profiterol (600 x 400)

Hamuru için;

  • 125 Ml Su
  • 125 Ml Süt
  • 1 silme çay kaşığı Tuz
  • 175 Gr Un
  • 110 Gr Tereyağ
  • 4 Yumurta

İç Kreması;

  • 500 Gr Süt
  • 150 Gr Tozşeker
  • 80 Gr Tereyağ
  • 6 Adet Yumurta Sarısı
  • 100 Gr Un
  • 1 paket Vanilya

Çikolata Sos;

  • 275 Gr Krema
  • 100 Gr Tereyağı
  • 100 Gr Glikoz veya Ev yapımı Mısır Şurubu
  • 100 Gr Tozşeker
  • 225 Gr Bitter Çikolata
  • 55 Gr Sütlü Çikolata

Yapılışı;

1.Adım hamuru hazırlama: Suyu, sütü, tereyağı ocağa alın ve iyice kaynatarak suyunu bir miktar çektirin. ( Buharlaşmasını sağlayın. ) Bu karışım kaynayınca tuzunu ilave edin ve 1 dk. kadar daha kaynatıp ocaktan alın. İçerisine unu eleyerek ilave edin ve aynı anda spatula ile nazikçe karıştırın. Daha sonra un kokusunu gidermek için tekrar ocağa alın ve 1-2 dk. kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya yakın içerisine yumurtaları teker teker kırarak spatula ile yedirin. Koyu mayonez kıvamına gelince sıkma torbası ile yağlı kağıt serili fırın tepsisine şekil vererek aralıklı sıkın. ( Pişerken 2-3 katı kadar kabaracaklardır.) Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.. Ort.15-20 dk. ( Eğer az pişirirseniz fırından çıkardıktan sonra çökmeler olacaktır, bu nedenle fazla pişirip yakmadan kızarmalarını bekleyin ve soğumaya bırakın.)

prohamur

prohamurpismis

2.Adım çikolata sosu hazırlayın: Çikolatalar hariç tüm malzemeyi karıştırarak ocakta kaynatın ve kenara alın. Çikolataları ilave edin, karışımın sıcaklığı ile çikolatalar eriyecektir. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. ( Benim gibi glikoz kullanmaktan çekiniyorsanız mısır şurubu kullanabilirsiniz. Evde mısır şurubu nasıl yapılır derseniz şöyle buyrun. )

3.Adım İç Kreması ( Pastacı Kremasını ) hazırlayın: Yumurta sarıları ve toz şekeri yoğun krema kıvamına gelene kadar çırpın.

krema

Unu spatula ile yedirin, sütü ısıtın vanilyayı ekleyin ve sıcak olarak yumurtalı karışıma temperleyerek ekleyin. ( Bknz. Temperlemek ) Bu karışımı ocağa alın ve 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Ateşten alarak içine tereyağını ekleyip eritin. Oda sıcaklığında buharı tamamen çıkana kadar arada bir karıştırarak soğutun ve sıkma torbasına doldurun.

Son olarak hazırladığınız profiterol hamurlarını altlarından delin ve kremadan içlerine sıkıp doldurun. Servis tabağına alarak çikolata sos dökerek servis edin.

Afiyet Olsun..