Mutfak Günlüğü

Ben hoşafı yeşil elmadan yapıyorum çünki hafif ekşimsi tadı daha çok hoşuma gidiyor. Siz istediğiniz elma çeşidi seçebilirsiniz, hatta diğer taze meyveleride. ( Kayısı, armut, üzüm…)

Malzemeler;

• 3 Yeşil Elma
• 1,5 Lt Su
• 1 su bardağı Toz Şeker
• 1 çubuk Tarçın

Yapılışı;

Elmaları soyup istediğiniz büyüklükte dilimleyin. Tencereye suyu ekleyin ve kaynayınca elmaları içine atarak hafif yumuşayana kadar pişirin. Ardından toz şekeri ve çubuk tarçını ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Elmalar diriliğini kaybedip yumuşayınca ateşten alıp oda sıcaklığına getirdikten sonra buzdolabında soğutup servis yapabilirsiniz. ( Şeker miktarını damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.)

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 500 Gr Tel Kadayıf
• 150 Gr Tereyağ veya Margarin
• 200 Gr dövülmüş Ceviz ( Bir çorba kasesi kadar )
• 1 yemek kaşığı Pekmez

Şerbet için;

• 3 su bardağı Tozşeker
• 3 su bardağı Su
• Yarım Limon

Yapılışı;

Kadayıfınızı yaş ise bıçakla kuru ise elinizde ovarak küçük küçük parçalayın. Tereyağı eritip kadayıfa dökerek harmanlayın. Orta boy fırın tepsisini bir miktar tereyağı ile yağlayarak 1 kaşık pekmezi dökün ve tepsinin tabanına elinizle yaydırın. Tereyağı ile harmanladığınız kadayıfın yarısını tepsiye dökün ve yaydırıp bir başka tepsi ile üzerine iyice bastırarak press yapın. Dövülmüş cevizi serpin ve kadayıfın kalan diğer yarısınıda ekleyerek presleme işlemini tekrarlayın. ( Bu presleme ne kadar iyi yapılırsa sonuç o kadar iyi olacaktır.)  Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Diğer yandan su ve şekeri kaynatın, şerbetiniz kaynamaya başladığında yarım limon suyunu ekleyin ve 10 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın. Tatlınızı fırından aldıktan sonra, yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletip şerbeti dökebilirsiniz. ( İkiside ılık olacak.) Şerbeti döktükten sonra tatlının üzerini kapatın ve oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında muhafaza edin. Kaymak ve ceviz ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Eskiden, yani biz çocukken bakkallardaki cam fanuslarda satılıyordu un kurabiyeleri. O tadı hala arıyorum, doğrusunu söylemek gerekirse bu tarif görüntü olarak onlara benziyor ama tadı konusunda pek benzerlik göstermiyor, yinede bir un kurabiyesi tarifi olarak gayet iyi. Buna rağmen aramaya devam edeceğim ve aradığım tadı yakalayınca sizlerle paylaşacağım efendim….

Malzemeler;

• 3,5 su bardağı Un
• 1 su bardağı Pudra Şekeri
• 1 paket Margarin ( Oda Sıcaklığında )
• 2 yemek kaşığı Nişasta

Yapılışı;

Tüm malzeleri karıştırarak yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. İlk aşamada hamur size toplanmayacak gibi gelebilir ama tereddüt etmeden yoğurmaya devam edin. Yoğurdukça toplanıp yumuşacık bir hamur olacağını göreceksiniz. Yoğurduğunuz hamuru 2 eşit parçaya bölün ve her iki parçayı 30-35 cm uzunluğunda olacak şekilde şerit gibi yuvarlayıp hafif bastırın ve 2 parmak kalınlığında parçalar olacak şekilde kesin. Ardından üzerlerine çatalla çizikler atıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine alarak, önceden ısıtılmış 170 derece fırında yakl.10-13 dakika kadar üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Kurabiyeniz soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Bu salatayı balkonumda kendi kendine çıkan semizotlarından yaptım. Çok lezzetli oldular..

Malzemeler;

• Yarım demet Semizotu
• 1 su bardağı Yoğurt
• 2 diş Sarımsak
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• Varsa 1 Fındık büyüklüğünde taze Zencefil
• Tuz
• Pulbiber

Yapılışı;

Semizotunu yıkayıp süzdürün. Sarımsağı ve zencefili rendeleyip yoğurda ekleyin, yağı ve tuzuda ekleyip iyice çırpın. Semizotunu iri  doğrayıp yoğurda karıştırın ve üzerine pulbiber serperek servis yapın.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 250 Gr Kıyma
• 30-35 adet dolmalık Kuru patlıcan
• 1 su bardağı Pirinç
• 3 Soğan ( Rendelenmiş )
• 9-10 diş Sarımsak ( Rendelenmiş )
• 1 Domates ( İnce kıyılmış )
• 3 Yeşil Biber ( İnce kıyılmış )
• Yarım su bardağı Nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı Biber salçası
• 1/2 yemek kaşığı Domates Salçası
• 1 avuç kadar Maydanoz ( İnce kıyılmış )
• Yarım çay bardağı Sıvıyağ
• Tuz, Karabiber, Pulbiber

Yapılışı;

Kurutulmuş patlıcanları derin bir kaba alın ve üzerini örtecek kadar suyu kaynatıp dökün. Yarım saat kadar bu suda bekletip patlıcanların yumuşamasını sağlayın. Bu arada yukarıda belirtilen tüm iç malzemelerini karıştırıp yoğurun ve yumuşamış patlıcanların içine çok sıkışık olmayacak şekilde doldurun. Hazırladığınız dolmaları genişçe bir tencereye alarak tencerenin yarısına gelecek şekilde kaynar su ekleyip ( yaklaşık 30-35 dakika ) yumuşayana kadar pişirin. Sıcak olarak yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun..