eriste (600 x 461)

Aşağıda belirtilen malzemeler ile yapabileceğiniz erişte bir ailenin kışlık erişte ihtiyacını rahat rahat karşılayabilecek miktardadır..

Malzemeler;

  • 15 Yumurta
  • Yarım çay bardağı Tuz
  • 1 lt Süt
  • Aldığı kadar Un

Yapılışı;

Yumurtaları derin bir kaba kırın. En büyük yoğurma kabınız olsun zira bende olduğu gibi kabınız küçük kalabilir. 🙂 Kırdığınız yumurtaların içine 1 kg sütü ve tuzu boşaltın. Çırpma teli ile 1 dk kadar çırpıp yavaş yavaş un ekleyerek karıştırın. Hamurumuza kulak memesinden biraz daha sert olacak kadar un ekleyip yoğurmamız gerekecek. Burada 1 yumurtaya aşağı yukarı 2 avuç kadar un koyulmuş oluyor ama yazdığım gibi yavaş yavaş ekleyerek kıvamı bulmak en iyisi.. Yoğurma işini bitirdiğimiz hamurumuzu tezgahın üzerine alıp rulo yaparak 15 parçaya bölüyoruz. 15 bezenin üzerini örtüp, yaklaşık yarım saat beklettikten sonra orta incelikte açıyoruz. ( Ortalama 2-3 mm ) Açtığımız hamurları havalandırıp kurumasını sağlıyoruz. Yaklaşık yarım saatte kuruyan bu hamurları tek tek ort.3 cm genişliğinde şeritler halinde keserek üst üste koyup erişte biçiminde ince ince doğruyoruz.. Erişte kesilmiş hamurları tepsiye alarak 200 derece önceden ısıtılmış fırında kapağı açık olmak üzere 5-7 dakika kadar ara ara karıştırarak fırınlıyoruz. Başından ayrılmamanızı tavsiye ederim. ( Ortalama 2 bezeden açılıp kesilmiş erişteler 1 fırın tepsisine yetiyor. Bu işlemi birkaç kez yapmak durumunda kalacaksınız. ) Eriştelerin rengi hafif döndüğünden fırından alıp havadar bir yere, temiz bir bez üzerine yayıp 2 gün kadar kurumaya bıraktıktan sonra bez torbalarda saklayabilirsiniz.

Ben bu erişte hamurunu 3 farklı renkte uyguladım, eğer sizde bu şekilde yapmak isterseniz. Her bir renk için 5 yumurta ve 1,5 su bardağı likit (sıvı) ile hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Yeşil için ıspanak yapraklarını yıkayıp blendırdan geçirdim, püre hali 1,5 su bardağını geçiyordu. Kırmızı renk için ise domates ve kırmızı biberi rondodan geçirdim, miktarı hemen hemen aynıydı. Ayrıca açılan hamurların kenarlarında kalan parçaları da küçük küçük kıyıp çorbalık olarak ayırdım. 

Afiyet Olsun..

eriste3

eriste2