Malzemeler;

  • 500 gr Dana veya Kuzu Kuşbaşı
  • 1 büyük Soğan
  • 3 Domates
  • 3 Sivri Biber
  • 1 yemek kaşığı Salça
  • Su
  • 3 yemek kaşığı Sıvıyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pulbiber

Beğendisi için;

  • 4 Patlıcan
  • 2 çorba kaşığı Un
  • 2,5 su bardağı Un
  • 1 fincan rendelenmiş Kaşar Peyniri
  • 3 yemek kaşığı Sıvıyağ
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı;

Patlıcanları fırında közledikten sonra soyarak ince ince dilimleyip soğumaya bırakıyoruz. Kuşbası etleri daha minik olması için birkaç kez daha parçalıyoruz. Kıydığımız etleri 3 kaşık sıvıyağ ile beraber tencereye alıp kavuruyoruz ardından yemeklik doğradığımız soğanları da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra salça, su, küp doğranmış domates, ince kıyılmış biber,tuz ve karabiberi de ekleyerek etler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Beğendisi için ayrı bir tencerede 3 kaşık sıvıyağı ve unu kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra, közleyip ince kıydığımız patlıcanları da ekleyip birkaç dakika daha kavuruyoruz. Soğuk sütü ekleyip karıştırarak kıvam almasını sağladıktan sonra rendelenmiş kaşarı, tuz ve karabiberi ekleyerek ateşten alıyoruz. Eğer beğendinin kıvamıı koyu olursa süt ilave ederek arzu ettiğiniz kıvamı ayarlayabilirsiniz. Servis için beğendiyi tabağa alıp ortasını açarak etli karışımdan ilave ettikten sonra sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun..