Kategori:  Kış Hazırlıkları

Ana Sayfa » "Kış Hazırlıkları" kategorisi
mandalina kabuğu (600 x 400)

Mandalina kabuğu değerlendirme.

In Ev Yapımı Katkılar, Kış Hazırlıkları, Tatlılar On 11 Aralık 2013 Yorum Yok

Çocukken mandalina kabuklarını yanan sobanın üzerine atardık. Odanın içi mis gibi mandalina kokardı. Bu mis kokuyu-aromayı saklamak isterseniz buyrun; Malzemeler; 5 iri etli Mandalinanın kabukları 10 silme yemek… Read More »

biber (400 x 600)

Fırınlanmış Yağlı Biber

In Kış Hazırlıkları, Salatalar On 01 Ekim 2013 Yorum Yok

Malzemeler; 2 kg salçalık Kırmızıbiber 500 ml Zeytinyağı 2 baş Sarımsak 3 dal taze veya kuru Kekik Tuz Yapılışı; Biberleri yıkayıp kurulayın, saplarını kesip uzunlamasına ikiye bölün ve… Read More »

acibibertursu (600 x 400)

Acı Biber Turşusu

In Kış Hazırlıkları On 10 Eylül 2013 Yorum Yok

Malzemeler; 500 Gr Acı Süs Biberi 2 baş Sarımsak 2 tatlı kaşığı Toz Şeker Sirke Yeteri kadar Kaya ( Turşu ) Tuzu Yapılışı; Biberleri yıkayın ve saplarını kesin,… Read More »

havucreceli1

Havuç Reçeli

In Kış Hazırlıkları, Reçeller On 23 Temmuz 2013 Yorum Yok

Bu tarifi bekleyenlerin olduğunu biliyorum, epey bekletmiş olduğumun da farkındayım. Ama ne demişler ” Geç olsun, güç olmasın..” Bu reçel tarifini Teri Roditi Aksel’ in ”Küçüktüm, ufacıktım, top… Read More »

kırmızıbibertursusu (600 x 411)

Kırmızı Biber Turşusu

In Aperatifler, Kış Hazırlıkları, Salatalar On 07 Ekim 2012 1 Yorum

Biberlerinizi yıkayarak sap ve tohumlarından temizleyin. Ortalama 1 parmak genişliğinde olacak şekilde dilimleyin. Yağ, sirke, su ve tuzu genişçe bir tencereye alıp kaynama noktasına getirin, kesip hazırladığınız biberlerden 1 avuç kadar alıp kaynayan karışımın içine atın ve 1 dakika kadar bekletip delikli kepçeyle çıkarın. Biberlerin tamamını bu şekilde şoklayarak başka bir kaba aktarın. Sarımsakların kabuklarını soyarak kalan karışımda 2 dakika kadar pişirin ve bu karışım ile birlikte biberlerin üzerine boca ederek soğumaya bırakın. Son olarak kıyılmış maydanozları bu karışıma ilave ederek karıştırın ve kavanozlara aktarın. Bu turşuyu hazır olduğundan hemen sonra yiyebilirsiniz. Ağzını iyice kapadığınız kavanozlarınız buzdolabında 2-3 ay kadar taze kalabilir.

ayvareceli

Ayva Reçeli

In Kış Hazırlıkları, Reçeller On 27 Kasım 2010 2 Yorum

Ayvaları soyun, çekirdeklerini temizleyin. İster elma dilimi ister küp küp doğrayın, geniş bir tencereye dizin ve üzerine 4 su bardağı su ile ayıkladığınız çekirdekleri ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. ( Çekirdekleri kaynadıkça reçele renk verecektir.) Ayvalar yumuşayınca şekeri ilave edin, eriyene kadar yavaş hareketlerle karıştırın. Ağır ateşte kıvam alana kadar pişirin. ( Reçelin suyundan porselen bir tabağa 1 damla damlatın, damla dağılmadan duruyorsa kıvamı olmuş demektir. Ayrıca reçel yaparken tahta kaşık kullanmaya özen gösterin. ) Reçeli ocaktan almadan 5 dakika kadar önce limon suyunu ekleyin. Hazırladığınız reçel soğuduktan sonra kuru kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp serin yerde muhafaza edin.

Afiyet Olsun..

bibersalca

Biber Salçası

In Kış Hazırlıkları On 08 Eylül 2010 Yorum Yok

Malzemeler;

* 5 kg Kırmızı Biber ( Kapya )
* 5 yemek kaşığı Tuz

Yapılışı;

Biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. 2-3 parçaya bölerek rondodan geçirin ve derin bir tepsiye alarak tuzunu ekleyin ve iyice karıştırın. Balkonda bol güneş alan bir yerde üzerini tül veya tülbent gibi bir örtü ile örterek 4 gün suyunun çekilmesini ve kayulaşmasını bekleyin. Her sabah ve akşam tahka kaşıkla karıştırın. Kavanozlara doldurun ve üzerini kapatacak kadar zeytinyağı gezdirip kapağını sıkıca kapatın.

Afiyet Olsun..

Domates Sosu

In Kış Hazırlıkları On 08 Eylül 2010 Yorum Yok

Yazın domates keyfini kışında sürmek isterseniz size bu domates sosu tarifini öneririm. Yemeklerinize ( özellikle menemenlerinize ), makarnalarınıza hatta kahvaltı menülerinize bile ilave edebilirsiniz bu lezzeti. Ben çok sevdiğimden 13 kilo domates ile yaptım siz miktarı oranlayarak istediğiniz kadar yapabilirsiniz, bütün işlemler bittiğinde yaklaşık 8 kavanoz ( 1 litrelik ) domates sosum oldu. Tarifi şöyle;

* 13 kg Domates ( Salçalık etli domateslerden )
* 4 avuç İri Tuz
* 1 su bardağı Sıvıyağ

Yapılışı;

Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Rondadan geçirin ve geniş bir tencereye alın. ( Ben aşure tenceremi kullandım. ) Ocağın altını yakın ve domatesler suyunu çekinceye kadar sosu kaynatın ( ara ara karıştırmayı unutmayın. ) Tenceredeki miktar 3/2 si kadarına düştüğünde tuzu ve sıvıyağı ilave edin. Bu şekilde 10 dakika kadar daha kaynatın. Ocağın altını en kısık ayara getirin ve domates sosunu kaynar durumdayken kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatın. Sosu sıcakken kavanozlara koymanız çok önemli bu nedenle kavanozlama işlemi bitene kadar ocağın altı açık kalsa iyi olur. Ayrıca sosu kavanozlara doldurken 1 cm kadar pay bırakın yani kavanozun içinde fazla hava kalmasın. Ağzını sıkıca kapattığınız kavanozları mutfak bezi serili bir tepsiye ters çevirerek oturtun ve üzerini bir başka bez ile tekrar örtün, 1 gün 1 gece bu şekilde bekletin. Ertesi gün kapakların hafif içe çökmüş olduğunu göreceksiniz. Bu başarılı olduğunuzun kanıtı olacak.. :) Hazırladığınız sosları serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edebilirsiniz. 1 yıl boyunca rahat rahat kullanabileceğiniz bu sosu buzdolabında saklarsanız daha uzun sürede kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun..

kayisirecel

Kayısı Reçeli

In Kış Hazırlıkları, Reçeller On 24 Haziran 2010 2 Yorum

İşte karşınızda altın sarısı kayısı reçelleri.. :)

Malzemeler;

* 1 kilo Kayısı
* 1 kg Toz Şeker
* Yarım Limonun Suyu
* Yarım çay bardağı Su

Yapılışı;

Kayısıları ortadan ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarıp geniş bir kaba alın. Toz şekerinizin 3′te birini kayısılarınızın üzerine serperek ağzını kapatın ve suyunun çıkması için bir gece bekletin. ( 1 kilo şekerden 1-2 avuç kadar serpebilirsiniz.) Ertesi gün kalan şekerinizi tencereye alın ve yarım çay bardağı suyu ekleyerek arada bir karıştırıp kaynama noktasına getirin. Şerbetiniz kaynamaya başlar başlamaz şekere yatırdığınız kayısıları tencereye ekleyin ve karıştırın. Arada bir karıştırmak şartı ile 15-2o dakika kadar orta ateşte pişirin. ( Oluşan köpükleri reçelden olabildiğince almaya çalışın.) Bu süre sonunda reçelinizin pişip pişmediğini anlamanız için tahta kaşığınızı reçele batırın ve kaşıktaki son damlayı porselen bir tabağa damlatın eğer şerbet dağılmadan damlattığınız şekilde kalıyorsa olmuş demektir. Eğer yayılıyorsa bir müddet daha pişirmeniz gerekecektir. Şerbetiniz bahsettiğimiz kıvama geldikten sonra yarım limonun suyunu ekleyin ve 7 dakika kadar daha pişirip ateşten alın. Soğuyunca kavanozlara pay edin ve ağzını sıkıca kapatın. ( Reçel yaparsan metal kaşık değil tahta kaşık kullanmanızı tavsiye ederim. )

Afiyet Olsun..

Salamura Yaprak

In Kış Hazırlıkları On 07 Haziran 2010 Yorum Yok

Malzemeler;

* 1 kilo Asma Yaprağı
* 1 Lt Su
* 4 yemek kaşığı Dolu Kaya Tuzu

Yapılışı;

Suyu tencereye alın, tuzu ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın. Yaprakları 15 er adet olacak şekilde damarlı kısımları üste gelerek saplarını fazla koparmadan üst üste dizin. Yıkayıp kaynamakta olan suya atın ve önlü arkalı çevirerek 15 er saniye kadar haşlayın. Haşladığınız yaprakları çıkarıp biraz soğutun ve sigara sarar gibi sarıp kavanoza yerleştirin. Yaprakların tamamına aynı işlemi uyguladıktan sonra kaynamakta olan salamura suyunuzu kavanozun içine boşaltın ve üzerine 1 limon dilimleyin. Yaprakların salamurada basılı kalması için kapak tarzı birşey ile yaprakları bastırıp kapağını sıkıca kapatın. Serin ve ışık almayan bir yerde muhafaza edin. Yapraklarınız bu şekilde uzun süre dayanacaktır.

Afiyet Olsun..