Karnıyarık
Malzemeler;
* 1 kg Patlıcan ( Ort.5 adet kadar )
* 250 gr Kıyma
* 2 kuru Soğan
* 1 yemek kaşığı Domates Salçası
* 1 tatlı kaşığı Biber Salçası
* 1 Domates
* 2 Sivri Biber
* 3 diş Sarımsak
* Sıvıyağ
* Tuz
* Pulbiber
* Karabiber
Yapılışı;
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 1 saat kadar bekletip süzdürerek kurutuyoruz. Bol ve kızgın yağda çevirerek kızartıp fırın kabına aktararak ılınmasını bekliyoruz. Bu sırada kıymayı yarım çay bardağı kadar sıvıyağda soldurana kadar kavurup, yemeklik doğradığımız soğanları ve ince kıyılmış sarımsağıda ekleyerek pembeleşene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Ardından salçaları, küp doğranmış domatesi ve 1 çay bardağı kadar sıcak suyu ilave ederek iyice karıştırıp, baharatlarla beraber tuzu da katarak tatlandırıp ateşten alıyoruz. Kızarttığımız patlıcanları aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi yarıp hazırladığımız kıymalı harcı patlıcanlara pay ediyoruz. ( Birer dilim domates ve yarım biber ile süsleyebilirsiniz. ) Son olarak 1 çorba kaşığı salça ve yarım çay kaşığı tuzu 2 su bardağı sıcak suda çözündürüp patlıcanların üzerine ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Üzerine maydanoz serperek servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsın..
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Malzemeler;
* 350 gr kadar Salamura Asma Yaprağı
* 500 Gr Pirinç
* 2 kuru Soğan
* 1 yemek kaşığı Domates Salçası
* 1 yemek kaşığı Biber Salçası
* 1 su bardağından biraz az Zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı Kuru Nane
* 1 çay kaşığı Karabiber
* 1 tatlı kaşığı Pul Biber
* 1 yemek kaşığı Nar Ekşisi
* Yarım Limon
* Tuz
Yapılışı;
Yaprakların tuzundan arınması için yemeği yapmadan 1 saat önce kadar ılık suya yatırarak tuzunu bırakmasını sağlayın ve süzün. Soğanlarınızı yemeklik doğrayın ve sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun, salçaları ve yarım bardak kadar suyu ekleyerek salçaları çözündürün ve ayıklanmış yıkanmış pirinci ekleyip karıştırın. 5-7 dakika kadar bu şekilde kavurun. Ardından kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları, nar ekşisini ve limon suyunu da ekleyin. İlave olarak 1 su bardağı sıcak suyuda ekleyip iyice karıştırın ve suyunu çekene kadar kapağı açık olarak kavurmaya devam edin. Sarma içiniz ılınınca yaprakların ortasına 1 tatlı kaşığı kadar iç koyup sigara böreği sarar gibi sararak geniş pilav tenceresine yanyana dizin. Sarma işlemi bittikten sonra sarmaların üzerine gelecek kadar sıcak su ilave edip biraz zeytinyağı gezdirin ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. ( Sarma tenceresinin kapağını ılınana kadar açmayın, hatta üzerine bir mutfak bezi koyarak daha iyi demlenmesini sağlayabilirsiniz. ) Yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
Kapuska
Kapuskayı bazıları kıymalı yapar fakat ben sade yapmayı tercih ediyorum. Eğer kıymalı yapmak isterseniz aşağıdaki malzemelere 150-200 gr kadar kıyma ekleyip soğanı kavurmadan önce bir miktar kavurup diğer işlemeri sırasıyla yaparak hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler;
* 1 küçük Lahana ( benimki 500 gr kadardı )
* 1 yemeklik Soğan
* Yarım çay bardağından biraz az Sıvıyağ
* 1 çorba kaşığı Domates Salçası
* 1 çorba kaşığı Biber Salçası
* Yarım su bardağı Pirinç
* Tuz
* Pulbiber ( Arzuya göre )
Yapılışı;
Lahanayı yıkayıp küçük doğrayın. Soğanları yemeklik kıyıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun ardından salçaları ve yarım bardak suyu ekleyip birkaç dakika daha kavurun ve lahanaları, yıkanmış pirinçleri, tuzu ve pulbiberi ekleyerek iyice karıştırın. Yemeğin suyunu eklemeden bu şekilde 5-7 dakika lahanaların kavrulmasını sağlayıp üzerine çıkacak kadar su ekleyip orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın..
Afiyet Olsun..
Supangle
Malzemeler;
* 1 litre Süt
* 3 Yumurta
* 3 yemek kaşığı Un
* 1,5 su bardağı Tozşeker
* 3 dolu yemek kaşığı Kakao
* Yarım paket Vanilya
* 2 Muz
* Üzeri için Hindistancevizi
Yapılışı;
Ortaboy bir tencereye yumurtaları kırın ve sütü ekleyip çırpma teli ile iyice karıştırın. Sırası ile un, şeker, vanilya ve kakaoyu ekleyip orta ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Supangleyi paylaştıracağınız kaselerin içine muzları dilimleyerek yerleştirin ve üzerlerine supangleyi paylaştırın. Hindistan cevizi serperek servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
Hünkar Beğendi
Malzemeler;
* 500 gr Dana veya Kuzu Kuşbaşı
* 1 büyük Soğan
* 3 Domates
* 3 Sivri Biber
* 1 yemek kaşığı Salça
* Su
* 3 yemek kaşığı Sıvıyağ
* Tuz
* Karabiber
* Pulbiber
Beğendisi için;
* 4 Patlıcan
* 2 çorba kaşığı Un
* 2,5 su bardağı Un
* 1 fincan rendelenmiş Kaşar Peyniri
* 3 yemek kaşığı Sıvıyağ
* Tuz
* Karabiber
Yapılışı;
Patlıcanları fırında közledikten sonra soyarak ince ince dilimleyip soğumaya bırakıyoruz. Kuşbası etleri daha minik olması için birkaç kez daha parçalıyoruz. Kıydığımız etleri 3 kaşık sıvıyağ ile beraber tencereye alıp kavuruyoruz ardından yemeklik doğradığımız soğanları da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra salça, su, küp doğranmış domates, ince kıyılmış biber,tuz ve karabiberi de ekleyerek etler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Beğendisi için ayrı bir tencerede 3 kaşık sıvıyağı ve unu kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra, közleyip ince kıydığımız patlıcanları da ekleyip birkaç dakika daha kavuruyoruz. Soğuk sütü ekleyip karıştırarak kıvam almasını sağladıktan sonra rendelenmiş kaşarı, tuz ve karabiberi ekleyerek ateşten alıyoruz. Eğer beğendinin kıvamıı koyu olursa süt ilave ederek arzu ettiğiniz kıvamı ayarlayabilirsiniz. Servis için beğendiyi tabağa alıp ortasını açarak etli karışımdan ilave ettikten sonra sunabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
Sütlü Mercimek Çorbası
Malzemeler;
* 1 su bardağı Kırmızı Mercimek
* 1 büyük Soğan
* 2 yemek kaşığı Pirinç
* 8 su bardağı Su
* 1 çay bardağı Süt
* Tuz
* 1 yemek kaşığı Sıvıyağ
Üzeri için;
* Tereyağ
* Nane
* Pulbiber
Yapılışı;
Mercimeği, suyu, pirinçi, sıvıyağı, tuzu ve iri doğranmış soğanı düdüklü tencereye koyup 15 dakika kadar pişirin. Pişirdiğiniz çorbayı pürüzsüz olana kadar blendırdan geçirin ve 1 çay bardağı sütü ilave ederek koyuluğunu kontrol edin. Eğer sulandırmak isterseniz dilediğiniz miktarda kaynar su ilave edin. Ardından kapağını kapatmadan ateşe alın ve çorbanızı 5 dakika kadar daha kaynatın. Servis yaparken üzerine tereyağı, nane, pulbiber kavurarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
