Ekşi Mayalı Geleneksel Ekmek
Tarifte kullanılan ekşi mayanın detayları için şöyle buyrun. Bu tarif yine Emine Şahin’ in ”Gerçek Ekmek ve ekmekle ilgili tüm gerçekler…” adlı kitabından. Malzemeler; Birinci adımda 45 Gr… Devamını oku »
Ekşi Maya
Ekşi maya ile ilgili yazılacak çok şey var. Birkaç ay önce Emine Şahin’ in ”Gerçek Ekmek ve ekmekle ilgili tüm gerçekler…” adlı kitabını okumuştum. Kitapta ekmeğin geçmişinden ve… Devamını oku »
Kepekli Keten Tohumlu Ekmek
Mayayı, suyu ve pekmezi karıştırma kabına alın ve mayayı karıştırarak eritin. Eritilmiş yağı, tuzu, kepekli unu, normal unu ve keten tohumunu bu karışıma ekleyin ve homojen hale gelene kadar yoğurun. ( Ben keten tohumunu rondadan geçirdim, dilerseniz sizde keten tohumlarını küçültmek için rondo kullanabilirsiniz.) Hazırladığınız hamurun üzerini örterek ort.30 dakika kadar dinlendirin. Bu hamurdan 50 şer gr’ lık parçalar kopararak badem biçiminde şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizerek yarım saat daha tepsi de mayalandırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirerek oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
Köy Ekmeği
Ben bu köy ekmeğini ön mayasız yaptım ve gayet lezzetli oldu, tavsiye ederim.. 🙂
Malzemeler;
* 1 paket Yaş Maya
* 750 gr Su
* Tuz
* Aldığı kadar Un
* Çörekotu
Yapılışı;
Suyu ılık olacak şekilde ısıtın ve geniş bir yoğurma kabına alın. Mayayı ılık suda eritin ve tuzu ilave edip çözündürün. Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin ve mayalanmaya bırakın. ( Ele yapışacak kadar yumuşak bir hamur olması gerekiyor.) Hamur en az 2 katına çıkana kadar bekletin ardından yağlayıp unladığınız yüksek kenarlı orta boy bir tepsiye hamurunuzu yaydırın ve çörek otu serpin. Tepsiye aldığıınız hamuru mayalanması için tekrar bekletin. ( Yakl. 30 dakika ) Tepsi mayası tamamlanınca 180 derece fırına verip üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ekmeğinizin yumuşaması için fırından çıkardıktan hemen sonra yağlı su sürerek pamuklu bez örtüp biraz bekleterek servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
Mısır Ekmeği
Derin bir kapta yumurta, süt ve sıvıyağı çırpın. Üzerine un, mısır unu ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın. Ardından 1,5 bardak kaynar suyu ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırmaya devam edin. Malzemeler iyice karıştıktan sonra, 30 cm çapında fırın kabını katı yağ ile yağlayıp un serpin ve ekmek hamurunu kalıba aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Kürdan batırdığınızda temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. ( Eğer ekmeğinizin daha ince olmasını istiyorsanız 2 fırın kabı da kullanabilirsiniz. Ben cam bir fırın kabı ve kelepçeli bir kek kalıbını kullanarak hamuru ikiye bölüyorum. )
Somun Ekmeği
Malzemeler; 3 su bardağı Un 1 yemek kaşığı Toz Şeker 1 tatlı kaşığı Tuz 1 Yumurta 1 tatlı kaşığı İnstant Maya 50 Gr Tereyağ yada Margarin 3/4 su… Devamını oku »
