Bu tarifi bekleyenlerin olduğunu biliyorum, epey bekletmiş olduğumun da farkındayım. Ama ne demişler ” Geç olsun, güç olmasın..” Bu reçel tarifini Teri Roditi Aksel’ in ”Küçüktüm, ufacıktım, top oynadım, acıktım…” kitabından almıştım. Eğer yemek kitaplarına ilginiz varsa kitaplığınızda yer alması gerektiğini düşünüyorum. Bu kitap muhtemelen daha önce gördüklerinize benzemeyen tarzda hazırlanmış samimi bir kitap..
Malzemeler;
- 750 Gr Havuç ( Ayıklanmış, rendelenmiş )
- 1 Kg Toz Şeker
- 1 Adet Greyfurt Suyu ( Taze sıkılmış )
- 1,5 – 2 Adet Portakalın Suyu ( Taze sıkılmış )
- 1 Adet Limon Suyu
Ben greyfurdu mevsimi olmadığı için bulamadım, onun yerine portakal adetini arttırıp hazırladım bu reçeli.
Yapılışı;
Tüm malzemeleyi derin bir tencereye alıp reçel kıvamına gelene kadar kaynatın. Ort.30 dk. Sıcakken kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatın. Kavanozlar soğuyana kadar arada bir çevirerek tanelerin homojen dağılmasını sağlayın. Güneş görmeyen dolaplarda veya buzdolanında saklayabilirsiniz. Kitapta ayrıca reçelin kıvamını kontrol etmek amacıyla uygulanan bir kaşık testinden bahsediliyor. Faydalı olacağını düşünerek, onu da burada aktarmak istiyorum size;
Reçel Oldu mu? KAŞIK TESTİ
5 metal çay kaşığını derin dondurucuda bekletin. Tencereden yarım kaşık reçeli dondurucudan çıkardığınız bir kaşığa aktarın. Kaşığı düz duracak şekilde 3-4 dakika tekrar dondurucuya yerleştirin. Çıkarın, dikkatlice kaşığın altının ısısını kontrol edin. Ne sıcak, ne de soğuk olmalı… Eğer sıcaksa, az bir süre için tekrar dondurucuda bekletin. Çıkardıktan sonra, kaşığı aşağı doğru çevirin, eğer akmıyor ve jöle kıvamına yaklaşacak kadar koyu bir kıvam almışsa, olmuş demektir. Akışkan ise birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Gerektiğinde testi yeniden uygulayın.
Afiyet Olsun..
