Mutfak terimlerinden biri olan katlamak yani fold etmek, havalandırarak ve yavaş yavaş karıştırma gerektiren durumlarda kullanılır. Havalı olan bir karışıma, örneğin çırpılmış bir kremaya veya çırpılmış yumurta beyazına, daha ağır bir karışımı havasını söndürmeden karıştırma yöntemidir. Ağır olan karışıma havalı karışım yavaş yavaş eklenir ve alttan ağır karışım spatula yardımı ile hafif karışımın üzerine kapatılır, yani katlanır.
Yazar Hakkında: Mehtap
Merhaba, Ben Mehtap Engür. İstanbul doğumluyum, yemek yapmayı yemekten daha çok seven ve bu yolla insanları memnun etmekten keyif alan biriyim.. Bu site aracılığı ile size kendi yaptığım ve fotoğrafladığım yemekleri, hamur işlerini, tatlıları ve bazı bilgileri aktarmaya çalışacağım.. Öneri ve görüşleriniz ile daha faydalı olacağını umuyorum, Sevgilerimle..
