Mutfak Günlüğü

Malzemeler;

• 3 Kg Kabak
• 3,5 su bardağı tozşeker

Yapılışı;

Kabağın kabuklarını ince ince soyup dilimliyoruz. Bu dilimlerini tatlıyı pişireceğimiz yayvan tencereye dizip üzerine 3,5 su bardağı tozşekeri döküp 1 gece suyunu salmasını bekliyoruz. Suyunu salan kabağı ateşe alıp kaynama noktasına gelinceye kadar normal ateşte kaynamaya başladıktan sonra ocağın en küçük gözünün kısık ateşinde kapağı kapalı halde yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Yumuşamış ve pişmiş kabakların kalan suyunu çekmesi için kapağını açıp harlı ateşe alarak birkaç dakika daha suyunu çekmesi için ateşte tutuyoruz. Soğuyunca servis yapabilirsiniz. (Şeker oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, ben pek tatlı sevmediğim için 3,5 su bardağı şeker kullandım. Ayrıca servis yaparken dövülmüş ceviz, fındık veya hindistan cevizi kullanabilirsiniz.)

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 5 Tavuk Butu
• 2 su bardağı Su
• 50 gr Tereyağı
• 2 tepeleme yemek kaşığı Un
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı;

Tavuk butlarını 2 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Suyunu süzüp etleri kemiklerinden ayırarak parçalıyoruz. Tereyeğını eritip 2 kaşık unu ekleyerek hafif sararıncaya kadar kavuruyoruz. Tavuğu haşladığımız suyu kavurduğumuz un a yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırıyoruz. Parçalara ayırdığımız tavukları hazırladığımız sosa ekleyerek karıştırıyoruz. Ateşten alıp servis tabağına boşaltıyoruz. Dilerseniz tereyeğını kavurup pulbiber ekleyerek üzerine gezdirebilirsiniz. Ayrıca turşu ile servis yapılırsa daha iştah açıcı hale geliyor.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 350-400 Gr kadar Brokoli
• 3 çorba kaşığı Yoğurt
• 2 çorba kaşığı Un
• 1 Yumurta
• 1 çay bardağı Pirinç

Yapılışı;

Brokolileri temizleyip bir tencereye alarak 1,5 su bardağı su ekleyip kısık ateşte haşlıyoruz. Haşlanan brokolileri rondodan geçirip soğumasını bekliyoruz. Bu sırada yoğurt, un ve yumurtayı karıştırıp iyice çırpıyoruz. (Topaklanmaması lazım.) Daha sonra içine pirinç ve tuzu ekliyoruz. Bu karışımı tencereye alarak 2 litre kadar soğuk ekleyip kaynayıncaya kadar sürekli karıştırıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak pirinçler yumuşayncaya kadar pişiriyoruz. Pirinçler piştiğinde rondodan geçirdiğimiz brokolileri çorbaya ekleyerek 5-7 dk.kadar daha kaynatıp ateşten alıyoruz. Arzu edilirse üzerine tereyağ kızdırılıp gezdirilebilir.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 kilo Patlıcan
• 300 Gr Yemeklik Kıyma
• 3 Domates
• 3 Sivribiber
• 3 Kuru Soğan
• 1/2 Su bardağı Kaşar Peyniri rendesi
• 1/4 paket Margarin

Morney Kreması için;

• 2,5 Su bardağı Süt
• 1 kahve fincanı Un
• 1 Yumurta
• 50 Gr Tereyağ veya Margarin

Kızartmak için sıvıyağ..

Yapılışı;

Kuru soğanları ince kıyıp 1/4 margarinde pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra kıymayı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. İnce kıydığımız biberleri ve kabuklarını soyup kuşbaşı doğradığımız domatesleri de ekleyerek 10 dk.kadar kavurmaya devam ediyoruz. Dilediğiniz oranda tuz, pul biber ve karabiber ekleyerek ateşten alıyoruz. Bu arada patlıcanların kabuklarını alaca soyup yuvarlak dilimleyerek tuzlu suda bekletiyoruz.

Acısı çıkan patlıcanların suyunu süzüp kuruladıktan sonra bol sıvıyağ da kızartıyoruz. Fırın tepsisine 1 sıra patlıcan, 1 sıra kıymalı karışım koyarak malzemeler bitene kadar diziyoruz. Morney kreması için; 1  kahve fincanı unu 50 Gr tereyağında sararana kadar kavuruyoruz. Ardından 2,5 su bardağı sütü ekleyerek sürekli karıştırıyoruz. (Topaklanma olmaması lazım.) Krema kaynamaya başladığında ateşten alıyoruz, ılınmasını bekledikten sonra içine 1 yumurtayı kırıp çırpma teli ile iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız sosu patlıcan musakkanın üzerine yayıp en üste rendelenmiş kaşarları serperek önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 3 Kabak
• 1 çay bardağı Un
• 3-4 diş dövülmüş Sarımsak
• 1 çay bardağı Rendelenmiş Kaşar
• 1 çay kaşığı Tuz
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 Yumurta

Kızartmak için;

• 2 yemek kaşığı Tereyağ
• 4 yemek kaşığı Zeytinyağı

Yapılışı;

Kabakların kabuklarını soyup rendeliyoruz. Salan suyunu sıkıp yoğurma kabına alarak un, tuz, karabiber, kaşar peyniri, yumurta ve sarımsağı ekleyip bulamaç haline gelene kadar karıştırıyoruz. Tereyağı ve zeytinyağını geniş bir tavada kızdırıp bulamaç haline getirdiğimiz kabak karışımını tahta kaşıkla alarak aralıklı olarak tavaya döküp her iki tarafı kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 4 ortaboy Kırmızı Elma
• 2.5 su bardağı Un
• 2 Yumurta
• 1 yemek kaşığı Tarçın
• 1 çay bardağı Dövülmüş Ceviz
• 1 yemek kaşığı Toz
• 125 gr Margarin
• 3\4 su bardağı Pudra Şekeri
• 1 paket Kabartma Tozu

Yapılışı;

Elmaları soyup rendeleyerek tarçın, bir kaşık tozşeker ve cevizi ekleyerek kavuruyoruz. Suyunu çekene kadar kavurduğumuz elmaları soğumaya bırakarak hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Un, yumurta, pudra şekeri ve margarini karıştırarak yoğurup yaptığımız hamurdan bir yumruk kadar ayırarak dondurucaya koyuyoruz. Kalan tart hamurunu tart kalıbını yağlayıp eşit yükseklikte yayıyoruz. Daha sonra kavrulan elmayı üzerine yayıp yaklaşık 15 dakika kadar dondurucuya koyduğumuz hamurun sertleşmesini bekliyoruz. Sertleşen hamuru elma karışımının üzerine rendeleyerek 190 veya 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Servis yapmadan önce dilimlediğiniz tartların üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun..