Malzemeler;
- 1 orta boy sarmalık Lahana
- Yarım kg orta yağlı Kıyma
- 2 orta boy Soğan
- 1 bardağının biraz eksiği Pirinç
- 1 yemek kaşığı Salça
- 1 çay kaşığı Karabiber
- Tuz
- 2 yemek kaşığı Tereyağ
Yapılışı;
Lahananın yapraklarını yırtmadan ayırın, her defasında 2-3 tane kadar olacak şekilde kaynar tuzlu suya atın ve kapağını kapatıp 2 dakika kadar haşlayın. Delikli kepçeyle çıkararak soğumaya bırakın ve tüm lahanaları bu şekilde haşlayın. ( Lahanaları orta boy tencerenin 3/2 sini doldurup kaynatarak içine tuz atıp haşlayabilirsiniz.) Daha sonra yaprakları damarlı kısımlarından ayırarak sarılabilecek boyuta getirin. Soğanı rendeleyin içine salça, kıyma, pirinç, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın ve haşlama suyundan yarım kahve fincanı kadar ilave edin. Yayvan bir tencerenin alt kısmına lahananın sert kısımlarından yerleştirin. Lahana yapraklarını avucunuza alın ve hazırladığını içten bir miktar koyup sarın. Tencereye sıralayın ve üzerine 2 kaşık kadar tereyağı ile lahanaların hizasında kaynar su ekleyip kapağını kapatın. Lahanalar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Lahana yapraklarını elde saramıyorsanız düz bir zemin üzerinde sarabilirsiniz.
etli lahana sarmasını yıllardır severek yaparım ama 3 kaşık pirinçle değil….. tarifi düzgün verdiğine eminmisin?..hani bilmeyenler olur tarifine göre yapmaya kalkarlar umduklarını bulamazlar 🙂 bu arada site müziğin insanı rahatlatıyor …relax oluyorum
Merhaba Fetiş,
Etli lahana sarmasını sevmeyen azdır herhalde. Bizde sık sık yapılır mevsimi gelince. Okurken 3 kaşık pirinç az gelmiş olabilir size, ama biraya geldiklerinde bir su bardağından biraz az olacak miktarı buluyorlar. Kaşık ölçüsü silme olmayacak şekilde ölçü alırsanız yeterli miktarda pirinci eklemiş olursunuz iç malzemeye, bunun yanında biz lahana sarmasında pirinç den çok kıyma tadı almak istediğimiz için pirinci az tutarız. Emin ol pirinci az olduğu için lezzet konusundan umduğundan fazlasını bulanlar dahi olabilir. Bunu dert etme derim ben.. 🙂 Elbette aksini tercih edenlerde var bu onların zevkinize kalmış bir durum. Yine de yorumunu dikkate alarak kaşık ölçüsüne denk gelecek şekilde bardak ölçüsü olarak belirttim miktarlar kısmında. Bu lezzeti kaçırmalarını istemem. 🙂
Mehtap.