Malzemeler;
Yapılışı;
Kavunun kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyerek rondodan geçirip iyice parçalayın. Püre haline gelmiş kavunu tencereye alıp bütün malzemeleri üzerine ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getirin. Kıvamlanınca kaselere boşaltın ve soğuyunca servis yapın. ( Ortalama 6 kişilik )
Afiyet Olsun..
Malzemeler;
Yapılışı;
Pazıyı iyice yıkayın ve ıspanak doğrar gibi doğrayın. ( Sert sap kısımlarını daha ince doğrayın, böylelikle pişme süresini kısaltmış olursunuz. ) Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları ince kıyın ve sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun, ardından eti ilave edip soldurana kadar kavurun. Daha sonra salçayı ekleyip yarım çay bardağı su ilavesiyle çözündürün ve birkaç dakika daha kavurarak pazıları ilave ederek karıştırın. Pazı kendi suyunu salacaktır, kendi suyu ile 5 dakika kadar pişirin, pirinçleri, tuzu ve üstüne çıkacak kadar sıcak suyu ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Yoğurt ile servis yapabilirsiniz. ( Yemeği kuşbaşı et yerine kıyma koyarak da yapabilirsiniz. )
Afiyet Olsun..
Meysim meyveleri Kızılcık ve Elma ile farklı bir tat denemek isterseniz böyle buyrun. Yalnız kızılcıklarınızı tatlı olanlardan alıp yaparsanız daha iyi bir sonuç alacağınızı söyleyebilirim.
Malzemeler;
Yapılışı;
Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Kızılcıkları, dilimlenmiş elmaları, fındık içi ve yarım su bardağı Tozşekeri karıştırın ve yağlanmış fırın kabına yaydırarak aktarın. Ayrı bir kapta yumurtaları iyice çırpıktan sonra kalan şekeri ekleyerek karıştırmaya devam edin ve en son un ve tarçını ekleyip çırpın. Bu karışıma tereyağını ekleyin, karıştırın ve meyvelerin üzerine döküp yaydırarak fırında 40-50 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. ( Tatlıyı fırına vermeden hamurun üzerine dövülmüş fındık serpebilirsiniz. ) Ilındıktan sonra dilimleyerek pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz. Aynı tarifi kızılcık kullanmadan da uygulayabilirsiniz, ben kızılcıksız olanı tercih ediyorum ama bunu da denemenizde fayda var. 
Afiyet Olsun..
Malzemeler;
Yapılışı;
2 yemek kaşığı sıvıyağı tavanıza alın ve yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurup kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Salçayı, kekik, pulbiber ve tuzu ekleyip yarım çay bardağı su ile 5-7 kadar pişirin. Diğer taraftan pidenizi küp küp kesin. ( Büyüklüğü size kalmş ben küçük küp kesiyorum. ) Pideleri 1 kaşık kadar tereyağında kavurun ve servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin ardından kıymalı harcı aynı şekilde yaydırın ve sıcak servis yapın. Servis sıralamasını pide, kıymalı harç, sarımsaklı yoğurt olarak da yapabilirsiniz. Ben pidelerin içine çekmesi için yoğurdu araya dökmeyi tercih ediyorum.
Afiyet Olsun..
Malzemeler;
Yapılışı;
Nohutu 1 gün önceden ıslatın, ertesi gün süzüp yıkattırın ve düdüklüde 10-15 dakika kadar haşlayıp süzün. Güveç tencerenize yağı ekleyin ve ateşe alın, yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun, ardından kuşbaşı eti ekleyin ve solana kadar karıştırırak kavurun. Salçaları ve küp doğranmış domatesi ekleyerek 5 dakika kadar kavurmaya devam edin. 1 çay bardağı kadar sıcak su ile birlikte haşlanmış nohutları da ekleyerek 5-7 dakika daha bu şekilde pişirin. Son olarak tencereye nohutları 4 parmak geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip ağzını folyo ile kapatarak kısık ateşte etler ve nohutlar yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet Olsun..
* Bu arada bir not düşmek isterim, nohut birçok derde deva derler. Bunlardan biride suyunun sivilcelere iyi gelmesiymiş bunun için, haşlama suyunu dökmeyip ılınınca yüzünüzü yıkarsanız bir değerlendirme daha yapmış olursunuz..
Malzemeler;
Yapılışı;
Süt, un, tozşeker ve vanilyayı tencereye boşaltın ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyu kıvamlı bir muhallebi elde edin. Kare veya dikdörtgen bir borcamın zeminine hindistan cevizinin bir kısmını yaydırarak serpin ve muhallebiyi kaba dökerek eşit yayılması için kaşık sırtı ile üzerinden düzeltin. Kremşantiyi paketin üzerinde belirtildiği gibi hazırlayıp muhallebinin üzerine ikinci kat olarak döküp yaydırarak buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Dinlendirdiğiniz muhallebinin üzerine arzu ederseniz dövülmüş fındık, ceviz veya damla çikolata serperek enine 3′e ve boyuna 4′e olacak şekilde şeritler kesin. ( Toplam 12 parça olacak. ) Kestiğiniz bu dikdörtgen şeritlerin uçlarından kaldırarak rulo yapın. ( Bu aşamada rulo içerisine muz dilimleri de ekleyebilirsiniz. ) Kabın zeminine serptiğimiz hindistancevizleri sebebi ile muhallebi yapışmadan kolaylıkla rulo yapılabilecektir. Kalan hindistan cevizlerini bir kaba alın ve yaptığınız bu ruloları çabuk hareketlerle hindistancevizi olan kapta bir iki kez çevirin. Ardından lokumlarınızı minik ( kağıt ) kek kalıplarına tek tek aktarın ve mümkünse buzdolabında 1 gün dinlendirdikten sonra servis yapın. Üzerini damla çikolata, ceviz veya fındık ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun..
Malzemeler;
Şerbeti için;
Yapılışı;
Yumurta, süt, sıvıyağ, sirke ve tuzu yoğurma kabına alarak iyice karıştırın. Alabildiğince un ve kabartma tozunu da ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. ( Unu elemeyi unutmayın. ) Hazırladığınız bu hamuru eşit 30 parçaya bölün. ( Ben bunun için mutfak terazisini kullandım ama tabi siz göz kararı yapabilirsiniz. ) Bu parçaları tek tek tabak büyüklüğünde açıp aralarına nişasta serperek 10′ar 10′ar 3 grup yapın. Grupladığımız bu üç parçayı teker teker tepsi büyüklüğünde açın. İlk 10 lu hamuru açtıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve dövülmüş fındık veya ceviz içinin yarısını hamurun üzerine serpin ve ikinci 10′lu grubu açın. Kalan içi tepsiye yayın ve son 10′lu hamuru da açarak tepsiye alın. Baklavanızı istediğiniz şekilde kesebilirsiniz, ben bu kez klasik baklava deseni yapmak istedim ilk başlarda aklım biraz karıştıysa da sonradan kısayolunu bulup hemencecik kavradım. Ama tabi 4/1 kısmında da yanlışım olmadı değil, varsın olsun lezzet mükemmeldi bana göre.. Bunun için sizlerde zorlanmayın diye fotoğraflayıp tarife ekleyerek devam ediyorum. Arzu ettiğiniz gibi kestiğiniz baklavanızın üzerine erittiğiniz margarin veya tereyağını eşit dağılacak şekilde yavaş yavaş dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırınca üzeri kızarıncaya kadar pişirin. ( Bir not daha düşmek isterim, baklavanın pişirme aşaması çok önemlidir iyi bir pişirme ile çok iyi bir sonuç elde edersiniz, o yüzden etrafınızda baklava pişiren börekçiler veya ekmek fırınları varsa bu fırsatı değerlendirin derim. Farkı göreceksiniz..) Pişen baklavayı fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin. Şeker ve suyu tencereye alıp 5 dakika kaynatın. 1-2 damla limon suyu damlatıp 1-3 dakika daha kaynatarak ateşten alın, soğuk baklavanın üzerine sıcak şerbeti eşit dağıtarak dökün. 1 gün dinlendirdikten sonra servis yapmanızı öneririm.
Afiyet Olsun..
Malzemeler;
Yapılışı;
Biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. 2-3 parçaya bölerek rondodan geçirin ve derin bir tepsiye alarak tuzunu ekleyin ve iyice karıştırın. Balkonda bol güneş alan bir yerde üzerini tül veya tülbent gibi bir örtü ile örterek 4 gün suyunun çekilmesini ve kayulaşmasını bekleyin. Her sabah ve akşam tahka kaşıkla karıştırın. Kavanozlara doldurun ve üzerini kapatacak kadar zeytinyağı gezdirip kapağını sıkıca kapatın.
Afiyet Olsun..
Ben bu çorbaya bayılıyorum..
Malzemeler;
Yapılışı;
Kırmızı mercimeği yıkayın ve düdüklü tencereye alın. Ardından traşlanmış ve iri doğranmış havucu, soyulmuş ve iri doğranmış patatesi ve büyük doğranmış soğanı ekleyin. Salçayı, tuzu ve 2 litre kadar da su ekleyip orta ateşte 20 dakika kadar kaynatın. Çorbayı düdüklüden çıkarmadan pişen malzemeleri parçalayıcı ile pürüzsüz hale getirin ve ocağın altını yakın. Kapağını kapatmadan tereyağı ile naneyi koyarak birkaç taşın daha kaynatın. ( Eğer çorba kalın geliyorsa 2.kaynama aşamasında sıcak su ilave ederek inceltebilirsiniz.) Sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun..
Yazın domates bolluğunun kışın da keyfini sürmek isterseniz size bu domates sosu tarifini öneririm. Yemeklerinize ( özellikle menemenlerinize ), makarnalarınıza hatta kahvaltı menülerinize bile ilave edebilirsiniz bu lezzeti. Ben çok sevdiğimden 13 kilo domates ile yaptım siz miktarı oranlayarak istediğiniz kadar yapabilirsiniz, bütün işlemler bittiğinde yaklaşık 8 kavanoz ( 1 litrelik ) domates sosum oldu. Tarifi şöyle;
Malzemeler;
Yapılışı;
Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Rondadan geçirin ve geniş bir tencereye alın. ( Ben aşure tenceremi kullandım. ) Ocağın altını yakın ve domatesler suyunu çekinceye kadar sosu kaynatın ( ara ara karıştırmayı unutmayın. ) Tenceredeki miktar 3/2 si kadarına düştüğünde tuzu ve sıvıyağı ilave edin. Bu şekilde 10 dakika kadar daha kaynatın. Ocağın altını en kısık ayara getirin ve domates sosunu kaynar durumdayken kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatın. Sosu sıcakken kavanozlara koymanız çok önemli bu nedenle kavanozlama işlemi bitene kadar ocağın altı açık kalsa iyi olur. Ayrıca sosu kavanozlara doldurken 1 cm kadar pay bırakın yani kavanozun içinde fazla hava kalmasın. Ağzını sıkıca kapattığınız kavanozları mutfak bezi serili bir tepsiye ters çevirerek oturtun ve üzerini bir başka bez ile tekrar örtün, 1 gün 1 gece bu şekilde bekletin. Ertesi gün kapakların hafif içe çökmüş olduğunu göreceksiniz. Bu başarılı olduğunuzun kanıtı olacak.. Hazırladığınız sosları serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edebilirsiniz. 1 yıl boyunca rahat rahat kullanabileceğiniz bu sosu buzdolabında saklarsanız daha uzun sürede kullanabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
