medovnik1

Bu pastaya Leyla’nın Kahve Dükkanı’nda rastladım ve hemen denenecekler listesine ekledim. Uzun süre bekledikten sonra deneme sırası geldiğinde ürkmedim değil çünkü, 3 aşamalı oyalayıcı bir pasta bu. Bütün bunlara rağmen pasta görsel olarak benden geçer not aldı, katları için hazırlanan bisküviler de lezzetliydi fakat tarifteki krema tat olarak çok da iyi değildi. Yemek bloglarından, kitaplardan ve diğer kaynaklardan topladığım tariflerin tamamını değerlendirip lezzet onayından geçmeyen tarifleri sitede bulundurmama prensibiyle hareket ediyorum. Bu pastanın kreması dışında iyi olduğunu düşünüyorum, işte bu yüzden sitede yer almalı deyip yazmaya koyuldum. Bütünlük adına buraya tarifte belirtilen kremayı yazacağım, fakat sizin kullandığınız ve sevdiğiniz bir pasta kreması tarifi varsa bu pastaya aynı şekilde uygulayabilirsiniz. Ben şahsen birsonraki uygulama da öyle yapacağım. Pasta katları olarak hazırlanan 8 adet bisküvinin kesildiğinde nasıl göründüğü ile ilgili bir fotoğraf çekemedim malesef. Bunun için Kahve dükkanını yani burayı ziyaret edebilirsiniz.

Bisküvi Katları için;

  • 3 Yumurta
  • 1,5 su bardağı  Tozşeker
  • 1,5 çorba kaşığı Bal
  • 100 gr Tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı Kabartma Tozu
  • Alabildiği kadar Un ( 3,5-4 su bardağı kadar )

Bu miktarlar ile 12 adet bisküvi yapılabiliyor. ( 22 cm lik ) Pasta için 8 adete ihtiyacımız var ben kalan 4 bisküviden daha küçük olacak şekilde ( yaklş. 10 cm ) 8 adet daha yuvarlak keserek bu pastanın minyatürünü yaptım. Dilerseniz rondoda çekip pastayı sıvayabilir veya başka şekilde değerlendirebilirsiniz.

Yapılışı;

Tereyağı ve balı hafif ateşte köpürene kadar ısıtın ve ocaktan alıp ılınmasını bekleyin. Bu sırada yumurtaları köpürene kadar çırpıp şekeri yavaş yavaş ilave edin. Ilınan tereyağı bal karışımına kabartma tozunu ekleyin ve yumurtalı karışıma ilave edip karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Hazırladığınız hamuru 12 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Her birini unlanmış tezgahta birkaç mm olacak şekilde ince açın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirip tek tek 2-3 dakika olacak şekilde pişirin. ( Yakmayın, fırının başında bekleyerek hafif sararınca çıkarılması gerekiyor.) Bu aşamada 2 tepsi hazırlayarak dönüşümlü pişirebilirsiniz. Pişen tepsiyi 1 dakika kadar dinlendirip 22 cm çapında bir tencere kapağıyla etrafından keserek düzeltin. Bisküviler tamamlandığında şöyle görünüyor;

biskevit

Kreması için;

  • 1 su bardağı Süt
  • 1 su bardağı Tozşeker ( 4/3 kullanmanızı öneririm )
  • 1 Yumurta
  • 1 yemek kaşığı Un
  • 150 gr Tereyağı
  • 1 paket Vavilya ( Opsiyonel )

Yapılışı;

Süt ve şekeri karıştırıp eriyene kadar ocakta ısıtın. ( Kaynatmayın ) Isınan şekerli sütün içerisine yumurta ve unu ekleyip karışımı homojen hale gelene kadar çırpın ve tekrar ocağa alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Soğumaya bırakın, soğuttuğunuz muhallebinin içerisine tereyağı ve vanilyayı ekleyip mikserin yüksek devrinde çırpın.

Pastayı Oluştururken;

Düz bir tabağa bisküvinin ilk katını yerleştirin, 2 kaşık kadar hazırladığınız kremadan koyup bisküvinin üzerini kaplayın. İkinci bisküviyi de ekleyip yine iki kaşık kremayı yaydırın. ( Bu aşamada pasta katının arasına ince dilimlenmiş muz ilave edebilirsiniz.) Kalan katları da aynı şekilde döşeyip pastayı tamamlayın. Hazırladığınız pastaya bir fanus kapatıp buzdolabında 3 gün bekletin. Bu süre içinde bisküviler kremayı içine çekip yumuşayacaktır. Pastayı servis edeceğiniz gün zambak çiçeklerini hazırlayın.

Zambak Çiçekler için;

  • 2 Yumurta
  • Yarım su bardağı Tozşeker
  • Yarım su bardağu Un
  • 1 paket Vanilya
  • 1 çay kaşığı Kabartma Tozu
  • 1 çimdik Tuz

Servis için;

  • Pudra Şekeri
  • 1 Limonun Kabuğu

Yapılışı;

Tüm malzemeleri derin bir kapta çırparak krep kıvamında bir hamur elde edin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine bu hamurdan 1 tatlı kaşığı alıp hafif yaydırarak yuvarlaklar oluşturun. ( 2 tepsi yapabilirsiniz. ) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kabarıp hafif sararana kadar ort.5 dk. pişirin. Fırından çıkar çıkmaz spatula ile kağıttan ayırıp uçlarını tek taraftan birleştirin. Bu hamur sıcakken birbirine yapışan bir hamur, o yüzden hamurların ılınmasını beklemeden tüm hamurun uçlarını kıvırarak birleştirin. Gerekirse mutfak makasıyla çiçeklerin kenarlarını düzeltin. Soğuyan çiçeklerin üzerine pudra şekeri serpin ve sebze soyacağı ile soyduğunuz limon kabuğundan şeritler keserek çiçek tohumlarını oluşturup kıvırdığınız kısımlara yerleştirin. Tamamladığınız çiçekleri pastanın üzerine yerleştirin ve servis edin.

Afiyet Olsun..

medovnik2