Mutfak Günlüğü

Malzemeler;

• 1 kilo Mevzgit Balığı
• Un
• Tuz
• Yağ
• Limon

Yapılışı;

Mezgitlerimizi temzleyip soğuk suyla yıkıyoruz. Suyunu süzdükten sonra una bulayıp kızgın yağda çiçek gibi dizerek kızartıp üzerine limon sıkıyoruz.. İşte bu kadar..

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• Kayısı kıvamında haşlanmış 5 Yumurta
• 2 kase kadar Yoğurt
• 4 diş dövülmüş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı kadar Tereyağ
• 1 tatlı kaşığı Kırmızı Toz Biber
• Tuz
• Pul Biber

Yapılışı;

Haşlanmış yumurtayı soyup dilimliyoruz. Tuz ile dövülmüş sarımsağı yoğurt ile karıştırdıktan sonra yumurtaya ekliyoruz. Tereyağı eritip kırmızı toz biberi ve Pul biberi ilave ettikten sonra yoğurt yumurta karışımının üzerine gezdiriyoruz..

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 paket Yaş Maya
• 2 su bardağı ılık Süt
• 1 su bardağı Sıvıyağ
• 1 fincan Tozşeker
• Bir tutam Tuz
• Aldığı kadar Un
• Çörekotu
• 2 Yumurtanın Sarısı

Yapılışı;

Yaş mayayı ılık süt ile eritiyoruz, ardından şeker tuz ve sıvıyağı ekleyip özleştiriyoruz..Bu karışıma yoğrulduğunda kulak memesi kıvamında olacak kadar un ekleyip iyice yoğuruyoruz. Yoğurma işlemi bittikten sonra kabın üzerini örtüp ılık ortamda hamur iki katına çıkana kadar bekliyoruz.. (Yakl.1-1.5 saat) Kabaran hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde 3 parça koparıp yuvarlayarak kalem gibi uzatıp, saç örgüsü yaparak birleştiriyoruz. (Başka şekillerde yapabilirsiniz..) Şekil verdiğimiz açmaları yağladığımız fırın tepsisine dizip yumurta sarısı sürdükten sonra çörek otu serpiyoruz. 200 derece ılık fırına koyup üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 2 su bardağı İnce Bulgur
• 1,5 su bardağı sıcak Su
• 1 Limon Suyu
• 4 yemek kaşığı Nar Sirkesi ve Nar Ekşisi
• 1,5 yemek kaşığı Biber Salçası
• 1,5 yemek kaşığı Domates Salçası
• 1 demet Taze Soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım su bardağı Zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı Kuru Nane 
• 1 tatlı kaşığı Pul Biber
• Tuz

Yapılışı;

Bulgurları bir kaba alıp salçaları ekliyoruz. 1 limonu sıkıp su bardağının içine boşaltırıyoruz, üzerine tuzu ekleyip sıcak su ile bardağın kalan kısmını tamamlıyoruz. (Kaynattığımız 1,5 bardak su..) Sıcak su karışımına bulgur ve salçaya ekleyip kalan suyu da bulgurlara ilave ederek çabuk çabuk karıştırıyoruz.. Buharı tüterken üzerini iyice kapatarak yarım saat kadar suyunu çekmesini bekliyoruz.  Bu sırada taze soğanları ve maydanozları temizleyip ince ince kıyıyoruz. Yarım bardak zeytinyağına nane, pulbiber, nar sirkesi veya nar ekşisini ilave edip iyice karıştırarak sos haline getiriyoruz. Bulgurlu karışım suyunu çekip şiştiğinde maydanozu ve taze soğanı ekleyip iyice karıştırdıktan sonra zeytinyağlı sosu ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Kısırımız hazır..

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 Simit
• Peynir (Krem Peynir veya yumuşak yağlı Beyaz Peynir )
• Kürdan

Yapılışı;

Simitleri ince ince dilimliyoruz. Bir dilim katına peynir sürüp yada yayıp başka bir dilimle üzerini kapatıyoruz.. İki dilimin birbirini tutması için kürdanı ortadan batırıp servis tabağına alıyoruz..

Bu benim kolay kanepem, çeşit olsun diyorsanız tavsiye ederim..:)

Malzemeler;

• 4 su bardağı Un
• 100 Gr Margarin veya Tereyağ
• 1 yemek kaşığı Kuru aktif Maya
• 1 tatlı kaşığı Toz Şeker
• 2 su bardağı Ilık Su
• 1 tatlı kaşığı kadar Tuz
• 200 Gr Beyaz Peynir (İç Malzeme)
• Yarım demet Maydanoz (İç Malzeme)
• 2 Yumurta Sarısı (Üzeri için)
• Beyaz Susam

Yapılışı;

Unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açıyoruz, oda ısısında yumuşamış tereyağını, maya, ılık su, şeker ve tuzu ilave edip iyice yoğuruyoruz. Yoğurma kabının üzerini bezle örtüp ılık ortamda hamur iki katına çıkana kadar bekletiyoruz.. (Yaklaşık 1.5 saat) Bu arada peynirleri parçalayıp maydonazları küçük küçük kıyarak birbirine karıyoruz. Hazırladığımız hamuru oklava ile yarım cm kalınlığında açıp bir su bardağının ağzı ile kesiyoruz. Kestiğimiz hamurların yarısına iç malzeyi koyup diğer yarısı ile yarım ay gibi kapatıyoruz. Kenarlarını çatal ucu ile bastırıp fırın tepsisine aldıktan sonra yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.. Öncede ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirip servis ediyoruz.

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 Kabak
• 1 Patates
• 1 Havuç
• 1 Patlıcan
• 3 Sivri Biber
• 3 diş  Sarımsak
• 2 su bardağı Yoğurt
• 1 tatlı kaşığ Kırmızı Toz Biber
• 3 kaşık Sıvıyağ

Yapılışı;

Kabak, biber, havuç, patlıcan ve sivri biberi küp küp doğrayıp az yağda sırayla kızartıyoruz.  3 diş sarımsağı dövüp yoğurt ile iyice karıştırarak kızarmış sebzelere ekliyoruz. 3 kaşık sıvıyağı kızdırıp Kırmızı toz biberi ekledikten sonra yoğurtlu karışımın üzerinde gezdirip servise hazırlıyoruz..

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 250 Gr Tavuk Göğüs
• 2 Lt Su
• Yarım demet Maydanoz
• 250 Gr Arpa Şehriye
• 1 Limon
• Tuz

Yapılışı;

Tavukları 2-2,5 Lt suya alıp pişiriyoruz. Pişen tavukları sudan çıkarıp küçük parçalara ayırarak kenarda bekleyiruz. Tavuk suyunu tekrar kaynatıp içine 250 gr Arpa şehriyeyi ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Şehriyelerin pişmesine yakın parçaladığımız tavukları, kıyılmış maydanozları, 1 limonun suyunu ve tuzu ekleyip yaklaşık 5-7 dk daha kaynatıyoruz.. Çorbamız hazır..

Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 1 Kg Un
• 1 çorba kaşığı Sirke
• 1 çay bardağı sıvıyağ + 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 su bardağı su
• 1 Soğan
• 1 Patates
• 300 Gr Kıyma
• 750 Gr Pırasa
• Tuz
• Karabiber
• Pul Biber

Yapılışı;

Soğanı ve Pırasaları ince ince kıyın. Patatesleri soyup rendeleyin. 1 Çay bardağı yağı tavada kızdırıp pırasa, soğan, patates ve kıymayı kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip 5-7 dk. daha kavurun. Unu derin bir kaba alıp sirke ve 2 çorba kaşığı sıvıyağı ekleyin yeterince tuz ve su ekleyip yoğurun. (Yaklaşık 3 su bardağı kadar su ) Yoğurduğunuz hamuru 39 bezeye ayırıp yaklaşık 10 cm çapında açın.. Bu yufkaları 13′er li 3 grup yaparak her katına sıvıyağ sürüp üst üste dizin ve oklava ile tepsi büyüklüğüde açın.. Kullanacağınız tepsiyi yağlayıp ilk 13′er li hamuru tepsiden sarkacak şekilde biraz büyük açıp yaydıktan sonra hazırladığınız börek içini hamura eşit yayın. Diğer katada aynı şeyi uygulayıp son katın üzerini yağlayın, en alt katın dışarıdan sarkan kısımlarınıda bohça gibi üste kapayıp önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin ve ılık servis yapın. ( Fırın 175-180 derece )

 Afiyet Olsun..

Malzemeler;

• 3 Yumurta
• 1 su bardağı Toz Şeker
• 1/2 su bardağı Süt
• 1/2 su bardağı Sıvı Yağ
• 1 paket Kabartma Tozu
• 1 paket Vanilya
• Aldığı kadar Un (Yaklaşık 250 Gr)
• Cevizli Portakallı yapılacaksa; 1 çay bardağı parçalanmış Ceviz ve 1 Portakalın rendelenmiş kabuğu.
• Kakaolu Üzümlü yapılacaksa; 1 tatlı kaşığı kakao ve 1 çay bardağı kuru üzüm..

Yapılışı;

Yumurta ve şekeri derin bir kapta köpürene kadar çırpıyoruz. Süt ve Sıvıyağı ekleyip bir müddet daha çırptıktan sonra Un, kabartma tozu ve Vanilyayı ekleyip iyice karıştırıyoruz.. Kullanılacak kalıba kek hamurunun yapışmaması için margarinle yağlayıp bir miktar un serpiyoruz.. Cevizli Portakallı yapılacaksa, rendelenmiş portakal kabuğunu ve parçalanmış cevizi ekleyip bir iki kez karıştırdıktan sonra kalıba döküyoruz. Kakaolu Üzümlü yapılacaksa kek hamuruna Kuru üzümü ekleyip 3/2 sini kek kalıbına boşaltıyoruz, kalan kek hamuruna 1 tatlı kaşığı kakaoyu ekleyip iyice karıştırdıktan sonra sade kek hamurunun üzerine döküyoruz.. ( Kakaolu karışım sade hamurun içinde kendisi şekil alıyor..) 170 derece soğuk fırına verip pişiriyoruz.. Yaklaşık pişirme süresi 15-20 dakika, pişip pişmediğini anlamak için bıçak batırabilirsiniz. Hamur bıçağa yapışmıyorsa pişmiş demektir.

Afiyet olsun..