üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ekmeğinizin yumuşaması için fırından çıkardıktan hemen sonra üzerine yağlı su sürerek pamuklu bez örtüp biraz bekleterek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 kilo Asma Yaprağı
• 1 Lt Su
• 4 yemek kaşığı Dolu Kaya Tuzu

Yapılışı;

Suyu tencereye alın, tuzu ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın. Yaprakları 15 er adet olacak şekilde damarlı kısımları üste gelerek saplarını fazla koparmadan üst üste dizin. Yıkayıp kaynamakta olan suya atın ve önlü arkalı çevirerek 15 er saniye kadar haşlayın. Haşladığınız yaprakları çıkarıp biraz soğutun ve sigara sarar gibi sarıp kavanoza yerleştirin. Yaprakların tamamına aynı işlemi uyguladıktan sonra kaynamakta olan salamura suyunuzu kavanozun içine boşaltın ve üzerine 1 limon dilimleyin. Yaprakların salamurada basılı kalması için kapak tarzı birşey ile yaprakları bastırıp kapağını sıkıca kapatın. Serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza edin. Yapraklarınız bu şekilde uzun süre dayanacaktır.

Afiyet Olsun..