• Bu yemek Selçuklu dönemine ait olan ve günümüzde daha çok Doğu Anadolu yöresinde bilinen bir çorba, çorbanın özelliği pestigen veya tutmaç adı verilen ince küçük kareler halinde kesilmiş eriştelerden yapılıyor olması. Birönceki erişte tarifi ile bu özellikte kesim yapıp kurutarak çorbalık erişte hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz makarnalık eriştelerinizi de kullanabilirsiniz.. Lezzeti ise harika, yani tam tetematıyla..

tutmac

Bu yemek Selçuklu dönemine ait olan ve günümüzde daha çok Doğu Anadolu yöresinde bilinen bir çorba, çorbanın özelliği pestigen veya tutmaç adı verilen ince küçük kareler halinde kesilmiş eriştelerden yapılıyor olması. Birönceki erişte tarifi ile bu özellikte kesim yapıp kurutarak çorbalık erişte hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz makarnalık eriştelerinizi de kullanabilirsiniz.. Lezzeti ise harika, yani tam tetematıyla..

Malzemeler;

  • 250 Gr Kuzu Kuşbaşı
  • 1 su bardağı Erişte veya Tutmaç Erişte
  • 3 dolu yemek kaşığı Yoğurt
  • 1 Yumurta
  • 1 yemek kaşığı Un
  • 2 yemek kaşığı Tereyağ
  • Nane
  • Tuz

Yapılışı;

Kuzu etini tencereye alarak üzerine yaklaşık 2-2,5 litre su ekleyip et yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ardından arzu ettiğimiz kadar tuz ekleyerek erişteyi de ilave edip pişmesini sağlıyoruz. Yoğurt, yumurta ve unu ayrı bir kapta karıştırarak terbiyesini hazırlıyoruz. Hazırladığımız terbiyenin içine çorbanın suyundan bir kepçe ekleyerek ılınmasını sağlıyoruz. Ilınan terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyip fokurdayana kadar sürekli karıştırıyoruz. Tereyağını kızartıp içine naneyi atarak bir iki kez çevirip ateşten alarak, 5 dakika kadar daha kaynattığımız çorbanın üzerine döküp ocaktan alıyoruz.. ( Naneleri kızgın yağda fazla bekletmeyin. Yağ yeşile dönünce ateşten alınması lazım, ayrıca kıvamı size göre koyu ise terbiyeyi ekledikten sonra arzu ettiğiniz miktarda kaynar su ekleyip birkaç taşım daha kaynatabilirsiniz. )

Afiyet Olsun..